Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PEMANFAATAN TEPUNG AMPAS KELAPA (COCOS NUCIFERA L.) PADA PEMBUATAN SNACK BAR

NONA AGUSTRIA

Abstrak. Ampas kelapa sisa pengepresan santan mengandung serat tinggi ,lemak, protein, dan mineral, namun kurang dimanfaatkan. Oleh karena itu perlu diolah menjadi tepung dan produk pangan alternative seperti cookies, biskuit dan snack bar. Pada penelitian ini tepung ampas kelapa dibuat menjadi snack bar. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui perbandingan tepung ampas kelapa dan maizena serta suhu pemanggangan yang tepat untuk membuat snack bar. Penelitian ini menggunakan Rancangan Ac…

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

PEMBUATAN KWETIAU KERING DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK SAWI HIJAU (BRASSICA CHINE…

URZULLA PUTRI

Kwetiau adalah produk olahan berbahan dasar tepung beras, memiliki bentuk pipih dan lebar serta berwarna putih bening. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan kwetiau kering dengan melihat pengaruh penambahan ekstrak sawi hijau (Brassica chinensis), bunga telang (Clitoria ternatea) dan wortel (Daucus carota) serta lama proses pengeringan terhadap karakteristik kimia dan sensori kwetiau yang dihasilkan. Desain penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial yang te…

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA FRUIT LEATH…

Said Muhammad Rizki

Buah kesemek kaya nutrisi (kalium, vitamin C, serat, dan antioksidan), namun memiliki umur simpan pendek sehingga perlu diolah menjadi produk bernilai tambah. Penelitian ini bertujuan menentukan konsentrasi karagenan dan pengaruhnya terhadap karakteristik kimia dan sensori fruit leather buah kesemek yang di hasilkan.. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Rekayasa Proses Pangan dan Analisis Pangan Hasil Pertanian, Universitas Syiah Kuala, menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial d…

PENDUGAAN UMUR SIMPAN FRUIT LEATHER LABU KUNING DAN WORTEL DENGAN VARIASI KEM…

AUDRI TAZKIA

Fruit leather merupakan olahan produk dari bubur buah dan sayur berupa manisan kering dalam bentuk lembaran tipis yang dikeringkan hingga kadar airnya berkisar antara 10-15% (w/b). Permasalahan yang terdapat pada produk fruit leather labu kuning dan wortel yaitu tidak mempunyai informasi mengenai masa kadarluarsanya, sehingga konsumen tidak dapat mengetahui batas waktu untuk dapat mengkonsumsi fruit leather labu kuning dan wortel. Umur simpan fruit leather labu kuning dan wortel men…

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

SELEKSI, IDENTIFIKASI, DAN APLIKASI KHAMIR LOKAL DARI LINDI UNTUK PRODUKSI BI…

Wusnah

Penelitian ini bertujuan menyelidiki potensi khamir lokal yang diisolasi dari limbah cair lindi untuk produksi biodiesel dan pengolahan air limbah, guna berkontribusi terhadap pengembangan sumber bahan bakar nabati yang berkelanjutan dan solusi pengolahan limbah cair yang inovatif. Lindi dari tempat pembuangan akhir merupakan sumber potensial yang belum dimanfaatkan untuk mengisolasi mikroorganisme oleaginosa. Limbah cair yang kompleks ini, kaya akan beragam senyawa organik dan anorganik, seh…

ISOLASI DAN KARAKTERISASI MIKROORGANISME DARI SYMBIOTIC CULTURE OF BACTERY AN…

Mutia syahputri sipayung

Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi bakteri yang terdapat pada starter kombucha (SCOBY) cascara dan mengidentifikasi secara morfologi koloni dan sel serta karakteristik fisiologis genus bakteri dengan uji katalase. Penelitian ini juga mengisolasi khamir yang terdapat pada starter kombucha (SCOBY) cascara dan komersial serta mengidentifikasi secara morfologi koloni dan sel. Penelitian ini adalah penelitian eksploratif untuk memperoleh berbagai isolat bakteri dari SCOBY kombucha cascara …


    SERVICES DESK