Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGARUH LAMA PENYIMPANAN IKAN MAS NANIURA MARINASI BUMBU KHAS BATAK TERHADAP…

ILHAM FAUZI RITONGA MR

Ikan mas naniura merupakan makanan tradisional khas batak toba yang memiliki kandungan gizi yang sangat baik sehingga menjadi media yang baik bagi pertumbuhan bakteri. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh lama penyimpanan ikan mas naniura marinasi bumbu khas batak terhadap ALT bakteri pada suhu 5C. Penelitian dilakukan dengan menggunakan desain rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri dari tiga perlakukan dan tiga kali pengulangan. Sampel yang digunakan yaitu ikan mas yang tidak d…

DETEKSI NEAR INFRARED REFLECTANCE SPECTROSCOPY (NIRS) TERHADAP PENGUJIAN CEPA…

BUNGA ISRA LAILA

Near infrared reflectance spectroscopy (NIRS) merupakan salah satu metode non destruktif yang paling menarik dan biasa digunakan untuk analisis di berbagai bidang, termasuk bidang veteriner. Pengujian kadar lemak pada daging sapi dapat dilakukan di laboratorium menggunakan campuran bahan kimia, membutuhkan waktu yang lama sehingga tidak efisien, dan membutuhkan biaya yang relatif mahal. Penggunaan near infrared reflectance spectroscopy (NIRS) merupakan teknologi alternatif yang dapat menggant…

PENGARUH LAMA PENYIMPANAN IKAN MAS (CYPRINUS CARPIO) NANIURA KHAS BATAK TER…

Isra Wahyuni

Ikan mas naniura merupakan hidangan tradisional Batak yang menggunakan bumbu khusus, yang diduga dapat mempengaruhi kecepatan proses pembusukan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh lama penyimpanan ikan mas (Cyprinus carpio) naniura khas Batak terhadap waktu awal pembusukan pada suhu dingin. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental laboratorium dengan menggunakan uji Postma dan di analisi secara deskriptif. Penelitian ini menggunakan 16 sampel yang terbagi menjadi dua …

DETEKSI CEMARAN ESCHERICHIA COLI PENGHASIL ESBL (EXTENDED SPECTRUM BETA LACTA…

BAGHIZ RIZQULLAH ENDHA

Extended Spectrum β-Lactamase adalah enzim yang dihasilkan oleh bakteri Gram negatif seperti Escherichia coli. ESBL dapat menghidrolisis sebagian besar antimikroba sehingga dapat menyebabkan resistensi terhadap beberapa jenis antibiotik sehingga mengancam kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi adanya Escherichia coli penghasil ESBL pada tangan pedagang daging ayam di pasar Al-Mahirah kota Banda Aceh. Penelitian ini menggunakan 10 sampel tangan pedagang dengan metode observasi c…

EFEKTIVITAS ALAT ULTRAVIOLET BOX TERHADAP ANGKA KONTAMINASI ESCHERICHIA COLI …

MARLI SHINTA HADHA

ABSTRAK Susu kambing merupakan salah satu sumber protein hewani yang tinggi nilai gizinya. Kandungan protein yang tinggi pada susu kambing menjadi media pertumbuhan yang baik untuk bakteri. Salah satu mikroorganisme yang sering mencemari susu adalah Escherichia coli. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui angka kontaminasi Escherichia coli pada susu kambing perah kemasan sebelum dan sesudah di pasteurisasi dengan menggunakan UV box. Penelitian ini menggunakan 900 ml susu kambing perah kem…

PENGARUH PERENDAMAN UDANG VANAME (LITOPENAEUS VANNAMEI) PADA PERASAN BELIMBIN…

Azmi Khulaifa

Udang vaname merupakan salah satu produk perikanan yang sangat mudah mengalami pembusukan karena kandungan air yang cukup banyak, sehingga banyak cara yang dilakukan orang untuk mengawetkan udang salah satunya dengan cara menambahkan perasan belimbing wuluh pada udang. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kadar protein pada udang vaname yang direndam dengan perasan belimbing wuluh. Rancangan penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri atas empat perlakuan dan tiga …

RESISTENSI ESCHERICHIA COLI PENGHASIL EXTENDED SPECTRUM β-LACTAMASE TERHADAP…

MUNIRA EL QIBTIA ASGAR

Kontaminasi tangan merupakan salah satu sumber dari pencemaran bakteri E. coli. Penelitian ini bertujuan untuk menguji resistensi Escherichia coli penghasil ESBL terhadap antibiotik pada tangan pedagang daging ayam Broiler di Pasar Al-Mahirah Kota Banda Aceh. Metode deteksi E. coli mengacu pada Observasi Cross Sectional dan pengujian resistensi bakteri E. coli terhadap antibiotik dilakukan dengan metode disc diffusion (difusi cakram). Penelitian ini menggunakan 47 sampel telapak tangan pedaga…

ANGKA KONTAMINASI ESCHERICHIA COLI PADA SUSU KAMBING PERAH SEBELUM DAN SESUDA…

Dina khairunisa

Susu kambing mempunyai kandungan energi, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor, zat besi. Nilai gizi susu kambing yang tinggi menyebabkan susu menjadi medium yang sangat disukai oleh mikrooganisme yang mendorong pertumbuhan dan perkembangan mikroba. Salah satu mikroorganisme yang mencemari susu adalah Escherichia coli. Penyinaran ultra violet dapat mengurangi total mikroba pada bahan pangan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui angka kontaminasi Escherichia coli pada susu kambing…

PENGARUH PERENDAMAN DAGING SAPI PADA CUKA AREN TERHADAP DRIP LOSS DAN COOKING…

SRI OKTARINI

Drip loss merupakan penyusutan berat daging akibat keluarnya cairan daging selama penyimpanan. Cooking loss didefinisikan sebagai berat daging yang hilang setelah proses pemasakan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perendaman daging sapi pada cuka aren terhadap drip loss dan cooking loss. Sampel penelitian menggunakan daging sapi bagian paha belakang. Rancangan penelitian yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan 3 kali pengulangan. Perlaku…

ISOLASI ESCHERICHIA COLI PENGHASIL EXTENDED SPECTRUM β-LACTAMASE (ESBL) PADA…

Disnia Awliya Fithry

Daging ayam broiler merupakan salah satu protein hewani yang mudah rusak karena pertumbuhan bakteri, salah satunya E. coli. Bakteri ini telah mengalami resisten terhadap antibiotik salah satunya golongan β-laktam. Extended spectrum beta-lactamase (ESBL) merupakan enzim yang memiliki kapasitas dalam menguraikan antibiotika kelompok penicillin, cephalosporin generasi pertama, kedua, dan ketiga, serta kelompok monobaktam. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya E. coli peng…


    SERVICES DESK