Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

OPTIMASI KARAKTERISTIK BIODEGRADABLE STRAW DARI TEPUNG GANYONG, TAPIOKA DAN T…

Farazh Azkiah

Biodegradable straw memiliki karakteristik yang ringan, fleksibel, tahan air, ramah Lingkungan. Bahan yang digunakan dalam pembuatan biodegradable straw yaitu tepung ganyong, tapioka dan tepung sukun dimodifikasi dengan STMP/STPP. Tujuan penelitian ini untuk optimasi campuran bahan baku berbasis tepung umbi ganyong, tapioka dan tepung sukun yang dimodifikasi dengan metode cross-linking terhadap karakteristik fisik dan sifat mekanik biodegradable straw yang dihasilkan serta mengetahui prefer…

PEMANFAATAN SERBUK GERGAJI DALAM PEMBUATAN BRIKET DENGAN TAPIOKA SEBAGAI P…

Mulia Rahman

Pada umumnya, limbah serbuk gergaji tidak banyak dimanfaatkan orang dan hanya menjadi limbah buangan yang suatu waktu dapat menjadi masalah, khususnya bagi orang sekitar yang menghasilkan serbuk gergaji tersebut. Padahal limbah serbuk gergaji ini dapat dimanfaatkan menjadi sumber energi alternatif yang akan menambah nilai ekonomis dan mampu berperan sebagai energi alternatif. Salah satu pemanfaatan serbuk gergaji yaitu dengan mema…

PENGGUNAAN TAPIOKA POWDER DALAM PEMBUATAN BRIKET SERBUK GERGAJI

Anni Satunnufus

Briket serbuk gergaji adalah salah satu alternatif dalam pemanfaatan limbah dari proses pengolahan kayu. Briket serbuk gergaji dapat digunakan sebagai sumber energi skala rumah tangga sehingga dapat mengurangi ketergantungan pada bahan bakar fosil. Briket yang langsung dicetak umumnya dapat mengalami degradasi, berupa lepasnya kembali ukuran serbuk gergaji dari matriks briket. Dalam penelitian ini dipelajari peluang penggunaan tepung tapioka sebagai …

PENGARUH KONSENTRASI TAPIOKA DAN SUHU PENGERINGAN TERHADAP MUTU KERIPIK JAGUN…

Syahruddin

Selama ini pengolahan jagung (Zea mays) di Provinsi Nanggroe Aceh Darussalam (NAD) masih terbatas dan sederhana. Salah satu cara meningkatkan nilai tambah jagung adalah dengan mengolahnya menjadi berbagai macarn produk olahan jagung yang tahan lama. Produk olahan jagung dapat diunggulkan karena jagung memiliki kandungan nutrisi yang cukup lengkap. Salah satu produk jagung yang dapat dikembangkan adalah pengolahan jagung pipilan me…

PEMBUATAN NUGGET IKAN TUNA (THUNNUS SP) DENGAN VARIASI KONSENTRASI TAPIOKA DA…

Angga Ferdian

RINGKASAN lkan merupakan bahan pangan yang sangat tinggi peminatnya. Salah satu jenis ikan yang banyak diminati, baik di pasar lokal maupun internasional adalah ikan tuna (Thunnus sp). Selama ini ikan selain diolah menjadi menu makanan sehari-hari juga dibuat produk olahan seperti abon ikan. Oleh larena itu penelitian ini mencoba untuk menambah variasi produk olahan dari ikan tuna tersebut dengan mejadikanya sebagai bahan baku nugget ikan tuna. Nugget adalah suatu bentuk produk o…

ANALISIS PERBEDAAN SIFAT FISIKOKIMIA BIOPLASTIK KOMBINASI PATI BIJI DURIAN-SE…

HANNY NABILA Z. ELRIYADH

Hanny Nabila Z. Elriyadh. (2024). Analisis Perbedaan Sifat Fisikokimia Bioplastik Kombinasi Pati Biji Durian-Selulosa dan Pati Tapioka-Selulosa. [Skripsi. Universitas Syiah Kuala]. Di bawah bimbingan Dr. Abdul Gani, M.Si., dan Dr. Rahmad Rizki Fazli, S.Pd., M.Si. Perkembangan bioplastik dari sumber daya terbarukan menjadi salah satu fokus utama dalam pembangunan berkelanjutan berbasis zero-waste system. Penelitian terkait analisis sifat fisikokimia bioplastik kombinasi pati bji durian-selu…

ANALISIS KELAYAKAN INVESTASI DAN MANAJEMEN RISIKO INDUSTRI PENGOLAHAN TEPUNG …

Hasnawi

Salah satu cara dalam mengembangkan pembangunan sektor pertanian adalah melakukan investasi pada pembangunan sektor industri dengan dimulai dari pengolahan produk pertanian menjadi produk jadi maupun setengah jadi melalui pengembangan agroindustri. Sehingga akan tercipta kesempatan kerja, kesejahteraan pelaku usaha serta mendorong perekonomian suatu daerah (Sjamsir, 2017). Melalui perkembangan agroindustri dengan berbasis teknologi dan berwawasan nilai tambah, serta mampu menghasilkan produk …

PEMBUATAN BIOPLASTIK ANTARA PATI TAPIOKA DAN KHITOSAN DENGAN VARIASI PENAMBA…

Cici Khairawati

Kata Kunci : Plastik, blending, karakteristik bioplastik Ketidakmampuan mikroorganisme untuk mendegradasi plastik sintetis telah menimbulkan peningkatan jumlah sampah plastik. Salah satu cara untuk mengurangi sampah plastik tersebut adalah melalui pengembangan plastik yang dapat terbiodegradasi (bioplastik). Dalam penelitian ini dilakukan pembuatan sampah bioplastik melalui blending khit…

SUBSTITUSI TEPUNG TAPIOKA DENGAN TEPUNG KIMPUL (XANTHOSOMA SAGITTIFOLIUM) TER…

SITI MUARIFAH

ABSTRAK Siti Mu’arifah. 2019. Substitusi Tepung Tapioka dengan Tepung Kimpul (Xanthosoma Sagittifolium) Terhadap Karakteristik Organoleptik Kerupuk. Skripsi. Program Studi Pendidikan Vokasional Kesejahtraan Keluarga (Tata Boga), Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Syiah Kuala. Pembimbing : (1) Dra. Indani, M.Si (2) Yuli Heirina Hamis, S.Pd., M.Si Kata Kunci: daya terima konsumen, kerupuk, tepung kimpul Kimpul biasa disebut juga talas belitung mempunyai keunggulan…

  • FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2019
  • Baca Selengkapnya

KAJIAN PENGGUNAAN ASAP CAIR SEBAGAI PENGAWET ALAMI BAKSO IKAN TUNA SIRIP KUNI…

Fahmi Hadi Alamsyah

FAHMI HADI ALAMSYAH. 13015105010064. Kajian Penggunaan Asap Cair sebagai Pengawet Alami Bakso Ikan Tuna Sirip Kuning (Thunnus albacares) dari Perairan Aceh di bawah bimbingan Dewi Yunita sebagai ketua dan Irfan sebagai anggota. RINGKASAN Pangan olahan saat ini sangat digemari, salah satu pangan olahan yang populer di Indonesia ialah bakso. Bakso dibuat dari campuran daging dengan bahan pengisi yang dibentuk bulat dan direbus. Daging yang digunakan untuk bakso umunya adalah daging yang…


    SERVICES DESK