Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

DETEKSI BAKTERI ESCHERICHIA COLI PADA DADIH SUSU KERBAU DI KOTA PADANG PANJANG

MUHAMMAD FAHRIQ ARENZA

Dadih merupakan produk susu kerbau dari daerah Sumatera Barat yang difermentasi secara alami selama 24-48 jam pada suhu kamar dalam wadah bambu. Olahan susu dadih kerbau sangat diminati karena manfaat kesehatannya, tingkat kontaminasi bakteri, terutama Escherichia coli, harus diperiksa. Penelitian ini bertujuan mendeteksi adanya bakteri Escherichia coli pada dadih yang diproduksi di home industry kota Padang Panjang Sumatera Barat. Penelitian ini dilakukan berdasarkan metode Cross sectional. …

RESISTENSI SALMONELLA SP. YANG DIISOLASI DARI DAGING AYAM LAYER JANTAN (GALLU…

MUHAMMAD SAYUTHI FUNNA

RESISTENSI Salmonella sp.YANG DIISOLASI DARI DAGING AYAM LAYER JANTAN(Gallus gallus domesticus) TERHADAP ANTIBIOTIK ABSTRAK Antibiotik banyak digunakan pada peternakan ayam dalam beberapa tahun terakhir sebagai antibiotic growth promotor. Salah satu efek yang ditimbulkan dari penggunaan antibiotik yang berlebihan sebagai bahan tambahan pada pakan di suatu peternakan ayam adalah terjadinya resistensi antibiotik terhadap bakteri patogen yang dapat membahayakan manusia. Penelitian ini ber…

KESEMPURNAAN PENGELUARAN DARAH PADA DAGING AYAM BROILER DI PASAR TRADISIONAL …

Sriwisanta Sidauruk

ABSTRAK Kesempurnaan pengeluaran darah pada daging ayam broiler hanya terjadi pada saat ayam dalam keadaan sehat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kesempurnaan pengeluaran darah pada daging ayam broiler di pasar Tradisional Banda Aceh. Penelitian ini menggunakan 10 sampel daging ayam broiler dari 5 pasar dimana di setiap pedagang diambil 10 gram sampel daging ayam broiler. Data hasil penelitian dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa 10 sampel d…

PENGARUH PENAMBAHAN AIR PERASAN JERUK NIPIS PADA IKAN LELE TERHADAP WAKTU AWA…

NURUL ANNISAH PURBA

Ikan lele merupakan bahan pangan yang kaya akan gizi yang lengkap dan tergolong ke dalam bahan pangan yang mudah mengalami pembusukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan air perasan jeruk nipis pada daging ikan lele terhadap waktu awal pembusukan. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental laboratorium dengan menggunakan uji Postma. Sebanyak 24 sampel daging ikan lele diperoleh dari 12 ekor ikan lele dengan berat masing-masing 5 gram direndam menggunakan air pe…

PENGARUH PERENDAMAN TELUR AYAM RAS DALAM LARUTAN EKSTRAK DAUN KETAPANG TERHAD…

Ellismar

Daun ketapang memiliki kandungan tanin, flavonoid dan saponin yang bersifat antibakteri sehingga berpotensi dapat digunakan sebagai penyamak nabati telur ayam ras. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh perendaman telur ayam ras dalam ekstrak daun ketapang yang dapat mempertahankan kualitas haugh unit. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah 48 butir telur ayam ras yang berumur 1 hari yang diambil dari peternakan rakyat di Blang Bintang, Aceh Besar. Rancangan yang digunakan d…

KAJIAN BIOSEKURITI BERDASARKAN PENGETAHUAN, SIKAP DAN TINDAKAN PEDAGANG DAN P…

Nduma Safitrah Berampu

Salmonella sp. merupakan bakteri patogen Gram negatif yang dapat mengkontaminasi bahan pangan hewan dan menyebabkan foodborne disease. Daging ayam yang aman dan berkualitas dihasilkan dari tempat pemotongan unggas yang memperhatikan sanitasi dan higienis. Penerapan biosekuriti yang dilakukan oleh pedagang berperan penting dalam mengurangi risiko penyebaran penyakit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat pengetahuan, sikap dan tindakan pedagang dan pembeli mengenai biosekuriti terh…

DETEKSI CEMARAN BAKTERI SHIGELLA SP. PADA IKAN KUNIRAN (UPENEUS SULPHUREUS) D…

Syarifah Alifya

ABSTRAK Ikan yang dijual di pasar tidak menutup kemungkinan terkontaminasi oleh bakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi adanya cemaran bakteri Shigella sp. pada ikan kuniran (Upeneus sulphureus) di pasar Al-Mahira Banda Aceh. Penelitian ini menggunakan metode survei cross-sectional dan pengambilan sampel menggunakan metode sampling jenuh (sensus). Pemeriksaan sampel menggunakan metode Carter. Sampel yang digunakan pada penelitian ini sebanyak 12 ekor ikan, yang diambil d…

DETEKSI BAKTERI ESHERICHIA COLI PADA IKAN KERLING (TOR TAMBROIDES) ASAP DI KA…

KINANTI MAHARANI

DETEKSI BAKTERI Esherichia coli PADA IKAN KERLING (Tor tambroides) ASAP DI KABUPATEN BENER MERIAH ABSTRAK Ikan kerling asap merupakan salah satu produk pangan asal ikan yang diawetkan dengan proses pengasapan untuk mencegah kerusakan pada produk olahan ikan akibat kontaminasi mikroorganisme. Pengasapan dengan metode tradisional sangat rentan terkontaminasi mikroorganisme pada produk pangan. Salah satu mikroorganisme yang dapat mengontaminasi ikan asap adalah bakteri Esherichia coli…

PERBANDINGAN JUMLAH CEMARAN MIKROBA PADA TELUR AYAM RAS DI PASAR MODERN DAN P…

MUHAMMAD FARRAS NAUFAL

Telur merupakan bahan pangan asal hewan yang mudah rusak selama penyimpanan secara biologis. Kerusakan biologis dalam telur ditimbulkan oleh aktivitas mikroba. Kondisi sanitasi tempat penyimpanan telur selama penjualan akan mempengaruhi tingkat aktivitas mikroba. Penelitian ini bertujuan mengetahui perbandingan jumlah cemaran mikroba pada telur di pasar tradisional dan pasar modern. Penelitian ini menggunakan metode survei dengan pendekatan cross sectional. Sampel telur ayam yang diperole…

KADAR LEMAK BELUT KERING (MONOPTERUS ALBUS)RNTERHADAP LAMA PENYIMPANAN YANG R…

TEGAR JUMA YENDRA

Lemak terdapat pada hampir semua jenis bahan pangan dengan kadar yang berbeda beda. Belut merupakan salah satu bahan pangan asal hewan yang memiliki kadar lemak cukup tinggi. Penelitian ini bertujuan mengetahui kadar lemak pada belut kering setelah penyimpanan hari ke-3, 15, 30, dan 45. Penelitian ini menggunakan 8 ekor belut kering yang dibagi menjadi 4 kelompok perlakuan menurut hari penyimpanan. Kadar lemak diukur dengan metode soxhlet. Hasil penelitian menunjukkan perbedaan tidak nyata (P…


    SERVICES DESK