Electronic Theses and Dissertation

Kulit pisang nangka merupakan limbah agroindustri yang berpotensi dimanfaatkan sebagai bahan pakan alternatif, namun pemanfaatannya masih terbatas akibat kandungan fraksi serat yang relatif tinggi. Tingginya kandungan Neutral Detergent Fiber (NDF) dan Acid Detergent Fiber (ADF) diketahui berhubungan negatif dengan konsumsi dan kecernaan pakan, sehingga diperlukan upaya pengolahan untuk memperbaiki kualitas nutrisinya. Fermentasi biologis menggunakan kapang selulolitik Trichoderma viride merupakan salah satu pendekatan yang dinilai prospektif karena kapang ini mampu menghasilkan enzim selulase dan hemiselulase yang berperan dalam mendegradasi komponen lignoselulosa. Keberhasilan fermentasi dipengaruhi oleh densitas spora inokulum yang digunakan, namun informasi mengenai pengaruh variasi densitas spora T. viride terhadap kandungan fraksi serat kulit pisang nangka masih sangat terbatas.
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh variasi densitas spora T. viride terhadap kandungan fraksi serat kulit pisang nangka hasil fermentasi. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan empat ulangan. Perlakuan terdiri atas P0 (kontrol, tanpa T. viride), P1 (T. viride 10⁵ spora/g), P2 (T. viride 10⁶ spora/g), dan P3 (T. viride 10⁷ spora/g). Fermentasi dilakukan selama 14 hari pada suhu ruang. Parameter yang diamati meliputi kandungan NDF, ADF, selulosa, lignin, dan hemiselulosa. Data dianalisis menggunakan analisis sidik ragam (ANOVA) dan apabila terdapat pengaruh nyata dilanjutkan dengan uji jarak berganda Duncan.
Hasil analisis sidik ragam menunjukkan bahwa fermentasi kulit pisang nangka menggunakan T. viride dengan densitas spora berbeda tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap seluruh parameter fraksi serat yang diamati. Kandungan NDF berkisar antara 65,56% hingga 75,76%, ADF 23,00% hingga 23,74%, selulosa 10,46% hingga 10,73%, lignin 12,82% hingga 13,60%, dan hemiselulosa 41,88% hingga 52,75%. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa variasi densitas spora T. viride dengan masa inkubasi 14 hari belum efektif dalam menurunkan kandungan fraksi serat kulit pisang nangka yang meliputi NDF, ADF, selulosa, lignin, dan hemiselulosa.

Jackfruit banana peels are agro-industrial waste with the potential to be used as an alternative feed ingredient. However, their utilization remains limited due to their relatively high fiber content. High levels of Neutral Detergent Fiber (NDF) and Acid Detergent Fiber (ADF) are known to negatively impact feed consumption and digestibility, necessitating processing efforts to improve their nutritional quality. Biological fermentation using the cellulolytic mold Trichoderma viride is one approach considered promising because this mold produces cellulase and hemicellulase enzymes, which play a role in degrading lignocellulose components. Fermentation success is influenced by the spore density of the inoculum used, but information on the effect of varying T. viride spore density on the fiber content of jackfruit banana peels is still very limited. This study aimed to evaluate the effect of varying T. viride spore density on the fiber content of fermented jackfruit banana peels. The study used a Completely Randomized Design (CRD) with four treatments and four replications. The treatments consisted of P0 (control, without T. viride), P1 (T. viride 10⁵ spores/g), P2 (T. viride 10⁶ spores/g), and P3 (T. viride 10⁷ spores/g). Fermentation was carried out for 14 days at room temperature. Observed parameters included NDF, ADF, cellulose, lignin, and hemicellulose content. Data were analyzed using analysis of variance (ANOVA), and if significant effects were found, Duncan's multiple range test was used. The results of the analysis of variance showed that fermentation of jackfruit banana peel using T. viride with different spore densities had no significant effect (P>0.05) on all observed fiber fraction parameters. The NDF content ranged from 65.56% to 75.76%, ADF 23.00% to 23.74%, cellulose 10.46% to 10.73%, lignin 12.82% to 13.60%, and hemicellulose 41.88% to 52.75%. Based on the results of the study, it can be concluded that variations in the density of T. viride spores with an incubation period of 14 days have not been effective in reducing the content of jackfruit banana peel fiber fractions including NDF, ADF, cellulose, lignin, and hemicellulose.