Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
PENDUGAAN UMUR SIMPAN BUMBU MI ACH DENGAN METODE ACCELERATED SHELF-LIFE TESTI…
M. Nazly Hasibuan
Abstrak : Bumbu Mi Aceh dibuat dari rempah-rempah seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, kapulaga, kunyit, jahe, jintan, kemiri, ketumbar dan merica. Semua bahan tersebut dihaluskan kemudian ditumis dalam penggorengan dengan penambahan minyak goreng secukupnya. Dalam industri pangan perlu dilakukan penentuan umur simpan sehingga konsumen dapat mengetahui kondisi produk. Umur simpan adalah rentang waktu suatu produk mulai dari proses produksi hingga produk mengalami penurunan mutu at…
- Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2019
- Baca Selengkapnya
PENDUGAAN UMUR SIMPAN CABAI MERAH SEGAR (CAPSICUM ANNUM L.) BERDASARKAN KANDU…
RIZKA AULIANDA
Informasi tentang umur simpan cabai merah sangat penting bagi petani dan penjual. Penelitian ini bertujuan untuk mengamati apakah model Arrhenius dan Q10 dapat digunakan untuk memprediksi umur simpan cabai merah berdasarkan total padatan terlarut (TPT). Cabai merah segar yang diperoleh dari pasar disimpan pada tiga suhu ekstrim yaitu 40 OC, 50 OC dan 60 OC. Penyimpanan cabai merah segar pada suhu ruang dilakukan untuk menentukan umur simpan aktual. Selama penyimpanan tersebut dilakukan pengam…
- Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2019
- Baca Selengkapnya
PENDUGAAN UMUR SIMPAN BUAH ALPUKAT (PERSEA AMERICANAMILL) BERDASARKAN TOTAL P…
MULIADI
Abstrak. Informasi umur simpan buah alpukat sangat penting untuk proses penanganan pasca panennya, sehingga dapat mengurangi resiko kerugian yang dihadapi oleh para petani dan pedagang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah model Arrhenius dan Q10 dapat digunakan untuk menduga umur simpan buah alpukat berdasarkan total padatan terlarut. Buah alpukat terbaik yang diperoleh dari petani disimpan dengan 3 variasi suhu ekstrim yaitu 40 ?C, 50 ?C dan 60 ?C. Penyimpanan alpukat pada suhu…
- Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2019
- Baca Selengkapnya
PENENTUAN UMUR SIMPAN PENYEDAP RASA ALAMI BERBASIS JAMUR MERANG (VOLVARIELLA …
Asyrofil Anam
ABSTRAK Penelitian penentuan umur simpan penyedap rasa alami berbasis jamur merang (Volvariella volvacea) secara Accelerated Shelf Life Testing (ASLT) telah dilakukan. Penentuan umur simpan dilakukan pada suhu penyimpanan 30, 40, 50oC dengan mengamati parameter uji deskripsi (warna, aroma, rasa) dan uji kadar air mulai hari ke-0 sampai hari ke-28. Data yang diperoleh diplotkan ke dalam grafik penurunan mutu antara waktu penyimpanan dengan skor parameter uji sehingga diperoleh persamaan regre…
- FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2019
- Baca Selengkapnya
PENDUGAAN UMUR SIMPAN TOMAT (LYCOPERSIUM ESCULENTUM MILL) BERDASARKAN KANDUNG…
Sarmedi
Provinsi Aceh merupakan salah satu daerah dengan produksi tomat yang tinggi. Informasi umur simpan tomat sangat penting untuk proses penanganan pasca panennya sehingga dapat mengurangi resiko kerugian yang dihadapi oleh para petani dan pedagang. Pendugaan umur simpan pada suatu produk pangan dapat dilakukan dengan beberapa metode simulasi misalnya metode Arrhenius dan metode Q10. Penelitian ini bertujuan untuk menduga umur simpan tomat berdasarkan perubahan kandungan TPT dengan pendekatan mo…
- Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2018
