Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

ANALISIS PENGEMBANGAN WIRAUSAHA PRODUK DESSERT BOX KOMBINASI ALPUKAT (PERSEA …

Maulinda

Abstrak Pendidikan SMK di Indonesia diarahkan untuk menghasilkan lulusan yang siap kerja dan mampu berwirausaha, sebagaimana tertuang dalam Permendikbud No. 34 Tahun 2018 dan Pergub Aceh No. 066 Tahun 2019 tentang Kurikulum Edutechnopreneur Islami. Namun, data BPS Februari 2020 menunjukkan bahwa lulusan SMK memiliki Tingkat Pengangguran Terbuka (TPT) tertinggi, mencapai 8,49%. Fenomena ini mengindikasikan adanya ketimpangan antara kompetensi lulusan SMK dengan kebutuhan industri da…

  • Program Studi Magister Teknologi Industri Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

OPTIMASI KARAKTERISTIK BIODEGRADABLE STRAW DARI TEPUNG GANYONG, TAPIOKA DAN T…

Farazh Azkiah

Biodegradable straw memiliki karakteristik yang ringan, fleksibel, tahan air, ramah Lingkungan. Bahan yang digunakan dalam pembuatan biodegradable straw yaitu tepung ganyong, tapioka dan tepung sukun dimodifikasi dengan STMP/STPP. Tujuan penelitian ini untuk optimasi campuran bahan baku berbasis tepung umbi ganyong, tapioka dan tepung sukun yang dimodifikasi dengan metode cross-linking terhadap karakteristik fisik dan sifat mekanik biodegradable straw yang dihasilkan serta mengetahui prefer…

REKAYASA PENGEMBANGAN PRODUK MINUMAN KOPI SANGER MENGGUNAKAN METODE KANSEI EN…

MUHAMMAD HAIKAL

Kopi sanger merupakan minuman khas Aceh yang kaya makna budaya namun kualitas rasanya belum sepenuhnya memenuhi preferensi citarasa konsumen, sehingga hal tersebut menurunkan kepuasan konsumen terhadap kopi sanger. Modernisasi cita rasa kopi menuntut pendekatan yang mampu menjembatani identitas lokal dan ekspektasi konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk merancang produk kopi sanger Aceh yang selaras dengan preferensi emosional dan sensorik konsumen menggunakan metode Kansei Engineering, seh…

KARAKTERISASI FISIKO-FITOKIMIA BEBERAPA JENIS KULIT KOPI DAN PROFIL MUTU CUKA…

Martunis

Limbah kulit kopi merupakan salah satu hasil samping terbesar dari industri kopi, dengan volume yang sangat signifikan terutama di daerah penghasil seperti Aceh, namun juga dapat dijumpai di berbagai wilayah lain yang terlibat dalam rantai pasok kopi. Sayangnya, limbah ini sering tidak dimanfaatkan secara optimal dan hanya dibuang, sehingga berkontribusi terhadap pencemaran lingkungan. Padahal, kulit kopi kaya akan senyawa bioaktif seperti kafein, fenolik, flavonoid, dan berbagai senyawa vo…

MODEL PENGEMBANGAN RANTAI PASOK KEBERLANJUTAN PERKEBUNAN NILAM RAKYAT MENGGUN…

Sofia Keumalasari

Indonesia khususnya Provinsi Aceh merupakan produsen utama minyak nilam dunia yang menguasai hingga 90% pangsa pasar global. Keberlanjutan usaha nilam rakyat dihadapkan pada tantangan besar berupa fluktuasi harga dan produksi, yang berdampak langsung pada kesejahteraan petani kecil sebagai pelaku utama. Ketika harga turun banyak petani tidak merawat atau memanen nilam, sehingga kesinambungan pasokan dan kualitas ekspor terancam. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan menganalisi…

ANALISIS KENDALA PELAKSANAAN SERTIFIKASI HALAL PADA UMKM DIMSUM DI BANDA ACEH

Mutuahdiyansyah

Indonesia, sebagai negara dengan populasi Muslim terbesar di dunia, memiliki kebutuhan yang tinggi akan produk halal, terutama dalam sektor makanan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kendala pelaksanaan sertifikasi halal pada UMKM dimsum di Banda Aceh. Sertifikasi halal menjadi wajib bagi berbagai produk, termasuk makanan dan minuman, sesuai dengan Undang-Undang No. 33 Tahun 2014. Namun, banyak UMKM dimsum di Banda Aceh menghadapi tantangan dalam memperoleh sertifikasi halal, sepert…

ANALISIS KENDALA PELAKSANAAN SERTIFIKASI HALAL PADA UMKM DIMSUM DI BANDA ACEH

Mutuahdiyansyah

Indonesia, sebagai negara dengan populasi Muslim terbesar di dunia, memiliki kebutuhan yang tinggi akan produk halal, terutama dalam sektor makanan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kendala pelaksanaan sertifikasi halal pada UMKM dimsum di Banda Aceh. Sertifikasi halal menjadi wajib bagi berbagai produk, termasuk makanan dan minuman, sesuai dengan Undang-Undang No. 33 Tahun 2014. Namun, banyak UMKM dimsum di Banda Aceh menghadapi tantangan dalam memperoleh sertifikasi halal, sepert…

AUTENTIKASI TEPUNG JERNANG (DRAGON BLOOD) MENGGUNAKAN NEAR INFRARED SPECTROSC…

DHIEYAN YUSNITA

Tepung jernang (Dragon blood), salah satu hasil hutan bukan kayu dengan nilai ekonomi tinggi dari Provinsi Aceh, sering kali mengalami pemalsuan dengan bahan seperti kulit pohon pinus dan bubuk batu bata, yang sulit dideteksi secara visual. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan metode autentikasi tepung jernang yang cepat, akurat, dan mudah dioperasikan menggunakan teknologi Near Infrared Spectroscopy (NIRS). Sampel meliputi tepung jernang murni yang dicampur dengan kulit poh…

PENGEMBANGAN METODE CEPAT UNTUK AUTENTIKASI BIBIT KELAPA SAWIT (ELAIS GUINENS…

IHDA MULYANI

Kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq) merupakan komoditas strategis yang memberikan kontribusi signifikan terhadap perekonomian, khususnya di Indonesia. Keberhasilan produksi sangat bergantung pada kualitas bibit, namun peredaran bibit palsu menjadi tantangan serius yang dapat menurunkan produktivitas dan merugikan petani. Penelitian ini bertujuan mengembangkan metode autentikasi bibit kelapa sawit menggunakan near-infrared spectroscopy (NIRS) yang cepat dan akurat. Sebanyak 429 sam…

PEMILIHAN ALTERNATIF TERBAIK MUTU KELAPA GONGSENG (u neulheu) MENGGUNAKAN MET…

DINDA MUNAWWARAH

Kelapa gongseng merupakan salah satu produk olahan dari daging kelapa. Kelapa gongseng biasanya digunakan sebagai bumbu tambahan pada berbagai olahan daging sapi, daging ayam, dan daging bebek. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan alternatif kelapa gongseng terbaik berdasarkan karakteristik fisikokimia dan sensoris menggunakan metode ELECTRE Penelitian menggunakan dua faktor yaitu faktor pertama lama pengeringan (W) yang terdiri dari tiga taraf; 1 jam (W1), 3 jam (W2), dan 5 jam (W3). Fa…


    SERVICES DESK