DETEKSI BAKTERI ESHERICHIA COLI PADA IKAN KERLING (TOR TAMBROIDES) ASAP DI KA…
DETEKSI BAKTERI Esherichia coli PADA IKAN KERLING
(Tor tambroides) ASAP DI KABUPATEN BENER MERIAH
ABSTRAK
Ikan kerling asap merupakan salah satu produk pangan asal ikan yang diawetkan dengan
proses pengasapan untuk mencegah kerusakan pada produk olahan ikan akibat kontaminasi
mikroorganisme. Pengasapan dengan metode tradisional sangat rentan terkontaminasi
mikroorganisme pada produk pangan. Salah satu mikroorganisme yang dapat mengontaminasi
ikan asap adalah bakteri Esherichia coli…
