Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

UJI AKTIVITAS ANTIDIABETES EKSTRAK ETANOL DAN FRAKSI ETIL ASETAT KULIT BUAH K…

Savana Hayatil Atiqah

Tingginya prevalensi diabetes melitus mendorong eksplorasi bahan alam sebagai alternatif terapi. Kulit buah kopi robusta (Coffea canephora Pierre ex A.Frohner) diketahui mengandung metabolit sekunder seperti flavonoid dan polifenol yang berpotensi menghambat enzim α-amilase sehingga memperlambat pemecahan karbohidrat menjadi glukosa. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi kandungan fitokimia serta mengevaluasi aktivitas antidiabetes ekstrak etanol dan fraksi etil asetat kulit buah kopi ro…

ANALISIS PENGARUH HARGA, CITARASA DAN KUALITAS PELAYANAN TERHADAP KEPUTUSAN P…

SABILI IHQUAL NUNDA

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh harga, citarasa, dan kualitas pelayanan terhadap keputusan pembelian minuman kopi pada konsumen kedai kopi Moorden Coffee di Kota Banda Aceh. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode survei. Populasi dalam penelitian adalah seluruh konsumen Moorden Coffee, dengan jumlah sampel sebanyak 68 responden yang ditentukan menggunakan rumus Cochran dan teknik accidental sampling. Pengumpulan data dilakukan melalui kuesioner de…

PENGENDALIAN MUTU PADA PRODUK KOPI KOMBUCHA

Ghina Novalisa Putri

Ghina Novalisa Putri. 2205002010042 Pengendalian Mutu Pada Produk Kopi Kombucha Pembimbing : Litna Nurjannah Ginting, SP., M.Si Penguji 1 : Ir. Mujiburrahmad, SP., M.Si Penguji 2 : Ir. Edy Marsudi., M.Si Penguji 3 : Ira Manyamsari, SP., M.Si RINGKASAN Penelitian ini membahas pengendalian mutu pada produk kopi kombucha, yaitu minuman fermentasi berbasis kopi dan SCOBY, dengan tujuan mengetahui cara menjaga kualitas bahan baku, proses produksi, dan hasil uji sensori. Pengend…

ANALISIS PENDAPATAN USAHAKOPI JAHE (MERK SEKAMPUS COFFE) DI KOTA BANDA ACEH

Al Mahdzar

RINGKASAN Kopi jahe merupakan produk inovatif dari tim sekampus coffee yang berdistribusi di Banda Aceh. Kopi jahe sendiri adalah olahan bubuk kopi arabika dengan bubuk jahe yang dapat menciptakan kesan baru ketika di minum, rasa hangat khas dari jahe berpadu dengan rasa pahit, manis dan asam dari arabika menjadikan kopi jahe ini sangat pas di nikmati kala senja, malam hari, dan cuaca dingin. Ide pembuatan kopi jahe ini berdasarkan pengamatan dari kebiasaan dan kesukaan masyarakat Aceh yang …

ANALISIS PENGGUNAAN PUPUK ORGANIK TERHADAP PERSISTENSI HERBISIDA PADA KEBUN K…

Raichan Izzati

RAICHAN IZZATI. Analisis penggunaan pupuk organik terhadap persistensi herbisida pada kebun kopi arabika rakyat di Dataran Tinggi Gayo, Provinsi Aceh dibimbing oleh Prof. Dr. Ir. Hasanuddin, M.S. selaku promotor, Prof. Dr. Ir. Abubakar Karim, M.S. selaku ko-promotor I, dan Dr. Ir. Hifnalisa, M.Si. selaku ko-promotor II. Dataran Tinggi Gayo (DTG) memiliki curah hujan yang tinggi sehingga gulma mudah tumbuh dan berkembang dengan cepat. Gulma merupakan salah satu faktor pembatas dalam peningka…

PEMASARAN KOPI KOMBUCHA DI BANDA ACEH

MUHAMMAD RAYYAN TAQI

RINGKASAN Penelitian ini membahas strategi pemasaran produk inovatif Kopi Kombucha di Banda Aceh dengan menggunakan pendekatan Segmenting, Targeting, dan Positioning (STP). Kopi Kombucha merupakan minuman hasil kombinasi kopi dan fermentasi kombucha yang menawarkan cita rasa unik, menyegarkan, serta memiliki berbagai manfaat kesehatan seperti membantu pencernaan dan meningkatkan daya tahan tubuh. Hasil penelitian menunjukkan bahwa segmentasi pasar didominasi oleh konsumen usia 18–25 tahu…

KAJIAN PROSES PRODUKSI SIRUP CASCARA BERBASIS KULIT KOPI ARABIKA DI KABUPATEN…

ZUHRA

RINGKASAN Proses produksi adalah suatu bentuk kegiatan yang paling penting dalam pelaksaan produksi suatu usaha. Proses produksi meliputi bagaimana cara menghasilkan suatu produk secara efesien dan produktif dalam memproduksi sirup cascara dengan karekteristik yang di sukai oleh konsumen sehingga produk dapat diterima dipasar. Sirup cascara merupakan produk inovasi yang dikembangkan dari bahan baku kulit kopi merah dijadikan sirup. Tujuan dari penelitian ini untuk mempraktekkan proses prod…

PETANI KOPI DAN TENGKULAK DI KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH

SALMA TIARA

ABSTRAK Tiara, Salma. 2025. Petani Kopi dan Tengkulak di Kecamatan Bukit Kabupaten Bener Meriah. [Skripsi. Universitas Syiah Kuala]. Dibawah bimbingan Dra. Musfiana, M.M., dan Dr.T.M. Jamil, M.Si. Sebagian besar masyarakat di Kecamatan Bukit memanfaatkan lahan pertanian untuk menanam kopi. Namun demikian, petani kopi di kecamatan Bukit Kabupaten Bener Meriah ini masih menghadapi berbagai keterbatasan, seperti keterbatasan modal usaha, akses terhadap pembeli pasar, informasi harga, serta sar…

FORMULASI DAN EVALUASI SEDIAAN LIP BALM DARI MINYAK BIJI KOPI ARABIKA (COFFEA…

Mari Hayati

Minyak biji kopi arabika (Coffea arabica L.) merupakan tanaman yang banyak mengandung senyawa bioaktif, salah satunya seperti asam linoleat dan asam klorogenat yang berfungsi untuk melembabkan bibir, mencegah kekeringan dan kerusakan kulit bibir akibat sinar UV. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan aktivitas antioksidan minyak biji kopi arabika, mengevaluasi stabilitas fisik sediaan lip balm yang diformulasikan dengan minyak biji kopi arabika setelah penyimpanan pada suhu yang berbed…

KAJIAN VARIASI ALAT SEDUH DAN LAMA WAKTU PENYEDUHAN KOPI ARABIKA GAYO LONGBER…

Miratul Husna

Abstrak. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh variasi alat seduh dan lama waktu penyeduhan kopi arabika gayo longberry terhadap warna dan kekentalan (viskositas). Penelitian dilakukan secara kuantitatif dengan menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial yang melibatkan dua faktor utama yaitu jenis alat seduh (Tubruk, French Press, dan Eva Solo) serta waktu seduh (2, 4, dan 6 menit), masing-masing dilakukan dengan tiga kali pengulangan. Warna seduhan diukur menggunaka…


    SERVICES DESK