Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
EFEKTIVITAS FERMENTASI SUSU KAMBING MENGGUNAKAN KHAMIR KLUYVEROMYCES LACTIS DAN BAKTERI ACETOBACTER ACETI DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN BAKTERI ESCHERICHIA COLI
Pengarang
GHEFIRA HERFITRIA NOVRITTA - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Rastina - 198306062008122002 - Dosen Pembimbing I
Andi Novita - 197311162006041002 - Dosen Pembimbing II
Nomor Pokok Mahasiswa
2202101010122
Fakultas & Prodi
Fakultas Kedokteran Hewan / Pendidikan Kedokteran Hewan (S1) / PDDIKTI : 54261
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Kedokteran Hewan., 2026
Bahasa
Indonesia
No Classification
637.17
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Pengolahan susu kambing menjadi yoghurt akan membentuk konsistensi setengah padat juga rasa sedikit asam manis. Susu kambing yang difermentasikan menjadi yoghurt dapat menghilangkan bau tajam khas dari susu kambing. Antimikroba menghambat pertumbuhan mikroba dengan merusak dinding dan membran sel, mengganggu transport nutrien, menyebabkan denaturasi protein, serta menghambat kerja enzim sehingga metabolisme sel terganggu. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi aktivitas antibakteri fermentasi susu kambing yang diinokulasikan Kluyveromyces lactis dan Acetobacter aceti terhadap pertumbuhan Escherichia coli. Penelitian dilakukan secara eksperimental menggunakan metode difusi cakram (Kirby-bauer) dengan tiga konsentrasi perlakuan, yaitu 1%, 3%, dan 5% kloramfenikol sebagai kontrol positif, serta aquades sebagai kontrol negatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa diameter zona hambat meningkat seiring dengan peningkatan konsentrasi, masing-masing sebesar 7,33 mm pada konsentrasi 1% (tidak efektif), 10,12 mm pada konsentrasi 3% (lemah), dan 17,36 mm pada konsentrasi 5% (sedang), sedangkan kontrol positif menunjukkan zona hambat. Analisis ANOVA menunjukkan perbedaan yang sangat signifikan antar perlakuan (p
Goat milk processing into yogurt produces a semi-solid consistency with a slightly sweet and sour taste. Fermentation of goat milk into yogurt also helps reduce the strong characteristic odor of goat milk. Antimicrobial agents inhibit microbial growth by damaging the cell wall and membrane, distrupting nutrient transport, causing protein denaturation, and inhibiting enzyme activity, which ultimately interferes with cellular metabolism. This study aimed to evaluate the antibacterial activity of fermented goat milk inoculated with Kluyveromyces lactis and Acetobacter aceti against the growth of Escherichia coli. The research was condicted experimentally using the disk diffusion method (Kirby-bauer) with three treatment concentrations, namely 1%, 3%, and 5%, chloramphenicol as a positive control, and distilled water as a negative control. The results showed that the inhibition zone diameter increased with increasing concentration, measuring 7.33 mm at 1% concentration (ineffective), 10.12 mm at 3% concentration (weak), and 17.36 mm at 5% concentration (moderate), while the positive control showed an inhibition zone. ANOVA analysis indicated a highly significant difference among treatments (p
PENGARUH FERMENTASI SUSU KAMBING MENGGUNAKAN KULTUR CAMPURAN ACETOBACTER ACETI DAN KLUYVEROMYCES LACTIS TERHADAP KADAR PROTEIN SUSU TERKOAGULASI (ARMAN ARDIANSYAH, 2026)
EFEKTIVITAS FERMENTASI SUSU KAMBING MENGGUNAKAN BAKTERI ACETOBACTER ACETI ASAL CUKA AREN DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN BAKTERI STAPHYLOCOCCUS AUREUS (VIONA MARDANA, 2026)
KEMAMPUAN PRODUK FERMENTASI SUSU YANGRN RNRNRNRNRNRNRNRNRNKEMAMPUAN PRODUK FERMENTASI SUSU YANG DITAMBAHKAN KHAMIR (KLUYVEROMYCES LACTIS) DAN JAGUNG MANIS (ZEA MAY SACCHARATA LINN) DALAM MENEKAN PERTUMBUHAN BAKTERI PATOGEN (Mutti Zulfikar, 2024)
EFEKTIVITAS FERMENTASI SUSU KAMBING MENGGUNAKAN KHAMIR KLUYVEROMYCES LACTIS DAN BAKTERI ACETOBACTER ACETI DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN BAKTERI ESCHERICHIA COLI (GHEFIRA HERFITRIA NOVRITTA, 2026)
PENGARUH PENAMBAHAN BAKTERI ASAM ASETAT ASAL ISOLAT CUKA AREN PADA FERMENTASI SUSU KAMBING TERHADAP TOTAL ASAM DAN NILAI PH YOGHURT (SASKIA ELFI NAZWA, 2026)