Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
DETEKSI FORMALIN PADA PEMPEK YANG BERASAL DARI KECAMATAN BUKIT KECIL KOTA PALEMBANG
Pengarang
RAHMANIA SYAFITRI - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1902101010184
Fakultas & Prodi
Fakultas Kedokteran Hewan / Pendidikan Kedokteran Hewan (S1) / PDDIKTI : 54261
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Kedokteran Hewan., 2023
Bahasa
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Pempek merupakan makanan yang terbuat dari ikan dengan berbagai macam variasi rasa
dan bentuk, umur simpan pempek yang hanya bisa bertahan sekitar 3 hari pada suhu ruang .
Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi adanya penggunaan formalin pada pempek yang berasal
dari kecamatan Bukit Kecil Kota Palembang. Sampel yang di gunakan diambil dari 6 kelurahan
dengan total 20 populasi penjual pempek dan diambil sebanyak 11 sampel menggunakan rumus
slovin. Pengujian laboratorium formalin menggunakan metode fenilhidrazin dan data dianalisis
secara deskriptif. Berdasarkan hasil penelitian dari 11 sampel semuanya negatif dari formalin yang
ditandai dengan tidak adanya perubahan warna. Dapat disimpulkan bahwa 11 sampel pempek yang
berasal dari kecamatan Bukit Kecil kota Palembang bebas dari formalin.
Pempek is a food made from fish with a variety of flavors and shapes, the shelf life of pempek can only last about 3 days at room temperature. This study aims to detect the use of formalin in pempek from the Bukit Kecil sub-district, Palembang City. The samples used were taken from 6 sub-districts with a total of 20 populations of pempek sellers and 11 samples were taken using the slovin formula. Formalin laboratory testing used the phenylhydrazine method and data were analyzed descriptively. Based on the results of the study, all 11 samples were negative for formalin which was characterized by no change in color. It can be concluded that 11 pempek samples from the Bukit Kecil sub-district, Palembang city, were free of formaldehyde
DETEKSI SALMONELLA SP. PADA PEMPEK YANG DIJUAL DISEKITAR KAMPUS UNIVERSITAS SYIAH KUALA (SORAYA JADHEY, 2020)
DETEKSI KANDUNGAN FORMALIN PADA KEUMAMAH DI PASAR TRADISIONAL KOTA BANDA ACEH (Cici Nabila Putri, 2015)
DETEKSI FORMALIN PADA IKAN ASIN YANG DIJUAL DI BEBERAPA PASAR TRADISIONAL DI KOTA BANDA ACEH (Wanda Pratama, 2022)
PRARANCANGAN PABRIK HEXAMINE DARI FORMALDEHIDA DAN AMMONIA DENGAN PROSES ALEXANDER F. MACLEAN DENGAN KAPASITAS PRODUKSI 12.000 TON/TAHUN (Widia Puspita Sari, 2022)
IDENTIFIKASI BAKSO BERFORMALIN PADA WARUNG MIE BAKSO KECAMATAN SYIAH KUALA KOTA BANDA ACEH (Fariz Masyhuri, 2015)