KONTAMINASI SALMONELLA SPP. PADA PEMPEK IKAN SKALA RUMAH TANGGA DAN SKALA IND…
Pempek merupakan produk olahan ikan yang rentan terhadap kontaminasi mikroba
patogen. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi keberadaan Salmonella spp. pada pempek skala
rumah tangga dan industri di Kabupaten Muara Enim. Penelitian menggunakan desain crosssectional dengan pengambilan 10 sampel, terdiri atas 5 sampel skala rumah tangga dan 5 sampel
skala industri. Identifikasi bakteri dilakukan melalui kultur pada media selektif Selenite Cystine
Broth (SCB) dan Salmonella Shigella Agar …
