Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

SIFAT FISIK BUBUK KOPI ARABIKA (COFFEA ARABICA) HASIL PENGGILINGAN

Oki Maulana

Proses pembuatan biji kopi menjadi bubuk kopi dilakukan dengan menggunakan mesin penggilingan. Penggilingan ini termasuk kedalam pengecilan ukuran dengan tujuan mengupayakan suatu bahan memenuhi spesifikasi tertentu. Pada pengecilan ukuran, bisa dibedakan antara pengecilan ukuran yang ekstrim (penggilingan) dengan pengecilan ukuran yang produknya relatif berdimensi besar (pemotongan), Sifat fisik adalah perubahan yang dialami suatu bahan tanpa membentuk zat bar. Sifat fisik pada bubuk kopi i…

EKSTRAKSI GELATIN DARI LIMBAH KULIT IKAN LEUBIM (CANTHIDERMIS MACULATA) DAN P…

Cut Faradila

Abstrak. Kementrian Kelautan dan Perikanan bahwa produksi perikanan nasional mencapai 23,26 juta ton yang terdiri dari 6,04 juta ton merupakan hasil perikanan tangkap 17,22 ton dari hasil perikanan budidaya. Hampir dari 20% hasil dari pengolahan ikan berupa limbah yang terdiri dari kulit ikan, tulang ikan, sirih ikan dan kepala ikan. Jika dikalkulasikan limbah yang dihasilakan sebanyak 4,65 juta ton. Limbah yang dihasilakan selama proses pengolahan ikan tersebut dapat menyebabkan polusi dan p…

PRARANCANGAN PABRIK GULA DARI TEBU DENGAN PROSES SULFITASI KAPASITAS 3.300 …

Ujang arif Afria

Pabrik ini dirancang untuk memenuhi kebutuhan gula Aceh yang terus meningkat, dimana selama inigula dipasok dari Medan dan sebagian lainnya dari Thailand dan Malaysia yang didatangkan dari Pelabuhan Bebas Sabang. Kapasitas giling Pabrik gula sulfitasi ini adalah 3.300 ton tebu perhari dan pabrik direncanakan beroperasi secara kontinyu selama 330 hari dalam setahun. Bentuk perusahaan yang direncanakan adalah Perseroan Terbatas (PT) yang menggunakan metode struktur organis…

DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP MOCHI KAWISTA (LIMONIA ACIDISSIMA)

Lainatus Shyifa

DAYA TERIMA KONSUMEN TERHADAP MOCHI KAWISTA (Limonia acidissima) Lainatus Shyifa1, Nurul Faudiah2, Indani2 ,Yuli Heirina Hamid2 ,Zuraini M2 Program Studi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh, Indonesia Email : lainatusshyifa28@gmail.com ABSTRAK Mochi adalah kudapan khas Jepang yang terbuat dari tepung beras ketan yang dikukus dan ditumbuk hingga memiliki tekstur yang lembut dan kenyal yang di isi dengan isian…

PERBANDINGAN KINERJA ALAT PENGERING APKOMPA DAN APH UNTUK PENGERINGAN PISANG

Bambang SP

RRINGKASAN Pisang merupakan komoditas yang cepat membusuk setelah dilakukan pemanenan, sehingga diperlukan penanganan pasca panen yang memadai agar mutunya dapat dipertahankan dan daya simpan serta daya gunanya dapat ditingkatkan. Penelitian tentang perbandingan kinerja alat pengering prsang dengan sumber panas kolektor surya parafin (APKOMPA) dan pemanas listrik /heater (APH) dilakukan sebagai suatu upaya dalam rangka memperbaharui metode pengeringan tradisional. Penelitian ini bertujuan…

KAJIAN PEMBUATAN ES KRIM SANTAN KELAPA DENGAN PERBANDINGAN BUAH JAMBU BIJI (P…

NOVILIA RAMADHANI

Es krim merupakan makanan yang banyak disukai oleh berbagai kalangan. Es krim pada umumnya menggunakan susu sapi sebagai sumber lemak dan protein. Namun, sebagian orang tidak mengkonsumsi susu sapi karena menghindari lemak jenuh dan laktosa. Salah satu bahan yang dapat menggantikan susu yaitu santan kelapa karena mengandung lemak dan protein, bernilai ekonomis, serta sangat mudah didapat. Upaya mencegah es krim cepat meleleh perlu digunakan stabilizer. Salah satu stabilizer yaitu CM…

PENGARUH PENAMBAHAN CARBOXY METTHYL CELLULOSE (CMC), NATRLUM BENZOAT DAN LAM…

Amnasari

Tanaman kelapa (cococ nusifera) merupakan salah satu tanaman industri yang memegang peranan penting di Indonesia. Daging buah kelapa yang tua dapat digunakan sebagai campuran bemacam-macam kue, diambil santannya untuk masakan atau dibuat minyak goreng secara tradisional. Namun demikian pemanfantan kelapa khususnya di propinsi Nanggroe Aceh Darussalam (NAD) masih sangat terbatas. Santan awet merupakan salah satu hasil olahan kelapa yang mempunyai da…

SIFAT FISIS DAN KIMIAWI KOMODITAS KOPI UNGGULAN INDONESIA JENIS ARABIKA SETEL…

Nurul Mafazi

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui sifat fisis dan kimiawi komoditas kopi unggulan Indonesia jenis arabika setelah proses roasting medium to dark. menggunakan biji kopi Flores, biji kopi Kintamani, biji kopi Toraja, dan biji kopi Wamena. Tingkat penyangraian yang digunakan adalah medium to dark (210°C – 215°C). Sifat fisis yang diamati adalah densitas, kadar air, dan porositas. Gugus fungsi dan senyawa kimia yang terdapat setelah proses penyangraian diamati menggunakan metode FTIR …

ANALISIS LINE BALANCING DALAM MENINGKATKAN EFISIENSI DAN PRODUKTIVITAS MENGGU…

FAUZAN ALIFA RIZQULLAH

Metode line balancing diperlukan untuk merencanakan dan mengendalikan suatu aliran produksi agar meningkatkan output proses produksi. Perusahaan dapat mengevaluasi lintasan produksi dengan tujuan memaksimalkan efisiensi kerja dan meminimalkan ketidakseimbangan lintasan produksi. Masalah yang dibahas dalam penelitian ini adalah terjadinya ketidakseimbangan lintasan proses produksi area packing line 2 di PT. Torabika Eka Semesta yang menghasilkan produk Kopiko Blanca Twin Pack. Metode Helgeson-…

DETEKSI FORMALIN PADA CUMI-CUMI (LOLIGO SP) KERING YANG DIJUAL DI KECAMATAN L…

ILHAM MAULANA

Cumi-cumi merupakan produk laut yang banyak terdapat di perairan Indonesia. Sebagian besar cumi diolah menjadi bahan makanan protein tinggi. Cumi-cumi memiliki sifat mudah mengalami penurunan mutu sehingga perlu dilakukan pengolahan agar cita rasanya tidak berkurang. Kecamatan Leupung merupakan lokasi penghasil produk olahan asal hewan laut yang berada di Kabupaten Aceh Besar yang menjual produk olahan cumi-cumi kering. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi penggunaan formalin sebagai bah…


    SERVICES DESK