Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

OPTIMALISASI SIFAT FUNGSIONAL SUSU KAMBING FERMENTASI SINBIOTIK MENGGUNAKAN L…

SURYA ALFA RIDHO SIREGAR

Susu kambing berpotensi dikembangkan menjadi pangan fungsional melalui fermentasi sinbiotik dengan kombinasi probiotik Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus, dan prebiotik alami berupa puree mangga cengkir (Mangifera indica L.). Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pengaruh penambahan puree mangga cengkir terhadap viabilitas bakteri asam laktat, aktivitas antioksidan, kadar kolesterol, dan aktivitas enzim α-glukosidase pada susu kambing fermentasi sinbiotik. Penelitian mengguna…

  • Program Studi Magister Ilmu Peternakan Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2026
  • Baca Selengkapnya

KAPASITAS KETAHANAN RUMAH TANGGA PETANI KECIL DI KABUPATEN ACEH UTARA: PENDEK…

AHMAD FARIZ

Rumah tangga petani kecil merupakan kelompok yang rentan terhadap kerawanan pangan dan guncangan, terutama pada wilayah yang menghadapi keterbatasan sumber daya, ketergantungan terhadap sektor pertanian, serta risiko banjir berulang. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kapasitas ketahanan rumah tangga petani kecil di Kabupaten Aceh Utara menggunakan pendekatan Resilience Index Measurement Analysis (RIMA), menyusun strategi peningkatan ketahanan, serta melihat hubungan kapasitas ketaha…

PENGARUH PEMBERIAN TEPUNG LIMBAH IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) TERHADAP PE…

HAIFA VADEA

Penelitian ini dilakukan untuk memanfaatkan limbah ikan tongkol sebagai bahan pakan. Limbah ikan diolah menjadi tepung ikan agar lebih bermanfaat. Tepung limbah ikan memiliki keunggulan signifikan karena profil nutrisinya yang kaya protein, mineral, dan vitamin B. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh pemberian tepung limbah ikan tongkol terhadap pertambahan bobot, panjang badan, dan rasio konversi pakan tikus putih. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) …

  • FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2026
  • Baca Selengkapnya

EFEKTIVITAS FERMENTASI SUSU KAMBING MENGGUNAKAN BAKTERI ACETOBACTER ACETI ASA…

VIONA MARDANA

Cuka aren adalah cuka yang dibuat dari nira melalui proses fermentasi yang mencakup pembentukan alkohol dan asam asetat. Didalam cuka aren terdapat bakteri Acetobacter aceti yang berpotensi menghambat pertumbuhan dan perkembangbiakan mikroba. Susu kambing kaya akan nutrisi lengkap, tetapi kurang disukai karena aroma prengusnya sehingga dapat diolah menjadi produk fermentasi dengan memanfaatkan aktivitas mikroorganisme sebagai starter. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas ferm…

KONTAMINASI SALMONELLA SPP. PADA PEMPEK IKAN SKALA RUMAH TANGGA DAN SKALA IND…

CINDY CAHYANI

Pempek merupakan produk olahan ikan yang rentan terhadap kontaminasi mikroba patogen. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi keberadaan Salmonella spp. pada pempek skala rumah tangga dan industri di Kabupaten Muara Enim. Penelitian menggunakan desain crosssectional dengan pengambilan 10 sampel, terdiri atas 5 sampel skala rumah tangga dan 5 sampel skala industri. Identifikasi bakteri dilakukan melalui kultur pada media selektif Selenite Cystine Broth (SCB) dan Salmonella Shigella Agar …

DAMPAK BANTUAN BENIH PADI BERSERTIFIKAT TERHADAP KEMANDIRIAN PETANI DI KABUPA…

INDAH APRILIA PASARIBU

Usahatani padi memiliki peran strategis dalam menjaga ketahanan pangan dan meningkatkan kesejahteraan petani di Indonesia. Namun, keterbatasan petani dalam mengakses input pertanian berkualitas, khususnya benih unggul, yang masih menjadi kendala yang berdampak pada produktivitas dan kemandirian petani. Pemerintah menyalurkan bantuan benih padi bersertifikat sebagai upaya menekan biaya produksi, mengurangi risiko usahatani, serta mendorong petani mengelola usahatani secara mandiri. Di Kabupate…

KAJIAN KESEGARAN MUTU IKAN CAKALANG (KATSUWONUS PELAMIS) DI PASAR RUKOH BANDA…

Muhammad Abdi

Telah dilakukan penelitian tentang kesegaran mutu ikan cakalang di pasar Rukoh, Banda Aceh, sebagai pasar tradisional yang penting bagi perekonomian masyarakat setempat. Latar belakang penelitian ini didasarkan pada fluktuasi produksi ikan cakalang di Provinsi Aceh yang dipengaruhi oleh kondisi perairan dan regulasi perikanan, serta masalah penanganan pascapanen yang kurang optimal seperti penggunaan es dan sanitasi yang dapat menurunkan mutu ikan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahu…

PENGENALAN MAKANAN SEHAT MELALUI COOKING CLASS PADA ANAK USIA DINI DI TK BUNG…

Riska Ananda

Riska Ananda. (2025). Pengenalan Makanan Sehat Melalui Cooking Class pada Anak Usia Dini di TK Bungong Tanjong Aceh Besar. [Skripsi. Universitas Syiah Kuala]. Dibawah bimbingan Siti Naila Fauziah S.Pd., M.Pd. dan Rahmatun Nessa S.Pd., M.Pd. Pengenalan makanan sehat pada anak dapat dilakukan melalui cooking class di TK Bungong Tanjong Aceh Besar. Latar belakang penelitian ini didasarkan pada hasil observasi awal ditemukan bahwa pengetahuan anak tentang makanan sehat masih kurang optimal. Pe…

ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KELAYAKAN USAHA IKAN CAP KAPAL TSUNAMI DI DESA LAMP…

ULFA ZAHIRA

Ikan keumamah merupakan salah satu makanan tradisional khas Aceh yang dibuat dari ikan tongkol, tuna, dan ikan cakalang yang dikeringkan dibawah sinar matahari. Desa Lampulo merupakan wilayah pesisir di Kecamatan Kuta Alam Kota Banda Aceh yang sebagian masyarakatnya melakukan pengolahan ikan menjadi keumamah, Salah satu usaha pengolahan ikan yang ada disini yaitu usaha Ikan Cap Kapal Tsunami. Usaha Ikan Cap Kapal Tsunami dalam pencatatan masih dilakukan secara sederhana dan perhitungannya bel…

PENGARUH KOMBINASI PUPUK KANDANG DAN FOSFOR TERHADAP PERTUMBUHAN, PRODUKSI DA…

NURUL HAFIDHAH

Padi merupakan komoditas pangan utama di Indonesia sehingga peningkatan produktivitasnya menjadi hal penting dalam mendukung ketahanan pangan. Produktivitas tanaman padi (Oryza sativa L.) sangat dipengaruhi oleh efisiensi agronomis yang mencerminkan kemampuan tanaman dalam merespon pemberian hara melalui pertumbuhan dan pembentukan hasil.Pupuk kandang merupakan salah satu bahan organik yang dapat memperbaiki sifat fisik, kimia, dan biologis tanah serta membantu meningkatkan ketersediaan fosfo…


    SERVICES DESK