Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGARUH LAMA PENGERINGAN DAN LAMA PENYANGRAIAN TERHADAP KUALITAS KELAPA GONG…

YOLANDA MAHARANI

Kelapa merupakan tanaman yang banyak manfaatnya, tidak hanya terletak pada daging buahnya tetapi seluruh bagian tanaman kelapa mempunyai manfaat yang besar. Salah satu pengolahan kelapa yang sering dibuat oleh masyarakat Aceh ialah kelapa gongseng (u neulheu). Di pasaran, u neulheu yang dijual umumnya memiliki karakteristik yang beragam, baik dari segi warna, aroma dan lain-lain. Perbedaan tersebut menunjukkan bahwa belum ada standar dalam proses pengolahannya, khususnya pada tahap pengeringa…

FORMULASI PEMBUATAN DEODORAN SPRAY DENGAN VARIASI KONSENTRASI MINYAK SEREH WA…

AL MATIN HAKIM

Deodoran merupakan salah satu produk yang digunakan untuk mengatasi bau badan akibat aktivitas bakteri pada keringat. Penelitian ini bertujuan untuk memformulasikan deodoran spray berbasis minyak atsiri alami, yaitu minyak sereh wangi dan minyak nilam, serta mengevaluasi pengaruh variasi konsentrasinya terhadap uji pH, aktivitas antibakteri, organoleptik, dan uji iritasi. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAL) dengan dua faktor, yaitu konsentrasi minyak sereh wangi (0,5%, 1%…

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

ANALISIS KINERJA HALAL SUPPLY CHAIN PADA PRODUKSI KOPI ARABIKA (COFFEA ARABIC…

Nailul Authari

Abstrak. Analisis kinerja rantai pasok halal kopi Arabika Gayo di Kabupaten Aceh Tengah dilakukan dengan pendekatan deskriptif-kuantitatif melalui observasi dan wawancara terhadap pelaku rantai pasok, termasuk pemilik usaha, pekerja, dan pemasok. Penelitian ini mengembangkan Key Performance Indicator (KPI) berbasis masukan auditor LPPOM-MPU Aceh, kemudian melakukan pembobotan indikator menggunakan Analytical Hierarchy Process (AHP) untuk mengukur tingkat kinerja serta mengidentifikasi titik l…

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

KARAKTERISTIK PENGERINGAN CABAI MERAH KERITING VARIETAS LADO F1 BERDASARKAN S…

Yusri Fitra

Cabai merah keriting varietas Lado F1 adalah tanaman hortikultura dengan warna merah cerah, tingkat kepedasan tinggi, dan nilai gizi yang menjadikannya penting dalam industri kuliner. Proses pascapanen, seperti blansir untuk menginaktivasi enzim perusak dan pengeringan untuk mengurangi kadar air hingga di bawah 11%, bertujuan memperpanjang masa simpan dan menjaga kualitas. Penelitian ini mengkaji dampak suhu blansir terhadap karakteristik pengeringan dan pengaruh suhu blansir serta suhu pen…

EKSTRAKSI GELATIN HALAL DARI TULANG IKAN KAMBING-KAMBING (CHANTHIDERMIS MACUL…

CUT PUTRI NABILA

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari dan menganalisis pengaruh ekstraksi gelatin dari tulang ikan kambing-kambing menggunakan Microwave-Assisted Extraction (MAE). Selain itu juga mengkaji sifat fisiko-kimia karakteristik gelatin hasil ekstraksi Microwave-Assisted Extraction tulang ikan kambing-kambing. Pengolahan tulang ikan menjadi gelatin melalui tahapan proses pretreatment dan proses ekstraksi menggunakan metode microwave pada daya microwave dan lama ekstraksi yang berbeda. Microwave…

EKSTRAKSI GELATIN HALAL DARI KULIT IKAN KAMBING-KAMBING (CHANTHIDERMIS MACULA…

Dwineva Islami Tasya

Penelitian ini secara umum bertujuan untuk membuat gelatin halal dari kulit ikan kambing-kambing dengan menggunakan metode microwave. Secara khusus, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbedaan daya microwave dan lama ekstraksi terhadap sifat fisiko-kimia serta mutu fungsional gelatin dari kulit ikan kambing-kambing menggunakan ekstraksi metode microwave. Penelitian ini dilakukan menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial yang terdiri dari 2 faktor. Faktor pertama yai…

DESAIN KONSEPTUAL MESIN PEMIPIL KEMIRI (ALEURITES MOLUCCANA WILD) MENGGUNAKAN…

ARIIQ MUHAMMAD AQIL

Kemiri (Aleurites moluccana Willd) merupakan kelompok tanaman tahunan dan termasuk ke dalam salah satu pohon yang serbaguna. Tanaman ini merupakan salah satu komoditi pertanian yang melimpah ruah di Provinsi Aceh khususnya di Desa Lamteuba Kabupaten Aceh Besar. Pada umumnya, rata- rata masyarakat Indonesia memecahkan cangkang biji buah kemiri dengan cara memukul kemiri pada landasan berupa batu kemudian menjepitkan biji pada pelepah pinang lalu di banting ke landasan. Penelitian ini dil…

RANCANG BANGUN SISTEM KETERTELUSURAN MADU LEBAH TRIGONA SP. BERBASIS APLIKASI…

M. Wahyu Zistian

Madu adalah cairan alami dengan rasa manis yang diproduksi oleh lebah dari sari bunga, bagian tanaman, atau ekskresi serangga. Madu, sebagai produk hutan non-kayu, memiliki manfaat kesehatan seperti meningkatkan imunitas dan kebugaran tubuh. Dengan komposisi kompleksnya, madu digunakan dalam industri makanan, minuman, farmasi, dan kosmetik. Selama pandemi COVID-19, permintaan madu Trigona sp meningkat, kedepannya perlu diimbangi dengan peningkatan transparasi asal usul dan pergerakan serta ko…

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2024
  • Baca Selengkapnya

PENERAPAN METODE MACHINE LEARNING UNTUK VALIDASI MODEL PENDUGAAN KADAR PATCHO…

Muhammad Rafli Aulia

Nilam Aceh merupakan varietas nilam unggulan di Indonesia yang diakui secara internasional karena memiliki kadar patchouli alcohol (PA) yang tinggi. Kadar PA adalah indikator utama yang menentukan kualitas, mutu, dan harga minyak nilam, di mana kadar PA tidak boleh kurang dari 30%. Semakin tinggi kadar PA pada minyak nilam, semakin baik mutu minyak tersebut. Oleh karena itu, mengetahui kadar PA dalam minyak nilam sangat penting. Saat ini, pengujian kadar PA biasanya dilakukan melalui uji labo…

FORMULASI BUBUK MINUMAN COKLAT KOPI DENGAN VARIASI JENIS BUBUK COKLAT DAN BUB…

HAZAL MIHRAB

Abstrak. Kakao (Theobroma cacao L.) adalah tanaman yang berasal dari daerah tropis di Amerika Selatan. Buah kakao menghasilkan biji kakao yang merupakan bahan dasar untuk membuat berbagai produk coklat. Salah satu produk kakao yaitu coklat bubuk fermentasi yang merupakan bubuk coklat alami yang dihasilkan melalui proses fermentasi biji kakao selama beberapa hari. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memperoleh formulasi bubuk coklat dengan variasi jenis bubuk coklat fermentasi (alkalisasi …


    SERVICES DESK