Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

INOVASI PEMBUATAN PERMEN JELLY EKSTRAK KULIT BUAH NAGA DENGAN PENAMBAHAN BUBU…

Zahara Nazwa Syafira

Zahara Nazwa Syafira. (2026). Inovasi Pembuatan Permen Jelly Ekstrak Kulit Buah Naga dengan Penambahan Bubuk Nutrijell Untuk Meningkatkan Mutu Organoleptik. [Skripsi. Universitas Syiah Kuala]. Dibawah bimbingan Laili Suhairi, S.Pd., M.Si. dan Dra. Indani, M. Si. Kulit buah naga merupakan limbah pertanian yang masih mengandung senyawa bioaktif, seperti antioksidan dan pigmen betasianin, sehingga berpotensi dimanfaatkan sebagai bahan baku pangan. Salah satu bentuk pemanfaatannya adalah sebag…

INOVASI MI INSTAN LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA) DENGAN BUMBU KARI ACEH

YENI MIRANDA

Konsumsi mi instan di Indonesia sangat tinggi, namun produk Mi instan di pasaran umumnya rendah zat gizi dan menggunakan pewarna sintetis, sehingga diperlukan alternatif pangan lokal seperti labu kuning yang kaya vitamin dan pewarna alami untuk meningkatkan nilai fungsionalnya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penambahan puree labu kuning terhadap karakteristik organoleptik dan tingkat penerimaan konsumen, serta menentukan formulasi terbaik pada produk mi instan dengan bum…

PERBEDAAN DAYA TERIMA TERHADAP COOKIES TEPUNG AMPAS KELAPA (COCOS NUCIFERA L.…

DARUL MUNIRA

Latar belakang penelitian ini didasarkan pada pemanfaatan ampas kelapa (Cocos nucifera L.) yang masih terbatas, padahal memiliki kandungan serat yang tinggi dan berpotensi diolah menjadi tepung sebagai bahan substitusi dalam pembuatan cookies. Perbedaan teknik pengolahan tepung ampas kelapa, yaitu teknik sangrai dan teknik oven, diduga memengaruhi karakteristik dan daya terima produk yang dihasilkan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik organoleptik (warna, aroma, tekst…

INOVASI SINGKONG (MANIHOT ESCULENTA CRANZT) SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN DALAM PEMB…

Qadriah Istiqamah

Qadriah Istiqamah. (2026). Inovasi Singkong (Manihot esculenta Crantz) Sebagai Bahan Tambahan dalam Pembuatan Churros dan Tingkat Penerimaan Konsumen. [Skripsi. Universitas Syiah Kuala]. Di bawah bimbingan Laili Suhairi, S.Pd., M.Si. dan Dra. Zuraini M., M.Pd. Churros merupakan salah satu produk pastry yang dibuat menggunakan tepung terigu. Penggunaan singkong sebagai bahan tambahan dalam pembuatan churros diharapkan dapat menghasilkan produk dengan karakteristik organoleptik yang baik dan d…

PENGEMBANGAN DIMSUM DENGAN PENAMBAHAN ISIAN TELUR ASIN (SALTED EGG) RASA BAWA…

MAIASMI RAYANI PUTRI

Maiasmi Rayani Putri (2026). Pengembangan Dimsum Dengan Penambahan Isian Telur Asin (Salted Egg) Rasa Bawang dan Pedas Terhadap Daya Terima Konsumen. [Skripsi Universitas Syiah Kuala]. Di bawah bimbingan Yuli Heirina Hamid, S.Pd,M.Si dan Laili Suhairi S.Pd., M.Si. Penelitian ini dilatarbelakangi oleh minat konsumen terhadap produk makanan ringan dengan cita rasa yang beragam dan inovatif. Dimsum salah satu makanan yang banyak diminati karena memiliki tekstur yang lembut serta dapat dikemba…

  • Fakultas KIP / Prodi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (S1), Banda Aceh - 2026
  • Baca Selengkapnya

