Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENERAPAN TEKNIK QUILTING DENGAN PEMANFAATAN LIMBAH PERCA TERHADAP KREATIVITA…

Corri Ristina

Limbah perca yang tidak dimanfaatkan secara optimal dapat menimbulkan permasalahan lingkungan karena sulit terurai, sementara masih memiliki potensi untuk dapat diolah menjadi produk yang bernilai guna, estetika, dan ekonomi melalui konsep upcycling. Salah satu teknik yang dapat diterapkan adalah teknik quilting, yaitu teknik menjahit beberapa lapisan kain sehingga menghasilkan produk yang lebih kuat, rapi, dan menarik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kreativitas desain, kua…

  • Fakultas KIP / Prodi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (S1), Banda Aceh - 2026
  • Baca Selengkapnya

INOVASI PEMBUATAN PERMEN JELLY EKSTRAK KULIT BUAH NAGA DENGAN PENAMBAHAN BUBU…

Zahara Nazwa Syafira

Zahara Nazwa Syafira. (2026). Inovasi Pembuatan Permen Jelly Ekstrak Kulit Buah Naga dengan Penambahan Bubuk Nutrijell Untuk Meningkatkan Mutu Organoleptik. [Skripsi. Universitas Syiah Kuala]. Dibawah bimbingan Laili Suhairi, S.Pd., M.Si. dan Dra. Indani, M. Si. Kulit buah naga merupakan limbah pertanian yang masih mengandung senyawa bioaktif, seperti antioksidan dan pigmen betasianin, sehingga berpotensi dimanfaatkan sebagai bahan baku pangan. Salah satu bentuk pemanfaatannya adalah sebag…

INOVASI MI INSTAN LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA) DENGAN BUMBU KARI ACEH

YENI MIRANDA

Konsumsi mi instan di Indonesia sangat tinggi, namun produk Mi instan di pasaran umumnya rendah zat gizi dan menggunakan pewarna sintetis, sehingga diperlukan alternatif pangan lokal seperti labu kuning yang kaya vitamin dan pewarna alami untuk meningkatkan nilai fungsionalnya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penambahan puree labu kuning terhadap karakteristik organoleptik dan tingkat penerimaan konsumen, serta menentukan formulasi terbaik pada produk mi instan dengan bum…

PERBEDAAN DAYA TERIMA TERHADAP COOKIES TEPUNG AMPAS KELAPA (COCOS NUCIFERA L.…

DARUL MUNIRA

Latar belakang penelitian ini didasarkan pada pemanfaatan ampas kelapa (Cocos nucifera L.) yang masih terbatas, padahal memiliki kandungan serat yang tinggi dan berpotensi diolah menjadi tepung sebagai bahan substitusi dalam pembuatan cookies. Perbedaan teknik pengolahan tepung ampas kelapa, yaitu teknik sangrai dan teknik oven, diduga memengaruhi karakteristik dan daya terima produk yang dihasilkan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik organoleptik (warna, aroma, tekst…

INOVASI SINGKONG (MANIHOT ESCULENTA CRANZT) SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN DALAM PEMB…

Qadriah Istiqamah

Qadriah Istiqamah. (2026). Inovasi Singkong (Manihot esculenta Crantz) Sebagai Bahan Tambahan dalam Pembuatan Churros dan Tingkat Penerimaan Konsumen. [Skripsi. Universitas Syiah Kuala]. Di bawah bimbingan Laili Suhairi, S.Pd., M.Si. dan Dra. Zuraini M., M.Pd. Churros merupakan salah satu produk pastry yang dibuat menggunakan tepung terigu. Penggunaan singkong sebagai bahan tambahan dalam pembuatan churros diharapkan dapat menghasilkan produk dengan karakteristik organoleptik yang baik dan d…

KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK TIRAMISU CAKE DENGAN PENAMBAHAN KEMBANG KOL (BRASS…

Salsabila Riszka Ananda

Salsabila Riszka Ananda. (2026). Karakteristik Organoleptik Tiramisu cake dengan Penambahan Kembang Kol (Brassica oleracea). [Skripsi. Universitas Syiah Kuala]. Dibawah bimbingan Laili Suhairi, S.Pd, M.Si dan Yuli Heirina Hamid S.Pd., M.Si. Pemanfaatan kembang kol sebagai bahan tambahan dalam produk bakery merupakan salah satu upaya diversifikasi pangan berbasis bahan lokal yang memiliki kandungan serat, vitamin, dan antioksidan yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pe…

PENAMBAHAN KENTANG (SOLANUM TUBEROSUM L.) DALAM PEMBUATAN KULIT TIMPHAN TERHA…

Dhia Aufa

Dhia Aufa (2026). Penambahan Kentang (Solanum tuberosum L.) Dalam Pembuatan Kulit Timphan Terhadap Daya Terima Konsumen. (Skripsi. Universitas Syiah Kuala). Dibawah bimbingan Dra. Nurul Faudiah, M.Pd. dan Laili Suhairi S.Pd, M.Si. Penelitian ini dilatarbelakangi oleh upaya pengembangan panganan tradisional Aceh, yaitu timphan, melalui penambahan kentang pada bagian kulit. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan proses pembuatan kulit timphan dengan penambahan kentang, menganalisis per…

INOVASI FORMULASI DESSERT MCLOUD STICKY RICE BERBAHAN DASAR MANGGA HARUM MANI…

ADILLA AMELIA

MCloud Sticky Rice merupakan produk dessert inovatif berbahan dasar mangga Harum Manis dan beras ketan putih yang dikembangkan dari mango sticky rice. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan formulasi MCloud Sticky Rice terhadap karakteristik organoleptik dan daya terima konsumen. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan tiga perlakuan, yaitu perlakuan 1 menggunakan 100 g mangga Harum Manis, perlakuan 2 menggunakan 200 g, dan perlakuan 3 menggunakan 300 g. Penilaian dil…

INOVASI PRODUK KERAJINAN GERABAH DI DESA ATEUK JAWO KECAMATAN BAITURRAHMAN KO…

Husnun Raihan

Husnun Raihan (2023). Inovasi Produk Kerajinan Gerabah di Desa Ateuk Jawo Kecamatan Baiturrahman Kota Banda Aceh Produk kerajinan gerabah telah banyak diganti oleh produk-produk lain berbahan plastik atau aluminium yang lebih kuat dan tidak mudah pecah. Inovasi pada produk kerajinan gerabah sangat mempengaruhi peningkatan penjualan, semakin maju teknologi maka produk juga harus diupgrade untuk menyesuaikan zaman dan selera calon pembeli. Penelitian itu bertujuan untuk mengetahui bentuk …

PENGOLAHAN BUAH MANGROVE (RHIZOPHORA MUCRONATA) DALAM PEMBUATAN BROWNIES

RINDA WAHYUNI

Rinda Wahyuni (2026). Pengolahan Buah Mangrove (Rhizophora mucronata) Dalam Pembuatan Brownies. (Skripsi. Universitas Syiah Kuala). Dibawah bimbingan Yuli Heirina Hamid, S.Pd., M.Si dan Dra. Zuraini M, M.Pd. Penelitian ini dilatar belakangi oleh melimpahnya buah mangrove (Rhizophora mucronata) di Indonesia yang belum dimanfaatkan secara optimal sebagai bahan pangan bernilai tambah. Buah mangrove memiliki kandungan karbohidrat dan serat yang tinggi sehingga berpotensi diolah menjadi tepung…

  • Fakultas KIP / Prodi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (S1), Banda Aceh - 2026
  • Baca Selengkapnya

    SERVICES DESK