Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGARUH PENAMBAHAN CARBOXY METTHYL CELLULOSE (CMC), NATRLUM BENZOAT DAN LAM…

Amnasari

Tanaman kelapa (cococ nusifera) merupakan salah satu tanaman industri yang memegang peranan penting di Indonesia. Daging buah kelapa yang tua dapat digunakan sebagai campuran bemacam-macam kue, diambil santannya untuk masakan atau dibuat minyak goreng secara tradisional. Namun demikian pemanfantan kelapa khususnya di propinsi Nanggroe Aceh Darussalam (NAD) masih sangat terbatas. Santan awet merupakan salah satu hasil olahan kelapa yang mempunyai da…

RANCANG BANGUN ALAT PENGERING KELAPA PARUT (DESSICATED COCONUT) BERBASIS PID

Bustanul Fikri

Kelapa parut kering (Dessicated Coconut) atau disingkat DC merupakan suatu produk dari olahan kelapa tua yang biasanya digunakan sebagai bahan pembuatan biskuit, roti dan lainnya. Dalam proses pengolahan kelapa tua menjadi produk DC harus melalui serangkaian proses salah satunya adalah proses pengeringan. Alat pengering yang digunakan pada penelitian sebelum-sebelumnya masih memiliki kelemahan diantaranya tidak memiliki sistem kontrol suhu dalam proses pengeringan sehingga suhu pengeringan ti…

PENDUGAAN MASA SIMPAN BUMBU KHAS ACEH (PLIEK U) DENGAN MENGGUNAKAN VARIASI KE…

VIVI AMANDA

Pliek u merupakan hasil fermentasi alami pada daging buah kelapa yang dipisahkan dari minyaknya melalui proses pengepresan. Produk fermentasi pliek u menjadi bagian yang tidak dapat terpisahkan dari menu makananan sehari-hari masyarakat Aceh. Biasanya pliek u dimanfaatkan sebagai bumbu memasak sayur (gulai pliek u), sambal, dan rujak. Saat ini, pliek u sudah banyak dikenal diberbagai daerah luar Aceh yang diketahui melalui produk salak pliek u. Ada dua hal yang menyebabkan kerusakan pada baha…

  • Program Studi Magister Teknologi Industri Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2018
  • Baca Selengkapnya

ISOLASI, KARAKTERISASI DAN IDENTIFIKASI MIKROORGANISME DENGAN METODE KONVENSI…

NURUL FITRI

dihasilkan oleh aktivitas mikroorganisme yang dinginkan atau tidak diinginkan.Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pH dan total mikroorganisme dari setiap tahapan pembuatan pliek u. Pada penelitian ini, sumber sampel diambil pada setiap tahapan dari 8 tahapan pembuatan pliek u (S), yaitu sampel yang berasal dari kelapa setelah diretak dan dibuang airnya (S0), kelapa difermentasi pada hari ke-2 (S1), kelapa difermentasi pada hari ke-4 (S2), Kelapa difermentasi pada hari ke-6 (S3), Kelapa…

KAJIAN KESERAGAMAN KUALITAS PLIEK U PADA PENGERINGAN DENGAN MENGGUNAKAN ALAT …

Ariyadi Gayo

Pliek u adalah sisa atau ampas kelapa yang minyaknya sudah diperas, setelah mengalami fermentasi dan penjemuran. Pada saat ini masih banyak petani yang mengeringkan pliek u dengan cara tradisional, yaitu dengan cara penjemuran di bawah sinar matahari langsung sebagai sumber energi dengan hanya beralaskan terpal yang memiliki kekurangan seperti mudahnya pliek u terkontaminasi saat penjemuran. Dengan menggunakan alat pengering diharapkan dapat memudahkan kerja petani dan menghindari kontaminasi…

PERFORMANSI PIROLISATOR DENGAN DUA TAHAP KONDENSASI UNTUK PEMBUATAN ASAP CAIR…

Anton Prawijaya

Tempurung kelapa merupakan bagian buah kelapa yang fungsinya secara biologis adalah pelindung inti buah dan terletak di bagian sebelah dalam sabut dengan ketebalan berkisar antara 3 – 6 mm. Asap cair atau lebih dikenal sebagai liquid smoke merupakan suatu cairan hasil pengembunan dari uap hasil pembakaran bahan-bahan yang banyak mengandung karbon serta senyawa-senyawa lain. Pembakaran bahan baku dilakukan dengan menggunakan pirolisator, pirolisator adalah suatu alat yang berfungsi untuk mem…


    SERVICES DESK