Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

KUALITAS SOFT KEJU BERBAHAN BAKU SUSU KAMBING YANG DISUBSTITUSI SEBAGIAN DENG…

NURUL KHAIRUNA

Nurul Khairuna 2105104010094 Kualitas Soft Keju Berbahan Baku Susu Kambing Yang Disubstitusi Sebagian Dengan Sari Kacang Kedelai Menggunakan Enzim Bromelin. Di bawah bimbingan Zuraida Hanum sebagai ketua dan Yurliasni sebagai anggota. RINGKASAN Penelitian ini menggunakan susu kambing sebagai bahan baku utama pembuatan soft keju karena memiliki keunggulan seperti globula lemak yang lebih kecil, mudah dicerna, dan kaya nutrisi penting seperti vitamin A, B2, kalsium, serta magnesium, yang menj…

PERANCANGAN MODEL DETEKSI EKSPRESI WAJAH BERBASIS MOBILENET FAMILY UNTUK MEND…

Muhammad Ulul Arhami

Emosi memiliki peran penting dalam dunia pendidikan, terutama dalam interaksi antara guru dan siswa. Memahami emosi siswa dapat membantu guru dalam mengelola kelas dengan lebih baik. Namun, pemantauan emosi secara langsung sering kali terbatas dan subjektif, yang dapat menyebabkan ketidaktepatan dalam pendekatan pengajaran. Penelitian ini bertujuan mengembangkan model deteksi ekspresi wajah menggunakan arsitektur MobileNet, MobileNetV2, dan MobileNetV3, yang dioptimalkan unt…

PENGEMBANGAN SISTEM KLASIFIKASI STRES MENGGUNAKAN CITRA WAJAH BERBASIS CNN DA…

M. Akbar Latif

Stres merupakan kondisi psikologis yang muncul akibat tekanan emosional maupun beban kerja yang berlebihan, sehingga dapat mempengaruhi kesehatan fisik, mental, serta menurunkan produktivitas. Salah satu indikator yang paling jelas untuk mendeteksi stres adalah ekspresi wajah, karena perubahan emosional sering tercermin melalui citra wajah seseorang. Penelitian klasifikasi stres berbasis citra wajah sebelumnya menghadapi kendala pada akurasi yang rendah, yang sebagian besar disebabkan oleh ku…

EFEK PENAMBAHAN LIMBAH IKAN TERHADAP KOMPOSISI KASAR PROBIOTIK RAGI DAN BAKTE…

SAFIRA ZULIYANI

Limbah ikan masih mengandung nutrisi yang baik sehingga bisa dijadikan bahan yang dapat meningkatkan mutu probiotik RABAL. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh penambahan limbah ikan terhadap komposisi kasar probiotik ragi dan bakteri asam laktat (RABAL). Penelitian ini menggunakan 4 perlakuan, perlakuan 0 (P0), yaitu RABAL tanpa limbah ikan yang diambil pada hari ke 5 fermentasi, perlakuan 1 (P1) diberikan 10% limbah ikan ditambahkan RABAL yang diambil pada hari ke 5 fermentasi,…

KAJIAN PEMBUATAN BISKUIT DARI UBI JALAR (IPOMEA BATATAS L.)

Putri Bungsu

Biskuit merupakan produk malnan kecil dan renyah yang dibuat dengan cara dipanggang Biskuit tergolong le dalam lelompok lue kering karena bentuknya tipis, renyah, dan keras yang dibuat tanpa peragian dengan kandungan air yang rendah (kurang dari 5%). Pengolahan biskuit dari ubi jalar merupaln salah satu pengolahan produk yang dapat mengoptimalkan pemanfaatan ubi jalar sebagai salah satu makanan penduduke Ubi jalar selain mudah didapatkan di poaran dan barganya joga rel…

KAJIAN PEMBUATAN PERMEN JELLY RUMPUT LAUT DENGAN VARIASI JENIS RUMPUT LAUT DA…

Viva Fadhly Nst

Produksi rumput laut di Indonesia cukup melimpah namun sebagian besar produksinya diekspor dalam bentuk rumput laut kering yang mutunya rendah. Sebagian kecil saja yang dimanfaatkan untuk konsumsi dalam negeri yaitu untuk campuran minuman, dan sayuran. Diversifikasi olahan rumput laut diharapkan dapat memberi nilai tambah sehingga dapat lebih banyak dimanfaatkan untuk dikonsumsi dalam negeri sekaligus memberi tambahan pendapatan bagi produ sennya. Dengan adanya perkembangan teknologi…

OPTIMASI KARAKTERISTIK BIODEGRADABLE STRAW DARI TEPUNG GANYONG, TAPIOKA DAN T…

Farazh Azkiah

Biodegradable straw memiliki karakteristik yang ringan, fleksibel, tahan air, ramah Lingkungan. Bahan yang digunakan dalam pembuatan biodegradable straw yaitu tepung ganyong, tapioka dan tepung sukun dimodifikasi dengan STMP/STPP. Tujuan penelitian ini untuk optimasi campuran bahan baku berbasis tepung umbi ganyong, tapioka dan tepung sukun yang dimodifikasi dengan metode cross-linking terhadap karakteristik fisik dan sifat mekanik biodegradable straw yang dihasilkan serta mengetahui prefer…

SEGMENTASI CITRA MRI JANTUNG DENGAN MENGGUNAKAN JARINGAN ADVERSARIAL GENERATI…

FAUZAN RIZKI

Segmentasi citra MRI jantung merupakan komponen penting dalam pengembangan sistem analisis medis berbasis otomasi untuk diagnosis dan evaluasi penyakit kardiovaskular. Penelitian ini mengusulkan model segmentasi citra MRI jantung yang mengintegrasikan arsitektur U-Net dengan Jaringan Adverserial Generatif (GAN) untuk meningkatkan ketepatan batas anatomi dan konsistensi spasial hasil segmentasi. Eksperimen dilakukan menggunakan dataset Automated Cardiac Diagnosis Challenge (ACDC) 2017, yang te…

PENGARUH VARIETAS DAN RASIO PENYEDUHAN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN AKTIVIT…

SAIPULLAH

Abstrak. Teh cascara merupakan minuman fungsional berbasis limbah kulit kopi yang kaya akan senyawa antioksidan seperti polifenol dan flavonoid. Pemanfaatannya di Indonesia masih terbatas, padahal kulit kopi yang tidak digunakan dapat mencemari lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh varietas kopi Arabika Gayo (Tim-Tim, Ateng Super, Campuran) dan rasio penyeduhan (1:100, 3:100, 5:100) terhadap sifat fisikokimia dan aktivitas antioksidan teh cascara. Metode penelitian me…

ANALISIS TINGKAT KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP KUALITAS KOPI DAN PELAYANAN DI WD…

M.RIFKI

WD Coffee & Resto merupakan salah satu usaha coffeeshop yang berlokasi di Kabupaten Bireuen, Aceh. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat kepuasan konsumen terhadap kualitas kopi dan pelayanan menggunakan metode Importance Performance Analysis (IPA). Penelitian dilakukan secara kuantitatif deskriptif terhadap 100 responden yang dipilih melalui teknik accidental sampling, dengan data primer yang dikumpulkan melalui kuesioner. Variabel yang dianalisis meliputi kualitas kopi dan kua…


    SERVICES DESK