PENGARUH LAMA PENYIMPANAN IKAN MAS NANIURA MARINASI BUMBU KHAS BATAK TERHADAP…
Ikan mas naniura merupakan makanan tradisional khas batak toba yang memiliki kandungan gizi yang sangat baik sehingga menjadi media yang baik bagi pertumbuhan bakteri. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh lama penyimpanan ikan mas naniura marinasi bumbu khas batak terhadap ALT bakteri pada suhu 5C. Penelitian dilakukan dengan menggunakan desain rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri dari tiga perlakukan dan tiga kali pengulangan. Sampel yang digunakan yaitu ikan mas yang tidak d…
