Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
PROSES PRODUKSI KOPI KOMBUCHA (KOCHA) DI BANDA ACEH
M. RIFQI MAULANA
RINGKASAN Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis proses produksi dan karakteristik produk kopi kombucha (KOCHA) berbahan baku kopi arabika di Banda Aceh. Kopi kombucha merupakan minuman fermentasi hasil perpaduan kopi dengan fermentasi kombucha menggunakan SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Produk ini dikembangkan sebagai minuman fungsional inovatif dengan cita rasa khas dan potensi manfaat bagi kesehatan. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dan deskriptif. Pros…
- Fakultas Pertanian, Banda Aceh - 2026
- Baca Selengkapnya