Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGARUH PRE-TREATMENT BASA DAN ASAM PADA EKSTRAKSI GELATIN DARI KULIT, SISIK…

Anisa Rosika

Penelitian ini bertujuan untuk untuk mengeksplorasi potensi limbah padat ikan tuna sebagai sumber gelatin alternatif melalui perlakuan pendahuluan (pre-treatment) menggunakan kombinasi konsentrasi larutan basa NaOH dan asam H2SO4. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang terdiri atas 2 faktor. Faktor pertama yaitu konsentrasi NaOH dengan taraf N1=0,10%, N2=0,15% dan N3=0,30%. Faktor kedua yaitu konsentrasi H2SO4 dengan taraf H1=0,10%, H2=0,15% dan H3=0,30% dengan 3 ulanga…

ANALISIS FISIKOKIMIA MINUMAN NIRAPRESSO DARI BEBERAPA COFFEE SHOP DI BANDA ACEH

ANGGUN ZAHIRA

Minuman nirapresso merupakan inovasi minuman yang menggabungkan nira aren dengan kopi espresso, yang mulai banyak dikembangkan oleh coffee shop di Banda Aceh. Nira aren dikenal sebagai bahan alami yang rentan mengalami fermentasi, sehingga berpotensi menghasilkan alkohol yang dapat memengaruhi aspek keamanan dan kehalalan produk, khususnya di Aceh yang menerapkan syariat Islam. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik fisikokimia minuman nirapresso dari beberapa coffee shop d…

EVALUASI PERFORMA METODE DEEP LEARNING UNTUK KLASIFIKASI CITRA EMPING MELINJO…

MUHAMMAD FITRA

Penelitian ini mengevaluasi performa metode deep learning untuk mengklasifikasi citra emping melinjo berdasarkan kualitasnya menggunakan perangkat lunak MVTEC Halcon. Emping melinjo merupakan produk ekspor Indonesia yang kualitasnya memengaruhi harga dan permintaan pasar. Klasifikasi awalnya dilakukan dengan proses penglihatan secara visual yang dilakukan oleh pakar (manusia) akan tetapi permasalahan muncul dikarenakan proses pengambilan keputusan yang subjektif, lambat, dan rentan kesalahan,…

PENGARUH LAMA PENGERINGAN DAN LAMA PENYANGRAIAN TERHADAP KUALITAS KELAPA GONG…

YOLANDA MAHARANI

Kelapa merupakan tanaman yang banyak manfaatnya, tidak hanya terletak pada daging buahnya tetapi seluruh bagian tanaman kelapa mempunyai manfaat yang besar. Salah satu pengolahan kelapa yang sering dibuat oleh masyarakat Aceh ialah kelapa gongseng (u neulheu). Di pasaran, u neulheu yang dijual umumnya memiliki karakteristik yang beragam, baik dari segi warna, aroma dan lain-lain. Perbedaan tersebut menunjukkan bahwa belum ada standar dalam proses pengolahannya, khususnya pada tahap pengeringa…

FORMULASI PEMBUATAN DEODORAN SPRAY DENGAN VARIASI KONSENTRASI MINYAK SEREH WA…

AL MATIN HAKIM

Deodoran merupakan salah satu produk yang digunakan untuk mengatasi bau badan akibat aktivitas bakteri pada keringat. Penelitian ini bertujuan untuk memformulasikan deodoran spray berbasis minyak atsiri alami, yaitu minyak sereh wangi dan minyak nilam, serta mengevaluasi pengaruh variasi konsentrasinya terhadap uji pH, aktivitas antibakteri, organoleptik, dan uji iritasi. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAL) dengan dua faktor, yaitu konsentrasi minyak sereh wangi (0,5%, 1%…

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

ANALISIS KINERJA HALAL SUPPLY CHAIN PADA PRODUKSI KOPI ARABIKA (COFFEA ARABIC…

Nailul Authari

Abstrak. Analisis kinerja rantai pasok halal kopi Arabika Gayo di Kabupaten Aceh Tengah dilakukan dengan pendekatan deskriptif-kuantitatif melalui observasi dan wawancara terhadap pelaku rantai pasok, termasuk pemilik usaha, pekerja, dan pemasok. Penelitian ini mengembangkan Key Performance Indicator (KPI) berbasis masukan auditor LPPOM-MPU Aceh, kemudian melakukan pembobotan indikator menggunakan Analytical Hierarchy Process (AHP) untuk mengukur tingkat kinerja serta mengidentifikasi titik l…

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

KARAKTERISTIK PENGERINGAN CABAI MERAH KERITING VARIETAS LADO F1 BERDASARKAN S…

Yusri Fitra

Cabai merah keriting varietas Lado F1 adalah tanaman hortikultura dengan warna merah cerah, tingkat kepedasan tinggi, dan nilai gizi yang menjadikannya penting dalam industri kuliner. Proses pascapanen, seperti blansir untuk menginaktivasi enzim perusak dan pengeringan untuk mengurangi kadar air hingga di bawah 11%, bertujuan memperpanjang masa simpan dan menjaga kualitas. Penelitian ini mengkaji dampak suhu blansir terhadap karakteristik pengeringan dan pengaruh suhu blansir serta suhu pen…

EKSTRAKSI GELATIN HALAL DARI TULANG IKAN KAMBING-KAMBING (CHANTHIDERMIS MACUL…

CUT PUTRI NABILA

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari dan menganalisis pengaruh ekstraksi gelatin dari tulang ikan kambing-kambing menggunakan Microwave-Assisted Extraction (MAE). Selain itu juga mengkaji sifat fisiko-kimia karakteristik gelatin hasil ekstraksi Microwave-Assisted Extraction tulang ikan kambing-kambing. Pengolahan tulang ikan menjadi gelatin melalui tahapan proses pretreatment dan proses ekstraksi menggunakan metode microwave pada daya microwave dan lama ekstraksi yang berbeda. Microwave…

EKSTRAKSI GELATIN HALAL DARI KULIT IKAN KAMBING-KAMBING (CHANTHIDERMIS MACULA…

Dwineva Islami Tasya

Penelitian ini secara umum bertujuan untuk membuat gelatin halal dari kulit ikan kambing-kambing dengan menggunakan metode microwave. Secara khusus, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbedaan daya microwave dan lama ekstraksi terhadap sifat fisiko-kimia serta mutu fungsional gelatin dari kulit ikan kambing-kambing menggunakan ekstraksi metode microwave. Penelitian ini dilakukan menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial yang terdiri dari 2 faktor. Faktor pertama yai…

DESAIN KONSEPTUAL MESIN PEMIPIL KEMIRI (ALEURITES MOLUCCANA WILD) MENGGUNAKAN…

ARIIQ MUHAMMAD AQIL

Kemiri (Aleurites moluccana Willd) merupakan kelompok tanaman tahunan dan termasuk ke dalam salah satu pohon yang serbaguna. Tanaman ini merupakan salah satu komoditi pertanian yang melimpah ruah di Provinsi Aceh khususnya di Desa Lamteuba Kabupaten Aceh Besar. Pada umumnya, rata- rata masyarakat Indonesia memecahkan cangkang biji buah kemiri dengan cara memukul kemiri pada landasan berupa batu kemudian menjepitkan biji pada pelepah pinang lalu di banting ke landasan. Penelitian ini dil…


    SERVICES DESK