Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGARUH LAMA PENYIMPANAN CUKA AREN (ARENGA PINNATA) TERHADAP JUMLAH BAKTERI …

ADINDA SABRINA

Cuka aren (Arenga pinnata) merupakan produk fermentasi yang dihasilkan melalui dua tahap, yaitu fermentasi alkohol oleh Saccharomyces dan fermentasi asam asetat oleh Acetobacter aceti. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan cuka aren terhadap jumlah bakteri asam asetat. Metode yang digunakan adalah desain rancangan acak lengkap (RAL) dengan enam perlakuan lama penyimpanan (0, 3, 6, 9, 12, dan 15 hari) dan satu pengulangan, data diperoleh menggunakan Tota…

PENGARUH PENAMBAHAN PASTA UMBI BIT MERAH (BETA VULGARIS L.) DAN LAMA FERMENTA…

MOLY AULIA

Bit mengandung zat besi dan serat pangan yang dapat mencegah anemia dan penyakit jantung, mengurangi obesitas, serta menurunkan risiko penyakit diabetes melitus. Bit diolah menjadi tepung sebagai pensubstitusi tepung terigu dapat mengurangi ketergantungan terhadap tepung terigu sekaligus memberikan pewarna alami. Bakpao merupakan salah satu makanan selingan yang mudah dikonsumsi dan disukai semua kalangan umur. Penelitian ini. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh Penambahan pa…

PRARANCANGAN PABRIK BIOHIDROGEN DARI MOLASE MENGGUNAKAN METODE DARK FERMENTAT…

DINDA MAULIZA

Prarancangan pabrik biohidrogen menggunakan molase menggunakan metode dark fermentation. Kapasitas produksi sebesar 20.000 ton/tahun dengan waktu operasi 330 hari/tahun. Pabrik ini direncanakan dibangun di Kawasan industry Medan, Sumatera Utara. Bentuk perusahaan yang akan direncanakan adalah Perseroan Terbatas (PT) dengan bentuk organisasi yaitu garis dan staff dan tenaga kerja sebanyak 120 orang. Pemenuhan kebutuhan air untuk pabrik berasal dari sungai sekitar pabrik dengan laju alir 7610…

PRARANCANGAN PABRIK BIOHIDROGEN DARI MOLASE MENGGUNAKAN METODE DARK FERMENTAT…

Annisha Febriana

Prarancangan pabrik biohidrogen menggunakan molase menggunakan metode dark fermentation. Kapasitas produksi sebesar 20.000 ton/tahun dengan waktu operasi 330 hari/tahun. Pabrik ini direncanakan dibangun di Kawasan industry Medan, Sumatera Utara. Bentuk perusahaan yang akan direncanakan adalah Perseroan Terbatas (PT) dengan bentuk organisasi yaitu garis dan staff dan tenaga kerja sebanyak 120 orang. Pemenuhan kebutuhan air untuk pabrik berasal dari sungai sekitar pabrik dengan laju alir 7610…

AKTIVITAS CUKA AREN MENGHAMBAT CANDIDA TROPICALIS

MUHAMMAD GILANG FAHRUN REZI

Cuka aren merupakan cairan asam yang dihasilkan melalui proses fermentasi. Nira aren yang mengalami proses fermentasi akan berubah menjadi cuka aren. Cuka aren mengalami dua tahap fermentasi yaitu fermentasi alkohol dan fermentasi asam asetat. Asam asetat yang terkandung di dalam cuka aren memiliki kemampuan untuk menghambat pertumbuhan mikroba. Penelitian ini bertujuan untuk mengamati kemampuan cuka aren dalam menghambat pertumbuhan Candida tropicalis. Desain penelitian adalah penelitian eks…

VARIASI LAMA DAN WADAH FERMENTASI PADA FERMENTASI BIJI KAKAO (THEOBROMA CACAO L)

Muhammad Chairil

RINGKASAN Produksi biji kakao Indonesia terus meningkat, namun mutu yang dihasilkan sangat rendah dan beragam, antara lain tidak terfermentasi, tidak cukup kering biji tidak seragam, cita rasa sangat beragam. Persyaratan mutu yang diatur pemerintah meliputi karakteristik biji kakao, lakar air, bobot biji, kadar kulit dan kadar lemak. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 2 faktor yaitu lama fermentasi dan wadah fermentasi. Data hasil pengamatan akan dianalisa den…

PENGARUH WADAH FERMENTASI DAN KETEBALAN TUMPUKAN BIJI PADA PROSES FERMENTASI …

Novandi Zuhri

RINGKASAN Pada awal sejarahnya fermentsi hanya digunakan untuk membebaskan biji kako dari pulp, mencegah pertumbuhan, memperbaiki kenampakan, dan mempermudah pengolahan berikutnya. Namun, pada perkembagan selanjutnya fermentasi menjadi proses yang mutlak harus dilakukan, Tujuannya agar diperoleh biji kako kering yang bermutu baik dan memiliki calon aroma serta cita rasa khas cokelat Metode fermentasi bervariasi dari suatu negara dengan negara lainnya dari petani dengan petani lainnya, t…

PEROLEHAN BIOETANOL DARI LIMBAH KULIT BUAH KOPI (PULP) DENGAN PROSES FERMENT…

Yusnidar

Minyak bumi adalah sumber energi yang tidak dapat diperbaharui dan akan habis suatu saat nanti. Untuk mengurangi keterganngan terhadap minyak bumi adalah dengan cara mengembangkan sumber energi yang dapat diperbaharui yaitu bioetanol. Alternatif yang saat ini belum dimanfaatkan adalah kulit buah kopi yang mengandung struktur selulosa komplek yang sulit didegradasi. Tujuan penelitian ini secara umun untuk menghasilkan bioetanol dari lirbah kulit kopi melalui proses hidrolisa…

PENGARUH LAMA FERMENTASI NIRA AREN (ARENGA PINNATA) TERHADAP JUMLAH S. CEREVI…

PUTRI CLAUDIA ANISYA

PENGARUH LAMA FERMENTASI NIRA AREN (Arenga pinnata) TERHADAP JUMLAH S. cerevisiae DAN KADAR ALKOHOL ABSTRAK Nira aren adalah cairan manis yang diperoleh dari penyadapan tandan bunga aren yang belum mekar. Nira aren mudah terfermentasi secara alami, karena adanya khamir S. cerevisae yang berasal dari udara bebas atau dari tandan bunga selama proses penyadapan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi nira aren terhadap jumlah S. cerevisisae dan kadar alkohol se…

PRARANCANGAN PABRIK ETANOL DARI UBI KAYU DENGAN PROSES FERMENTASI (DENGAN …

Rilla Mardian

Prarencana pabrik etanol dari ubi kayu dengan proses fermentasi menggunakan bahan baku ubi kayu dan bahan pembantu berupa kalsium hidroksida (Ca(OH)2, H2SO4,, nutrient, yeast (Saccharomycess ceriviceae) dan enzim. Proses produksi pabrik ini secara kontinyu dengan masa operasi 350 hari dalam 1 tahun. Kapasitas bahan baku yang digunakan 160 ton ubi kayu per hari. Bentuk perusahaan yang direncanakan untuk pabrik ini adalah Perseroan Ter…


    SERVICES DESK