Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
EFEKTIVITAS FERMENTASI SUSU KAMBING MENGGUNAKAN BAKTERI ACETOBACTER ACETI ASA…
VIONA MARDANA
Cuka aren adalah cuka yang dibuat dari nira melalui proses fermentasi yang mencakup pembentukan alkohol dan asam asetat. Didalam cuka aren terdapat bakteri Acetobacter aceti yang berpotensi menghambat pertumbuhan dan perkembangbiakan mikroba. Susu kambing kaya akan nutrisi lengkap, tetapi kurang disukai karena aroma prengusnya sehingga dapat diolah menjadi produk fermentasi dengan memanfaatkan aktivitas mikroorganisme sebagai starter. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas ferm…
- Fakultas Kedokteran Hewan, Banda Aceh - 2026
- Baca Selengkapnya