Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK LADA (PIPER NIGRUM L) TERHADAP KEMATIAN LARVA NYAM…

Ilham Abdi

Lada merupakan tanaman rempah-rempah yang banyak digunakan masyarakat sebagai penyedap makanan, dan lada juga diduga bersifat larvasida. Tujuan pada penelitian ini untuk mengetahui pengaruh pemberian ekstrak lada (Piper nigrum L) terhadap kematian larva nyamuk Aedes aegypti instar Ill. Rancangan penelitian ini menggunakan rancangan Post test only control group design, yang terdiri dari 6 kelompok perlakuan, ya…

ANALISIS SENYAWA BIOAKTIF PADA BEBERAPA REMPAH IE BU PEUDAH (MAKANAN KHAS ACE…

Intan Sari

Intan Sari. 1305105010001. Analisis Senyawa Bioaktif Pada Beberapa Rempah Ie Bu Peudah (Makanan Khas Aceh) di bawah bimbingan Cut Nilda sebagai ketua dan Novia Mehra Erfiza sebagai anggota RINGKASAN Ie bu peudah merupakan salah satu produk makanan khas Aceh yang biasa disajikan pada saat bulan puasa. Makanan ini merupakan hasil campuran dari berbagai bahan seperti beras, air dan rempah-rempah yang berupa biji, batang hingga berbagai jenis daun-daunan yang memiliki rasa dan aroma yang kh…

PENAMBAHAN REMPAH-REMPAH (CENGKEH DAN KAYU MANIS) DALAM PEMBUATAN YOGHURT SAN…

RAIHAN DARY

Ringkasan Yoghurt merupakan produk olahan susu yang dihasilkan dari proses fermentasi dengan menggunakan bakteri asam laktat (BAL). Yoghurt umumnya dibuat dari susu sapi segar, selain susu sapi yoghurt juga dapat dibuat dari susu kambing, susu kerbau, dan susu lainnya. Yoghurt dapat dikonsumsi oleh orang yang tidak dapat mengkonsumsi susu murni seperti penderita laktose intolerance (orang yang tidak dapat mencerna laktosa). Penggunaan susu sapi sebagai bahan baku dalam pembuatan yoghurt men…

POTENSI ANTIOKSIDAN MASAKAN TRADISIONAL ACEH

Muhammad Ihsan Rizqi Lubis

Aceh merupakan salah satu daerah di Indonesia dengan makanan tradisional yang menggunakan bumbu kaya akan rempah-rempah. Jenis rempah-rempah memiliki kandungan antioksidan yang mampu menekan rantai reaksi radikal bebas dan mencegah oksidasi. Peran positif dari antioksidan ialah membantu sistem pertahanan tubuh bila ada unsur pembangkit penyakit yang masuk dan menyerang tubuh. Selain itu, antioksidan juga berperan penting untuk mempertahankan mutu produk pangan. Oleh karena itu, perlu dilakuka…

STUDI ETNOBOTANI TUMBUHAN SEBAGAI REMPAH PADA MASYARAKAT ACEH BESAR

AMBIADIANDA

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan jumlah dan jenis tumbuhan yang digunakan sebagai rempah pada masakan oleh masyarakat Aceh Besar. Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Mei 2014 hingga Juni 2015. Penelitian menggunakan metode Participatory Rural Appraisal (PRA). Penelitian dilakukan di 6 kecamatan di Kabupaten Aceh Besar. Hasil penelitian didapatkan 52 jenis tumbuhan yang termasuk kedalam 23 suku yang digunakan sebagai rempah pada masakan di Aceh Besar. Terdapat delapan bag…


    SERVICES DESK