INOVASI MI INSTAN LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA) DENGAN BUMBU KARI ACEH
Konsumsi mi instan di Indonesia sangat tinggi, namun produk Mi instan di pasaran umumnya rendah zat gizi dan menggunakan pewarna sintetis, sehingga diperlukan alternatif pangan lokal seperti labu kuning yang kaya vitamin dan pewarna alami untuk meningkatkan nilai fungsionalnya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penambahan puree labu kuning terhadap karakteristik organoleptik dan tingkat penerimaan konsumen, serta menentukan formulasi terbaik pada produk mi instan dengan bum…
