Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGARUH PENAMBAHAN BAKTERI ASAM ASETAT ASAL ISOLAT CUKA AREN PADA FERMENTASI…

SASKIA ELFI NAZWA

Susu kambing merupakan bahan pangan bernilai gizi tinggi yang mudah mengalami kerusakan sehingga perlu diolah lebih lanjut, salah satunya melalui fermentasi menjadi yoghurt. Umumnya, fermentasi yoghurt menggunakan bakteri asam laktat, namun peran bakteri asam asetat dalam fermentasi susu kambing masih belum banyak dikaji. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan bakteri asam asetat Acetobacter aceti yang diisolasi dari cuka aren terhadap total asam tertitrasi dan nilai pH…

PRARANCANGAN PABRIK YOGURT DARI SUSU (KAPASITAS PRODUKSI 8000 TON/TAHUN)

Muhajirin Muttaqin

Prarancangan pabrik yogurt dari susu menggunak.an bahan baku susu segar dengan bahan pembantu bakteri asam laktat seagai starter (Lactobacillus bulgarieus dan Streptococcus thermophilus). Pabrik beroperasi secara kontinyu selama0 hari per tahun, 24 jam per hari, dengan menghasilkan produk yogurt 8.000 ton per tahun Bentuk perusahaan yang direncanakan untuk pabrik ini adalah Perseroan Terbatas (PT, dengan struktur organisasi garis. Kebutuhan tenaga …

PRARANCANGAN PABRIK SOYGURT DARI SUSU KEDELAI DENG.AN KAPASITAS PRODUKSI 300 …

Marina Nova Wahyuni

Prarancangan pabrik soygurt ini menggunakan susu kedelai sebagai bahan baku. Proses produksi secara keseluruhan melibatkan proses penggilingan, sterilisasi dan fermentasi. Kapasitas produksi pabrik soygurt ini adalah 300 ton pertahun dengan hari kerja 330 hari pertahun. Bentuk perusahaan yang direncanakan adalah Perseroan Terbatas (PT) dengan menggunakan mctode struktur organisasi garis dan staf. Kebutuhan tenaga kerja untuk menjalankan …

PRARANCANGAN PABRIK SOYGURT DARI SUSU KEDELAI (KAPASITAS PRODUKSI BAHAN BAKU …

Ucik Hayati

ABSTRAK Prarancangan pabrik soygurt dari susu kedelai menggunakan bahan baku susu kedelai dan bahan pembantu berupa starter, CMC, dan susu skim. Proses produksi pabrik ini secara kontinyu dengan masa opcrasi 300 hari pertahun. Kapasitas produksi direncanakan 7000 ton pertahun. Bentuk perusahaan yang direncanakan untuk pabrik ini adalah Perseroan Terbatas (PT), dengan struktur organisasi garis dan staf. Kebutuhan tenaga kerja dan sarana pendukung dapat diperoleh dari sekitar lokasi pabrik. K…

ANALISA KUALITAS YOGURT SUSU KAMBING PERANAKAN ETAWAH YANG DITAMBAHKAN BERB…

Yasser Bulba

Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui kualitas yogurt susu kambing peranakan Etawah yang ditambahkan berbagai bakteri asam laktat. Penelitian ini dilaksanakan mulai tanggal 02 September sampai dengan 25 November 2010 di Laboratorium Pengolaban Susu Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Syiah KuaJa. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 kali ulangan yang terdiri dari 4 Perlakuan yaitu perlakuan …

PERBANDINGAN PERSENTASE SUSU DANJAGUNG MANIS (ZEA MAYS SACCHARATA L) DENGAN …

Hajrul Amna

Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui perhandingan persentase susu dan jagung manis (Zee mapts saccharata L) dengan kombinasi bakteri asam laktat pada fermentasi susu terhadap daya hambat bakteri patogen. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Susu Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Uriversitas Syiah Kuala, Darussalam Banda Aceh dari tanggal 4 April - 3 1 Mei 2011. Dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola f…

PENAMBAHAN REMPAH-REMPAH (CENGKEH DAN KAYU MANIS) DALAM PEMBUATAN YOGHURT SAN…

RAIHAN DARY

Ringkasan Yoghurt merupakan produk olahan susu yang dihasilkan dari proses fermentasi dengan menggunakan bakteri asam laktat (BAL). Yoghurt umumnya dibuat dari susu sapi segar, selain susu sapi yoghurt juga dapat dibuat dari susu kambing, susu kerbau, dan susu lainnya. Yoghurt dapat dikonsumsi oleh orang yang tidak dapat mengkonsumsi susu murni seperti penderita laktose intolerance (orang yang tidak dapat mencerna laktosa). Penggunaan susu sapi sebagai bahan baku dalam pembuatan yoghurt men…

UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI YOGURT TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI ESCHERICHIA COL…

Veliqa Nadhila

Yogurt merupakan salah satu hasil produk fermentasi susu. Proses fermentasi mampu meningkatkan nilai gizi, sifat fungsional dan terbentuknya metabolit sekunder yang bersifat sebagai antibakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas yogurt terhadap pertumbuhan bakteri Escherichia coli dan konsentrasi yang memiliki aktivitas antibakteri terhadap pertumbuhan bakteri tersebut. Desain penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan berupa 4 konsentrasi…

KAJIAN KARAKTERISTIK YOGHURT DENGAN BERBAGAI JENIS SUSU SELAMA PENYIMPANAN BEKU

Zaiman Nurdin

TINGKAT KONSUMSI YOGURT PADA MAHASISWA DI UNIVESITAS SYIAH KUALA DARUSSALAM B…

Mutiara Hertana

TINGKAT KONSUMSI YOGURT PADA MAHASISWA DI UNIVERSITAS SYIAH KUALA DARUSSALAM BANDA ACEH Oleh MUTIARA HERTANA ABSTRAK Penelitian ini dilakukan pada mahasiswa di Fakultas-fakultas yang berada dilingkungan Universitas Syiah Kuala, Darussalam Banda Aceh, mulai tanggal 7 mei sampai dengan 14 mei 2014. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat konsumsi yogurt pada mahasiswa dilingkungan Universitas Syiah Kuala. Penelitian dilakukan menggunakan metode survei dengan teknik wawancara. Resp…


    SERVICES DESK