PERAN TEACHING FACTORY DALAM MENYIAPKAN LULUSAN TATA BUSANA SMK NEGERI 3 BAND…

FIRA MAULITA

Teaching Factory (TeFa) merupakan model pembelajaran berbasis produksi yang mengintegrasikan proses belajar dengan kegiatan industri secara nyata di lingkungan sekolah. Hasil observasi dan wawancara menunjukkan adanya beberapa tantangan, salah satunya pelaksanaan TeFa yang masih memerlukan pengembangan agar lebih selaras dengan kebutuhan industri. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis peran, mendeskripsikan pelaksanaan, serta mengidentifikasi faktor pendukung dan penghambat TeFa di SMK …

PENGOLAHAN BUAH MANGROVE (RHIZOPHORA MUCRONATA) DALAM PEMBUATAN BROWNIES

RINDA WAHYUNI

Rinda Wahyuni (2026). Pengolahan Buah Mangrove (Rhizophora mucronata) Dalam Pembuatan Brownies. (Skripsi. Universitas Syiah Kuala). Dibawah bimbingan Yuli Heirina Hamid, S.Pd., M.Si dan Dra. Zuraini M, M.Pd. Penelitian ini dilatar belakangi oleh melimpahnya buah mangrove (Rhizophora mucronata) di Indonesia yang belum dimanfaatkan secara optimal sebagai bahan pangan bernilai tambah. Buah mangrove memiliki kandungan karbohidrat dan serat yang tinggi sehingga berpotensi diolah menjadi tepung…

  • Fakultas KIP / Prodi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (S1), Banda Aceh - 2026
  • Baca Selengkapnya

PENERAPAN MEDIA AUDIO VISUAL UNTUK PENINGKATAN HASIL BELAJAR SISWA PADA MATA …

Intan Mutia

Masalah utama yang dihadapi guru dalam penerapan dan hambatan-hambatan menggunakan Media Audio Visual terkadang masih kurang sempurna, guru mengajar hanya terfokus dengan buku paket. Penerapan Media Audio Visual Untuk Peningkatan Hasil Belajar Siswa Pada Mata Pelajaran Prakarya di SMP Negeri 2 Lhoknga, bertujuan meningkatkan hasil belajar siswa pada mata pelajaran Prakarya. Penelitian ini menggunakan metode Penelitian Tindakan Kelas (PTK) dengan pendekatan penelitian kuantitatif yang dilaksan…

PENERAPAN STRATEGI PEMBELAJARAN PROJECT BASED LEARNING DALAM MENUMBUHKAN KREA…

USWATUN NADIA

Kreativitas siswa merupakan kemampuan siswa dalam mengembangkan gagasan baru guna menyelesaikan permasalahan melalui eksplorasi dan inovasi. Kreativitas juga tercermin dalam perilaku siswa yang aktif, memiliki rasa ingin tahu yang tinggi, serta memiliki dorongan untuk terus berkembang. untuk itu diperlukan adanya usaha yang dilakukan oleh guru untuk menumbuhkan kreativitas belajar siswa. Salah satunya adalah dengan penerapan model pembelajaran Project Based Learning. Penelitian bertujua…

PENGARUH PENAMBAHAN UBI JALAR UNGU (IPOMOEA BATATAS, L) PADA KARAKTERISTIK TA…

Riska Amalia

Riska Amalia (2024). Pengaruh Penambahan Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas,L) Pada Karakteristik Taro Pizza. Pizza merupakan jenis makanan yang terbuat dari roti yang lembut dan pipih. Ubi jalar ungu dimanfaatkan dalam pembuatan pizza. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui resep standar, karakteristik organoleptik dan daya terima konsumen terhadap taro pizza. Pendekatan yang digunakan adalah kuantitatif dengan metode eksperimen. Teknik pengumpulan data dilakukan uji pengamatan oleh 3 …


    SERVICES DESK