Electronic Theses and Dissertation

Biodegradable straw memiliki karakteristik yang ringan, fleksibel, tahan air, ramah
Lingkungan. Bahan yang digunakan dalam pembuatan biodegradable straw yaitu tepung ganyong, tapioka dan tepung sukun dimodifikasi dengan STMP/STPP. Tujuan penelitian ini untuk optimasi campuran bahan baku berbasis tepung umbi ganyong, tapioka dan tepung sukun yang dimodifikasi dengan metode cross-linking terhadap karakteristik fisik dan sifat mekanik biodegradable straw yang dihasilkan serta mengetahui preferensi konsumen terhadap biodegradale straw. Penelitian dilakukan dengan mengikuti metode respon permukaan (RSM) dengan 3 faktor perlakuan. Faktor pertama konsentrasi campuran antara tepung ganyong dan tepung sukun dengan konsentrasi tepung tapioka yang tetap konsentrasi di dalam campuran terdiri atas 0, 50 dan 100 persen. Konsentrasi tepung 0% yaitu campuran tepung sukun dan tepung tapioka, konsentrasi tepung 50% yakni campuran tepung sukun, tepung umbi ganyong dan tepung tapioka dan tepung 100% campuran tepung umbi ganyong dan tepung sukun. Faktor kedua yaitu konsentrasi STMP/STPP (99:1) terdiri atas 0, 2.5 dan 5 persen. Faktor ketiga yaitu waktu cross-linking terdiri atas 1, 6.5 dan 12 jam. Respon yang diukur yaitu percepatan penyerapan air, porositas, dan kuat tekan. Konsentrasi STMP/STPP dapat mempengaruhi nilai kecepatan penyerapan air yang dikarenakan agen cross-linking dapat menahan air untuk masuk kedalam granula pati. Nilai porositas dapat meningkat seiring bertambahnya konsentrasi tepung. Konsentrasi tepung, STMP/STPP dan waktu cross-linking tidak berpengaruh signifikan terhadap nilai kuat tekan. Morfologi penampang biodegrabale straw tepung 50% STMP/STPP 5% dan waktu cross-linking 12 jam terlihat lebih halus. Preferensi konsumen yaitu pada variabel motivasi dan kemampuan dapat mempengaruhi niat responden untuk membeli dan menggunakan biodegradable straw.

Biodegradable straw is lightweight, flexible, waterproof, and environmentally friendly. The materials used in the production of biodegradable straw are canna flour, tapioca flour, and breadfruit flour modified with STMP/STPP. The purpose of this study was to optimize the raw material mixture of canna flour, tapioca flour, and breadfruit flour modified with the cross-linking method to improve the physical and mechanical properties of the resulting biodegradable straw and to determine consumer preferences for biodegradable straw. The study was conducted using the response surface method (RSM) with three treatment factors. The first factor was the concentration of the mixture of canna flour and breadfruit flour, with a fixed tapioca flour concentration in the mixture consisting of 0, 50, and 100 percent. A 0% flour concentration was a mixture of breadfruit flour and tapioca flour; a 50% flour concentration was a mixture of breadfruit flour, canna flour, and tapioca flour; and a 100% flour concentration was a mixture of canna flour and breadfruit flour. The second factor was the STMP/STPP concentration (99:1) consisting of 0, 2.5, and 5 percent. The third factor is the cross-linking time consisting of 1, 6.5 and 12 hours. The measured responses are the acceleration of water absorption, porosity, and compressive strength. The concentration of STMP/STPP can affect the value of the water absorption rate because the cross-linking agent can prevent water from entering the starch granules. The porosity value can increase with increasing flour concentration. The concentration of flour, STMP/STPP and cross-linking time do not significantly affect the compressive strength value. The cross-sectional morphology of the biodegradable straw with 50% STMP/STPP flour and 5% cross-linking time and 12 hours of cross-linking time looks smoother. Consumer preferences, namely the motivation and ability variables, can influence respondents' intentions to purchase and use biodegradable straw.