Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PROSES FERMENTASI MINYAK KELAPA DENGAN MENGGUNAKAN BIOMASSA GIST

Cut Yulistia

ABSTRAK Pembuatan minyak kelapa secara fermentasi merupakan cara lain yang dapat memperbaiki kelemahan-kelemahan yang ada pada proses sebelumnya. Pada penelitian ingin melihat pengaruh perbandingan berat gist dalam starter dan waktu fermentasi santan terhadap jumlah minyak kalapa yang dihasilkan. Adapun proses pembuatan minyak kelapa dimulai dari ekstraksi buah kelapa menjadi santan. Mikroba yang digunakan dalam pembuatan starter untuk fermentasi adalah gist. Banyaknya gist yang ditambahkan p…

TINGKAT KECERAHAN SERAT SABUT KELAPA DENGAN MELIHAT FAKTOR LAMA PERENDAMAN DA…

Aulia Rahman

Serat sabut kelapa merupakan jaringan berupa benang atau pita panjang yang terdapat pada sabut kelapa. Dewasa ini pemanfaatan serat sabut kelapa semakin meningkat` sesuai dengan produk-produk yang dapat dihasilkan dengan menggunakan serat sabut kelapa. Dengan meningkatnya permintaan pasar akan serat `sabut kelapa. maka kualitas mutu serat pun harus ditingkatkan` salah satu nya dengan meningkatkan kecerahan dari serat sabut kelapa. Penelitian …

PENGARUH PENAMBAHAN CARBOXY METTHYL CELLULOSE (CMC), NATRLUM BENZOAT DAN LAM…

Amnasari

Tanaman kelapa (cococ nusifera) merupakan salah satu tanaman industri yang memegang peranan penting di Indonesia. Daging buah kelapa yang tua dapat digunakan sebagai campuran bemacam-macam kue, diambil santannya untuk masakan atau dibuat minyak goreng secara tradisional. Namun demikian pemanfantan kelapa khususnya di propinsi Nanggroe Aceh Darussalam (NAD) masih sangat terbatas. Santan awet merupakan salah satu hasil olahan kelapa yang mempunyai da…

HUBUNGAN UMUR,TINGKAT PENDIDIKAN DAN PENGETAHUAN TERHADAP PENGGUNAAN VIRGIN C…

Nurul Fadhila Zaki

Indonesia merupakan negara yang kaya dengan keanekaragarnan hayati yang memiliki sekitar 2.500 jenis tanaman obat. Salah satu tanaman obat yang banyak digunakan adalah kelapa,minyak kelapa murni diketahui mempunyai banyak manfaat terutama dibidang kesehatan yaitu diantaranya meningkatkan metabolisme tubuh serta menecgah penyakit yang disebabkan oleh virus maupun bakteri patogen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sejauh mana penggunaan …

PENGARUH PENAMBAHAN DAUN PEPAYA DAN BONGGOL NENAS TERHADAP KUALITAS MINYAK…

Cut Zahra Ima Yanti

Telah dilakukan penelitian tentang pengaruh penambahan daun pepaya dan bonggoI nenas terhadap kualitas minyak kelapa murni yang dilakukan secara fermentasi enzimatis. Daun pepaya dan bonggol nenas mengandung enzim protease yang dapat memecah emulsi santan melalui reaksi hidrolisis. Proses ini dilakukan dengan membuat krim santan yang kemudian ditambahkan daun pepaya dan bonggol nenas dengan jumlah bervariasi dan diinkubasi pada 10, II, 12 dan 13 jam. Minyak kelapa mumi yang dihasi…

RANCANG BANGUN ALAT PENGERING KELAPA PARUT (DESSICATED COCONUT) BERBASIS PID

Bustanul Fikri

Kelapa parut kering (Dessicated Coconut) atau disingkat DC merupakan suatu produk dari olahan kelapa tua yang biasanya digunakan sebagai bahan pembuatan biskuit, roti dan lainnya. Dalam proses pengolahan kelapa tua menjadi produk DC harus melalui serangkaian proses salah satunya adalah proses pengeringan. Alat pengering yang digunakan pada penelitian sebelum-sebelumnya masih memiliki kelemahan diantaranya tidak memiliki sistem kontrol suhu dalam proses pengeringan sehingga suhu pengeringan ti…

PENGARUH LIMBAH AIR KELAPA (COCUS NUCIFERA L.) DAN LERI SEBAGAI PUPUK ORGANIK…

Mufdayani

ABSTRAK Mufdayani. 2017. Pengaruh Limbah Air Kelapa (Cocus nucifera L.) dan Leri Sebagai Pupuk Organik Cair pada Pertumbuhan Vegetatif Cabai Rawit (Capsicum frutescens L.) Skripsi. Jurusan Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Syiah Kuala. Pembimbing: (1) Wardiah, S.Pd, M.Bio,(2) Dr. Supriatno, M. Si., Kata Kunci: Cabai Rawit, Air kelapa, Leri, Pertumbuhan. Cabai rawit merupakan salah satu jenis sayuran hortikultura dengan rasa lebih pedas dari jenis y…

  • FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2017
  • Baca Selengkapnya

PENDUGAAN MASA SIMPAN BUMBU KHAS ACEH (PLIEK U) DENGAN MENGGUNAKAN VARIASI KE…

VIVI AMANDA

Pliek u merupakan hasil fermentasi alami pada daging buah kelapa yang dipisahkan dari minyaknya melalui proses pengepresan. Produk fermentasi pliek u menjadi bagian yang tidak dapat terpisahkan dari menu makananan sehari-hari masyarakat Aceh. Biasanya pliek u dimanfaatkan sebagai bumbu memasak sayur (gulai pliek u), sambal, dan rujak. Saat ini, pliek u sudah banyak dikenal diberbagai daerah luar Aceh yang diketahui melalui produk salak pliek u. Ada dua hal yang menyebabkan kerusakan pada baha…

  • Program Studi Magister Teknologi Industri Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2018
  • Baca Selengkapnya

ISOLASI, KARAKTERISASI DAN IDENTIFIKASI MIKROORGANISME DENGAN METODE KONVENSI…

NURUL FITRI

dihasilkan oleh aktivitas mikroorganisme yang dinginkan atau tidak diinginkan.Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pH dan total mikroorganisme dari setiap tahapan pembuatan pliek u. Pada penelitian ini, sumber sampel diambil pada setiap tahapan dari 8 tahapan pembuatan pliek u (S), yaitu sampel yang berasal dari kelapa setelah diretak dan dibuang airnya (S0), kelapa difermentasi pada hari ke-2 (S1), kelapa difermentasi pada hari ke-4 (S2), Kelapa difermentasi pada hari ke-6 (S3), Kelapa…

OPTIMASI PROSES PEMBUATAN MINYAK SIMPLAH, MINYAK PLIEK U DAN PLIEK U DENGAN V…

DAHAN KURNIA ALFIATI

Kelapa (Cocos nucifera L.) merupakan salah satu tanaman perkebunan. Menurut BPS Aceh (2018), pada tahun 2017 luas areal perkebunan kelapa yaitu 101.642 ha dengan jumlah produksi sebesar 62.832 ton. Pada umumnya, kelapa muda dimanfaatkan sebagai minuman sedangkan kelapa tua dimanfaatkan sebagai kelapa sayur (santan) dan minyak kelapa. Salah satu cara atau metode pembuatan minyak kelapa secara tradisional oleh masyarakat Aceh yaitu melalui proses fermentasi. Pada pembuatan minyak kelapa ini d…


    SERVICES DESK