Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

STUDI KARAKTERISTIKRN FISIKOKIMIA KOPI ARABIKA ( COFFEA ARABICA ) BERBAGAI VA…

FAKHRI DYA AUFAR

Penelitian ini yaitu untuk menganalisis pengaruh jenis tanaman naungan dan perbedaan varietas terhadap karakteristik fisikokimia kopi arabika gayo. Adapun tujuan khusus dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui karakteristik fisik kopi kopi hijau (densitas, jenis cacat, penentuan mutu, triase, biji pecah, biji hitam sebagian, dan biji cokelat), dan sifat kimia (nilai pH, kadar air, total padatan terlarut, dan kafein). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial. Faktor…

EVALUASI PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) PADA PROSES PRODUKSI RO…

RAISA SHOLEHA

Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi, menilai dan mengetahui aspek-aspek kesesuaian dan ketidaksesuaian penerapan GMP pada proses produksi di CV. Istana Bakery. Pada penelitian ini, penilaian penerapan GMP pada proses produksi roti dilakukan dengan menggunakan Metode Gap Analysis (analisis kesenjangan) dengan menilai kesesuaian dan ketidaksesuaian aspek GMP yang diterapkan. Penilaian dilakukan dengan memberikan bobot nilai pada temuan ketidaksesuaian berdasarkan kategori ketida…

STUDI POLA KONSUMSI KOPI DAN KADAR KAFEIN SERTA AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA MI…

Nurinda Simbolon

Abstrak. Budaya minum kopi telah menjadi bagian penting dalam kehidupan masyarakat Indonesia, termasuk di Kota Banda Aceh yang dikenal sebagai "Negeri Seribu Warung Kopi." Di kota ini, terdapat sekitar 303 warung kopi dan coffee shop yang menunjukkan bahwa kopi bukan hanya sekadar minuman, tetapi juga bagian dari rutinitas sosial. Kopi mengandung senyawa bioaktif, terutama kafein dan antioksidan, yang memiliki manfaat kesehatan, seperti meningkatkan konsentrasi dan melawan radikal b…

PENGARUH KONSENTRASI GELATIN DAN EKSTRAK JAHE MERAH (ZINGIBER OFFICINALE VAR.…

Rizka Khairani

Kulit buah naga merah yang mempunyai berat sekitar 30-35% dari berat buah, hanya dianggap sebagai salah satu penyumbang limbah organik yang jarang dimanfaatkan kembali sebagai bahan olahan pangan dan hanya dibuang sebagai sampah. kulit buah naga merah memiliki keunggulan karena kaya akan kandungan polifenol yang berperan sebagai antioksidan. Untuk meminimalisisr limbah kulit buah naga merah dapat dilakukan inovasi baru yaitu membuat permen jelly dengan konsentrasi gelatin dan ekstrak jahe mer…

PENGARUH PENAMBAHAN SERAI DAPUR (CYMBOPOGON CITRATUS) TERHADAP KARAKTERISTIK …

AQILAH ZAHRA

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan serai dapur terhadap karakteristik fisikokimia dan sensori kopi celup jenis arabika dan robusta. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial. Variabel pertama yang digunakan yaitu jenis kopi yang terdiri dari dua taraf, kopi arabika (K1) dan kopi robusta (K2). Variabel kedua adalah konsentrasi penambahan bubuk serai yang terdiri dari tiga taraf, yaitu 6% (S1), 8% (S2) dan 10% (S3). Setiap perlakuan diulang seb…

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2024
  • Baca Selengkapnya

IDENTIFIKASI SALMONELLA SP., ESCHERICHIA COLI DAN STAPHYLOCOCCUS AUREUS PADA …

ARIVA MAYZUHRA

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat cemaran bakteri Salmonella sp., E. coli dan Staphylococcus aureus pada daging ayam yang dijual di beberapa pasar tradisional dan pasar modern di kota Banda Aceh serta untuk mendapatkan sumber daging ayam yang bebas dari ketiga bakteri dan memastikan proses pembuatan dimsum juga aman dari kontaminasi ketiga bakteri tersebut. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif untuk data survei pasar dan metode kuantitatif untuk data perhitungan total …

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2024
  • Baca Selengkapnya

    SERVICES DESK