Electronic Theses and Dissertation

Cuka aren merupakan cairan asam yang dihasilkan melalui proses fermentasi. Nira aren yang mengalami proses fermentasi akan berubah menjadi cuka aren. Cuka aren mengalami dua tahap fermentasi yaitu fermentasi alkohol dan fermentasi asam asetat. Asam asetat yang terkandung di dalam cuka aren memiliki kemampuan untuk menghambat pertumbuhan mikroba. Penelitian ini bertujuan untuk mengamati kemampuan cuka aren dalam menghambat pertumbuhan Candida tropicalis. Desain penelitian adalah penelitian eksperimental murni dengan menggunakan eksperimental laboratorium secara in vitro dan dilakukan perbandingan antara kelompok eksperimen dengan kelompok kontrol. Cuka aren didapatkan dari pengrajin cuka di daerah Aceh Besar, kemudian diuji aktivitasnya terhadap Candida tropicalis yang berasal dari sampel lapangan isolat burung puyuh menggunakan metode Kirby-Bauer. Konsentrasi cuka aren yang digunakan dalam penelitian ini adalah 25%, 50%, 75% dan 100%. Kontrol positif menggunakan itrakonazole, sedangkan kontrol negatif menggunakan aquades. Biakan Candida tropicalis yang digunakan distandarkan dengan Mc. Farland 0,5 (1,5 x 10⁸ CFU/ml). Pengujian daya hambat dilakukan dengan mengukur diameter zona hambat yang terbentuk pada media Sabouraud Dextrose Agar setelah diinkubasi selama 24 jam pada suhu 37°C. Hasil peniltian menunjukkan bahwa cuka aren dapat menghambat pertumbuhan Candida tropicalis yang ditunjukkan dengan adanya zona hambat di sekitar kertas cakram. Rata-rata diameter zona hambat yang terbentuk adalah itrakonazole (15,1 mm), konsentrasi 25% (2,3 mm), 50% (4,71 mm), 75% (6,15 mm), dan 100% (7,76 mm). Kandungan asam asetat yang terkandung di dalam cuka aren diketahui memiliki aktivitas antifungi. Asam asetat dapat menghancurkan membran luar dinding sel organisme, menghambat sintesis dari molekul, dan menyerap energi mikroba. Dari hasil penelitian ini, dapat disimpulkan bahwa cuka aren mampu menghambat pertumbuhan Candida tropicalis yang dilihat dari luasnya zona hambat yang terbentuk.

Palm vinegar is an acidic liquid produced through a fermentation process. Palm sap that undergoes the fermentation process will turn into palm vinegar. Palm vinegar undergoes two stages of fermentation, namely alcohol fermentation and acetic acid fermentation. The acetic acid contained in palm vinegar has the ability to inhibit microbial growth. This study aims to observe the ability of palm vinegar to inhibit the growth of Candida tropicalis. The research design is a pure experimental study using in vitro laboratory experiments and a comparison is made between the experimental group and the control group. Palm vinegar was obtained from vinegar craftsmen in the Aceh Besar area, then its activity was tested against Candida tropicalis from field samples of quail isolates using the Kirby-Bauer method. The concentrations of palm vinegar used in this study were 25%, 50%, 75% and 100%. The positive control used itraconazole, while the negative control used distilled water. The Candida tropicalis culture used was standardized with Mc. Farland 0.5 (1.5 x 10⁸ CFU/ml). Inhibitory power testing was carried out by measuring the diameter of the inhibition zone formed on Sabouraud Dextrose Agar media after incubation for 24 hours at 37°C. The results of the study showed that palm vinegar can inhibit the growth of Candida tropicalis as indicated by the presence of an inhibition zone around the disc paper. The average diameter of the inhibition zone formed was itraconazole (15.1 mm), concentration of 25% (2.3 mm), 50% (4.71 mm), 75% (6.15 mm), and 100% (7.76 mm). The acetic acid content contained in palm vinegar is known to have antifungal activity. Acetic acid can destroy the outer membrane of the organism's cell wall, inhibit the synthesis of molecules, and absorb microbial energy. From the results of this study, it can be concluded that palm vinegar can inhibit the growth of Candida tropicalis as seen from the width of the inhibition zone formed.