PEMANFAATAN TEPUNG AMPAS TAHU DAN KARAGENAN PADA PEMBUATAN BAKSO JAMUR MERANG…
RINGKASAN
Perkembangan teknologi pengolahan dibidang pangan semakin beragam, salah satu
produk olahan makanan yang beredar di pasaran adalah bakso. Bakso merupakan produk
olahan daging giling yang diperoleh dari campuran daging ternak dengan kandungan
daging minimal 45% dan dicampur dengan bumbu-bumbu, tepung, kemudian dibentuk
seperti bola-bola kecil lalu direbus dalam air mendidih. Bakso merupakan jenis makanan
yang sangat populer di Indonesia, yang umumnya dibuat dari protein hewani…
