Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

OPTIMASI KARAKTERISTIK BIODEGRADABLE STRAW DARI TEPUNG GANYONG, TAPIOKA DAN T…

Farazh Azkiah

Biodegradable straw memiliki karakteristik yang ringan, fleksibel, tahan air, ramah Lingkungan. Bahan yang digunakan dalam pembuatan biodegradable straw yaitu tepung ganyong, tapioka dan tepung sukun dimodifikasi dengan STMP/STPP. Tujuan penelitian ini untuk optimasi campuran bahan baku berbasis tepung umbi ganyong, tapioka dan tepung sukun yang dimodifikasi dengan metode cross-linking terhadap karakteristik fisik dan sifat mekanik biodegradable straw yang dihasilkan serta mengetahui prefer…

SUBSTITUSI PARSIAL TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG GANYONG (CANNA EDULIS KERR) PA…

Priyanti

ABTRAK Kata kunci: Subtitusi parsial, Tepung Ganyong, Kue Adee Umbi ganyong merupakan tumbuhan yang tumbuh liar dan belum banyak dimanfaatkan. Umbi ganyong memiliki kandungan pati dan karbohidrat yang tinggi, umbi ganyong dapat dijadikan tepung dan diolah menjadi penganan tradisional khas Aceh seperti kue Adee. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui resep standar, karateristik organoleptik, daya terima konsumen dan kandungan gizi pada kue Adee tepung ganyong. Objek penelitian ini…


    SERVICES DESK