Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

KAJIAN TINGKAT PENYANGRAIAN DAN METODE PENYEDUHAN TERHADAP MUTU SENSORI KOPI …

RISKA SAFRIANI

Kopi (Coffea sp) merupakan salah satu jenis tanaman tropis dan komoditi perkebunan yang memiliki nilai ekonomis yang cukup tinggi di antara tanaman perkebunan lainnya. Produksi kopi mengalami peningkatan dalam proses pengolahannya. Salah satu diversifikasi pengolahan kopi adalah kopi wine. Kopi wine merupakan diversifikasi produk kopi yang melalui fermentasi secara anaerob. Pengolahan kopi wine dalam masyarakat masih tergolong baru, sehingga penilaian mutu masih menjadi fokus utama …

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

PENGARUH PEMBERIAN KALIUM DARI SUMBER BERBEDA TERHADAP PRODUKSI KOPI ARABIKA …

fadila rizka

Fadila Rizka. 1905108010065. Pengaruh Pemberian Kalium dari Sumber Berbeda Terhadap Produksi Kopi Arabika Genotip G1 di Bener Meriah dibimbing oleh Hifnalisa sebagai Ketua dan Yadi Jufri Sebagai Anggota. RINGKASAN Kabupaten Bener Meriah menjadi salah satu sentra penghasil kopi arabika yang dikenal dengan nama kopi arabika Gayo. Produksi kopi arabika ini masih tergolong rendah karena disebabkan oleh rendahnya pengetahuan petani tentang teknik budidaya kopi organik yang tepat. Hal ini yan…

PENGARUH PEMBERIAN BERBAGAI JENIS PUPUK KOMPOS TERHADAP PRODUKSI KOPI ARABIKA…

KURNIA SAVITRI

Kurnia Savitri. 17051080100019. Pengaruh Pemberian Berbagai Jenis Pupuk Kompos terhadap Produksi Kopi Arabika (Coffea arabica L.) di Kecamatan Timang Gajah Kabupaten Bener Meriah. dibawah bimbingan Hifnalisa sebagai ketua dan Yusnizar sebagai anggota. RINGKASAN iv kering 100 biji kopi, berat beras biji kopi, dan berat 100 beras biji kopi.buah per pohon, berat biji kopi merah, berat basah biji kopi, berat kering biji kopi, berat jumlah dompol per cabang, jumlah dompol per pohon, jumlah bua…

PENGARUH UKURAN BENIH DAN KEDALAMAN TANAM TERHADAP VIABILITAS DAN VIGOR BENIH…

Yasir

YASIR "Pengaruh Ukuran Benih dan Kedalaman Tanam terhadap Viabilitas dan Vigor Benih Kopi Jenis Arabika (Coffea arabica L.)" (di bawah bimbingan Fuadi Harun sebagai ketua dan Agam Ihsan Hereri, sebagai anggota). Tujuan penelitian ini untuk mengetahui ukuran dan kedalaman tanam yang terbaik untuk viabilitas dan vigor benih kopi arabika. Disamping itu untuk mengetahui nyata tidaknya interaksi antara kedua faktor tersebut. Penelitian dilakukan di Laboratorium llmu dan Teknologi Benih…

PENGARUH KETINGGIAN TEMPAT YANG BERBEDA TERHADAP INSIDENSI PENYAKIT AKAR TANA…

Sutan Maulana Yusuf

Kopi arabika gayo (Coffea arabica) merupakan salah satu varietas kopi yang paling diminati di pasar internasional. Kabupaten Aceh Tengah merupakan salah satu daerah penghasil kopi arabika gayo terbesar di Provinsi Aceh dengan luas lahan 49.997 Ha dengan produktivitas 815 kg/ha pada tahun 2022. Serangan penyakit merupakan salah satu faktor yang dapat mempengaruhi hasil produksi dari kopi arabika gayo di Kabupaten Aceh Tengah. Penyakit yang sering dijumpai pada akar tanaman kopi arabika adalah …

SIFAT FISIK BUBUK KOPI ARABIKA (COFFEA ARABICA) HASIL PENGGILINGAN

Oki Maulana

Proses pembuatan biji kopi menjadi bubuk kopi dilakukan dengan menggunakan mesin penggilingan. Penggilingan ini termasuk kedalam pengecilan ukuran dengan tujuan mengupayakan suatu bahan memenuhi spesifikasi tertentu. Pada pengecilan ukuran, bisa dibedakan antara pengecilan ukuran yang ekstrim (penggilingan) dengan pengecilan ukuran yang produknya relatif berdimensi besar (pemotongan), Sifat fisik adalah perubahan yang dialami suatu bahan tanpa membentuk zat bar. Sifat fisik pada bubuk kopi i…

PENGARUH KETINGGIAN TEMPAT TUMBUH DAN METODE PENGOLAHAN PASCA PANEN TERHADAP …

Fathih Muzakki

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh ketinggian tempat tumbuh dan metode pengolahan pasca panen terhadap karakteristik fisikokimia dan citarasa kopi arabika (Coffea arabica) Gayo. Adapun tujuan khusus dari penelitian ini yaitu untuk melihat rendemen dan sifat fisik kopi beras (nilai trase pada biji kopi beras, defect (kerusakan) pada biji kopi beras, ukuran kopi beras, densitas, kadar air dan kadar abu), untuk melihat sifat kimia pada roasted been (nilai pH, total padatan terlar…

  • Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2024
  • Baca Selengkapnya

MENENTUKAN TINGKAT KEMATANGAN BUAH KOPI ARABIKA (COFFEA ARABICA L. ) DENGAN M…

Arfiadi Saputra

Kopi arabika merupakan salah satu komoditas eskapor andalan Aceh. Produksi kopi arabika di Aceh berasal dari Aceh Tengah dengan nilai produksi sekitar 45 sampai dengan 50 ton per tahun. Lebih dari 80 persen dari 203.000 jiwa penduduk Aceh Tengah mengganunakan hidupnya dari sektor kopi. Baik sebagai petani, pekerja kebun. pedagang pengumpul, agen, pengolahan. hingga exportir. Secara umum penelitian ini bertujuan untuk merancang algoritma pengolahan citra…

SIFAT FISIS DAN KIMIAWI KOMODITAS KOPI UNGGULAN INDONESIA JENIS ARABIKA SETEL…

Nurul Mafazi

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui sifat fisis dan kimiawi komoditas kopi unggulan Indonesia jenis arabika setelah proses roasting medium to dark. menggunakan biji kopi Flores, biji kopi Kintamani, biji kopi Toraja, dan biji kopi Wamena. Tingkat penyangraian yang digunakan adalah medium to dark (210°C – 215°C). Sifat fisis yang diamati adalah densitas, kadar air, dan porositas. Gugus fungsi dan senyawa kimia yang terdapat setelah proses penyangraian diamati menggunakan metode FTIR …

PENGARUH JENIS KEMASAN DAN LAMA WAKTU PENYIMPANAN TERHADAP MUTU BUBUK KOPI AR…

Sri Ulina Sembiring

Penyimpanan merupakan hal yang penting dalam menetukan mutu dari produk bubuk kopi. Penyimpanan bubuk kopi dalam jangka waktu yang lama jika memiliki kandungan air yang tinggi dapat menyebabkan berkembangnya jamur dan menyebabkan hilangnya aroma dan cita rasa bubuk kopi, sehingga perlu diperhatikan jenis kemasan yang digunakan dalam penyimpanan produk kopi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis kemasan dan lama waktu penyimpanan terhadap mutu bubuk kopi arabika. Penelitian …


    SERVICES DESK