Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

ANALISIS ENERGI DAN BIAYA POKOK PENGERINGAN PADA PENGERINGAN BUNGA ROSELLA (H…

Refli Safrizal

Bunga Rosella (Hibiscus sabdariffa L. ) berasal dari negara India. Warnanya merah tua, kelopaknya tebal, dan berair (juicy), yang biasanya dapat diproses menjadi jeli, saus, teh, sirup, selai, dan manisan. Salah satu tahap pentin g dalam pembuatan teh bunga rosella adalah proses pengeringan. Pengering tipe kabinet telah diuji untuk mengcringkan bunga rosclla. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui energi dan biaya pokok pengeringan bunga rosella menggunakan pengering kabinet be…

PENGARUH KONSENTRASI GULA DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP MUTU KOMBUCHA ROSELLA …

Solikhah

Kombucha merupakan produk minuman hasil fermentasi larutan teh dan gula menggunakan starter kombucha atau tea fungus, yaitu simbiosis antara bakteri dan khamir dalam struktur selulosa ( Frank. 1999; Dufreshne dkk., 2000). Pada awalnya pembuatan kombucha hanya menggunakan teh hitam dan teh hijau sebagai medium. Teh berfungsi sebagai sumber mineral bagi reaksi­ reaks i sel khamir dan bakteri , disamping itu teh juga berperan dalam memberikan aroma dan cita rasa yang khas d…


    SERVICES DESK