KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK TIRAMISU CAKE DENGAN PENAMBAHAN KEMBANG KOL (BRASS…
Salsabila Riszka Ananda. (2026). Karakteristik Organoleptik Tiramisu cake
dengan Penambahan Kembang Kol (Brassica oleracea). [Skripsi. Universitas
Syiah Kuala]. Dibawah bimbingan Laili Suhairi, S.Pd, M.Si dan Yuli Heirina
Hamid S.Pd., M.Si.
Pemanfaatan kembang kol sebagai bahan tambahan dalam produk bakery
merupakan salah satu upaya diversifikasi pangan berbasis bahan lokal yang
memiliki kandungan serat, vitamin, dan antioksidan yang tinggi. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui pe…
