Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
AKTIVITAS ANTIBAKTERI DAN TOTAL PLATE COUNT SUSU KAMBING FERMENTASI DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN KELOR (MORINGA OLEIFERA)
Pengarang
Intan Amirah - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Yurliasni - 196204301989032002 - Dosen Pembimbing I
Amhar AB - 196105031986031003 - Dosen Pembimbing II
Zuraida Hanum - 197804152008122002 - Penguji
Cut Aida Fitri - 196701121993032001 - Penguji
Nomor Pokok Mahasiswa
2105104010087
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Peternakan (S1) / PDDIKTI : 54231
Subject
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian., 2025
Bahasa
Indonesia
No Classification
637.17
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antibakteri dan total plate count (TPC) susu kambing fermentasi dengan penambahan ekstrak daun kelor (Moringa oleifera). Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan, yaitu P0 (0%), P1 (4%), P2 (8%), dan P3 (12%) ekstrak daun kelor, masing-masing dengan lima ulangan. Parameter yang diuji meliputi aktivitas antibakteri terhadap Staphylococcus aureus, Escherichia coli, dan Salmonella spp., serta total plate count (TPC) dan pH. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak daun kelor berpengaruh nyata terhadap aktivitas antibakteri dan nilai TPC, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap pH. Aktivitas antibakteri tertinggi terhadap S. aureus terdapat pada P2 (8%), terhadap E. coli pada P3 (12%), dan terhadap Salmonella spp. pada P1 (4%). Nilai TPC terendah terdapat pada P3 (12%) dan masih memenuhi standar SNI susu fermentasi. Kesimpulannya, penambahan ekstrak daun kelor dapat meningkatkan aktivitas antibakteri dan menurunkan jumlah total bakteri pada susu kambing fermentasi.
This study aimed to evaluate the antibacterial activity and total plate count (TPC) of fermented goat milk with the addition of moringa (Moringa oleifera) leaf extract. The research was conducted using a Completely Randomized Design (CRD) with four treatments: P0 (0%), P1 (4%), P2 (8%), and P3 (12%) moringa leaf extract, each with five replications. The parameters measured included antibacterial activity against Staphylococcus aureus, Escherichia coli, and Salmonella spp., as well as total plate count (TPC) and pH. The results showed that the addition of moringa leaf extract had a significant effect on antibacterial activity and TPC values but had no significant effect on pH. The highest antibacterial activity against S. aureus was found in P2 (8%), against E. coli in P3 (12%), and against Salmonella spp. in P1 (4%). The lowest TPC value was found in P3 (12%) and still met the Indonesian National Standard (SNI) for fermented milk. In conclusion, the addition of moringa leaf extract can enhance antibacterial activity and reduce the total bacterial count in fermented goat milk.
PENGARUH PENAMBAHAN PAKAN FERMENTASI TEPUNG DAUN KELOR (MORINGA OLEIFERA) TERHADAP PERFORMA DAN KADAR PROTEIN DAGING AYAM BROILER (Santi Mutiara, 2023)
PENGARUH EKSTRAK ETANOL DAUN KELOR (MORINGA OLEIFERA) TERHADAP PELEPASAN ION KALSIUM SALURAN AKAR GIGI SETELAH DIPAPARKAN ENTEROCOCCUS FAECALIS (SILVI SULISTINA, 2020)
UJI SENSITIVITAS EKSTRAK DAUN KELOR (MORINGA OLEIFERA LAM.) DENGAN METODE MASERASI BERTINGKAT TERHADAP BAKTERI PSEUDOMONAS AERUGINOSA (VIOLA EL ISLAMI, 2022)
POTENSI EKSTRAK ETANOL DAUN KELOR (MORINGA OLEIFERA LAM.) SEBAGAI ANTIBAKTERI TERHADAP CUTIBACTERIUM ACNES (Afifah Maulia Putri, 2023)
PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN KELORRN(MORINGA OLEIFERA L.) DALAM PAKAN SEBAGAI IMUNOSTIMULAN PADA IKAN NILA (OREOCHROMIS NILOTICUS) YANG DIINFEKSI AEROMONAS HYDROPHILA (Maisa Faradila, 2024)