- Baca Selengkapnya
PENGARUH KEMASAN ALUMINIUM FOIL DAN BONTOL KACA TERHADAP UMUR SIMPAN ABON IKA…
Wahyu Afdillah
Ikan tongkol (Euthynnus affinis) dapat diolah menjadi produk abon yang berupa serbuk-serbuk halus dengan bahan tambahan rempah– rempah seperti lengkuas, serai dan ketumbar sehingga menghasilkan cita rasa dan aroma abon yang sangat khas. Dalam menjaga dan mempertahankan mutu, abon ikan harus dikemas dengan baik agar sampai ke tangan konsumen dalam kondisi yang baik pula. Adapun jenis bahan kemasan harus diperhatikan untuk menjaga dan mempertahankan mutu abon ikan selama penyimpanan ber…
- Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2018
- Baca Selengkapnya
PENGARUH KEMASAN PLASTIK POLIETILEN DAN POLIPROPILEN TERHADAP UMUR SIMPAN ABO…
M RIZKI ARIFANDY SARAGIH
Abstrak: Abon ikan merupakan jenis makanan yang terbuat dari ikan dan diolah dengan cara direbus kemudian digoreng lalu diberi bumbu. Kerusakan bahan pangan dapat disebabkan oleh dua hal yaitu kerusakan oleh sifat alamiah dari produk yang berlangsung secara spontan yang kedua adalah kerusakan karena pengaruh lingkungan. Oleh karena itu diperlukan pengemas untuk membatasi bahan pangan kontak dengan lingkungan untuk mencegah atau menunda proses kerusakan sehingga mempunyai daya simpan yang lebi…
- Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2018
- Baca Selengkapnya
PENDUGAAN UMUR SIMPAN BUAH MELON (CUCUMIS MELO L) TEROLAH MINIMAL DENGAN PEND…
Fatimah Syakban
PENDUGAAN UMUR SIMPAN BUAH MELON (Cucumis melo L) TEROLAH MINIMAL DENGAN PENDEKATAN PERSAMAAN ARRHENIUS Fatimah Syakban1, Ratna1, Kiman Siregar1 Program Studi Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala Abstrak, Buah melon (Cucumis melo L) merupakan buah yang cukup digemari oleh konsumen karena rasanya yang manis, untuk menghendaki kepraktisan dalam mengkonsumsi dilakukan terolah minimal. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menduga umur simpan buah …
- Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2017
- Baca Selengkapnya
PENGARUH KEMASAN DAN ABSORBER TERHADAP UMUR SIMPAN BUAH PISANG AYAM (MUSA ACU…
Yazidul Bustami
ABSTRAK Bahan yang digunakan adalah plastik polipropilen, polietilen dan pisang barangan yang diporoleh dari petani di Sare Aceh Besar. Umur panen 100 hari-120 hari setelah pembungaan. Penelitian menggunakan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Perlakuan yang dilakukan pada penelitian ini adalah perlakuan kemasan Polipropilen (P1), Polietilen (P2), dan dengan perlakuan pemberian silika gel (A1) dan arang sekam padi (A2) pada setiap kemasan. Perlakuan ini dilakukan sebanyak 3 kali ulan…
- Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2017
- Baca Selengkapnya
PENENTUAN UMUR SIMPAN UNTUK SEDIAAN MINYAK GOSOK KELAPA BERDASARKAN METODE AC…
Putri Yanda
Telah dilakukan penelitian yang bertujuan untuk menentukan umur simpan untuk sediaan minyak kelapa gosok dengan menggunakan metode ASLT. Penentuan umur simpan dilakukan dengan mengamati beberapa parameter minyak kelapa gosok secara berkala mulai minggu ke-0 sampai minggu ke-4 melalui uji organoleptis, bilangan asam dan bilangan peroksida. Data yang telah diperoleh akan diplotkan ke dalam grafik antara waktu dan nilai bilangan dari tiap parameter sehingga diperoleh tiga persamaan regresi linie…
- FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2017
- Baca Selengkapnya