Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PEMURNIAN MINYAK JELANTAH MENGGUNAKAN TONGGOL JAGUNG SEBAGAI ADSORBEN

Lola Antai Loka

ABSTRAK Minyak goreng merupakan salah satu bahan pokok yang sangat dibutuhkan oleh masyarakat Indonesia, terutama didalam rumah tangga. Konsumsi minyak goreng biasanya digunakan sebagai media menggoreng bahan pangan dan penambah cita rasa. Banyaknya penggunaan minyak goreng menyebabkan minyak jelantah dalam jumlah tinggi, menyadari adanya bahaya kosumsi minyak jelantah menyebabkan berbagai penyakit maka dilakukan upaya untuk memanfaatkan agar tidak terbuang dan mencemari lingkungan. Pa…

SUBSTITUSI PARSIAL TEPUNG KANJI DENGAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (IPOMEA BATATAS …

ROSMANIJAR

Rosmanijar. 2019. “Substitusi Parsial Tepung Kanji dengan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas P) pada Pembuatan Kue Bangkit”. Skripsi Program Studi Pendidikan Vokasional Kesejahteraan Keluarga (Tata Boga), Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Syiah Kuala.Pembimbing: (1) Dr. Dra. Izwani, M.A., (2) Dra. Indani,M.Si. Kata Kunci: substitusi parsial, tepung ubi jalar ungu, kue bangkit Umbi-umbian merupakan salah satu hasil alam yang berlimpah di Aceh, terutama di Ace…

  • FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2019
  • Baca Selengkapnya

MODIFIKASI RESEP BAKPIA MENGGUNAKAN TALAS KIMPUL (XANTHOSOMA SAGITTIFOLIUM)

DENI SRI ANGGRAINI

ABSTRAK Deni Sri Anggraini. 2019 Modifikasi Resep Bakpia Menggunakan Talas Kimpul (Xanthosoma sagittifolium). Skripsi, Program Studi Pendidikan Vokasional Kesejahteraan Keluarga (Tata Boga), Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Syiah Kuala. Pembimbing: (1) Dra. Rahmi Kamal Ags, M.Pd (2) Yuli Heirina Hamid, S.Pd.,M.Si Kata Kunci: modifikasi resep bakpia, talas kimpul Bakpia adalah makanan manis dan gurih yang sudah dikenal oleh masyarakat luas. Terlebih sangat populer diko…

  • FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2019
  • Baca Selengkapnya

PEMBUATAN TIMPHAN KOMPOSIT BEKU DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF DAN TEPUNG UBI…

ANALISA FENIA

PEMBUATAN TIMPHAN KOMPOSIT BEKU DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF DAN TEPUNG UBI JALAR KUNING (The Processing of Frozen Composite Timphan with Substitution of Mocaf Flour and Yellow Sweet Potato Flour) Analisa Fenia1, Cut Nilda1, Dian Hasni1* 1Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala *Corresponding author : hasni¬_dian@unsyiah.ac.id Abstrak : Tepung ketan merupakan tepung yang mempunyai amilopektin tinggi sebagai bahan pokok pembuatan berbaga…

STANDARISASI RESEP HALUA BREUÊH SEBAGAI PENGANAN TRADISIONAL ACEH

Rosmanidar

ABSTRAK Rosmanidar. 2018. Standarisasi Resep Halua Breuêh Sebagai Penganan Tradisional Aceh. Skripsi. Program Studi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (Tata Boga), Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Syiah Kuala. Pembimbing: (1) Yuli Heirina Hamid, S. Pd., M. Si, (2) Laili Suhairi, S.Pd, M.Si Kata kunci: Standarisasi, Halua Breuêh, Karakteristik Organoleptik Halua breuêh merupakan salah satu kue penganan tradisional Aceh sangat berkaitan dengan adat Aceh sehingga p…

  • FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2018
  • Baca Selengkapnya

KAJIAN PEMBUATAN COOKIES DENGAN PENAMBAHAN BUBUR BAYAM MERAH (AMARANTHUS GANG…

Muhammad Luthfi

RINGKASAN Cookies adalah salah satu jenis biskuit yang dibuat dari adonan lunak, berkadar lemak tinggi, relatif renyah bila dipatahkan dan penampang potongannya bertekstur padat. Pada umumnya pembuatan cookies hanya dihasilkan tanpa adanya substitusi bahan lain yang dapat meningkatkan nilai gizi dari cookies tersebut. Oleh karena itu, perlu dikembangkan suatu alternatif yang dapat meningkatkan mutu fisik dan kimia dengan cara mengkombinasikan pembuatan cookies dengan penambahan bubur ba…

PEMANFAATAN TEPUNG AMPAS TAHU DAN KARAGENAN PADA PEMBUATAN BAKSO JAMUR MERANG…

Lutfi Alvian

RINGKASAN Perkembangan teknologi pengolahan dibidang pangan semakin beragam, salah satu produk olahan makanan yang beredar di pasaran adalah bakso. Bakso merupakan produk olahan daging giling yang diperoleh dari campuran daging ternak dengan kandungan daging minimal 45% dan dicampur dengan bumbu-bumbu, tepung, kemudian dibentuk seperti bola-bola kecil lalu direbus dalam air mendidih. Bakso merupakan jenis makanan yang sangat populer di Indonesia, yang umumnya dibuat dari protein hewani…

HUBUNGAN KEBIASAAN MAKAN MAKANAN CEPAT SAJI DENGAN OBESITAS PADA SISWA DI SMP…

Hafsh Fajry Haffas

Kata kunci: kebiasaan makan, makanan cepat saji, obesitas Penelitian yang berjudul “Hubungan Kebiasaan Makan Makanan Cepat Saji dengan Obesitas pada Siswa di SMP Negeri 3 Banda Aceh” telah dilaksanakan dari bulan Januari sampai dengan Juni 2014. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui hubungan kebiasaan makan makanan cepat saji dengan obesitas pada siswa di SMP Negeri 3 Banda Aceh. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif dengan pendekatan kualitatif dan kuantitatif. P…

PENGARUH PEMBERIAN BUMBU SABAP TERHADAP UJI ORGANOLEPTIK DAGING ITIK AFKIR

Fachrul Nazli

PENGARUH PENAMBAHAN LABU KUNING (CUCURBITA MOSCHATA L) TERHADAP KARAKTERISTIK…

Muslimah

ABSTRAK Kata Kunci : Pengaruh Penambahan Labu Kuning (Curcurbita Moschata L) Terhadap Karakteristik Organopletik, Daya Terima Konsumen Pada Dodol. Penelitian ini berjudul Pengaruh Penambahan Labu Kuning (Cucurbita Moschata L) Terhadap Karakteristik Organoleptik Dan Daya Terima Konsumen Pada Dodol. Dodol merupakan jenis makan yang terbuat dari tepung ketan, santan,gula pasir, garam, sebutan dodol disetiap daerah berbeda- beda yaitu masyarakat Aceh menyebutnya dodol, sementara mas…


    SERVICES DESK