Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
KAJIAN FISIKOKIMIA DAN BIOLOGI PENGGUNAAN BIJI KEFIR TERHADAP FERMENTASI SUSU UHT
Pengarang
Afriani Novi Wijaya Br Srgh - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
1405104010038
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Peternakan (S1) / PDDIKTI : 54231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala., 2018
Bahasa
Indonesia
No Classification
1
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
KAJIAN FISIKOKIMIA DAN BIOLOGI PENGGUNAAN BIJI KEFIR TERHADAP FERMENTASI SUSU UHT
(Physicochemical And Biological Study Of Using Kefir Seeds On Uht Milk Fermentation)
Afriani Novi Wijaya1, Zuraida Hanum1, Yurliasni1*
1Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala
Abstrak. Penelitian tentang Kajian Fisikokimia dan Biologi Penggunaan Biji Kefir Terhadap Fermentasi Susu UHT yang telah dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Pengolahan Susu. Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Darussalam, Banda Aceh. Penelitian dilaksanakan pada bulan Mei sampai dengan Agustus 2018. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial yang terdiri dari 2 (dua) faktor. Faktor A merupakan penambahan biji kefir yang terdiri dari 2 taraf yaitu (a1) 2,5 persen dan (a2) 7,5 persen. Faktor B merupakan lama simpan yang terdiri dari 5 taraf yaitu (b0) 0 minggu (perlakuan kontrol), (b1) 2 minggu, (b2) 4 minggu, (b3) 6 minggu, (b4) 8 minggu. Kemudian dilakukan terhadap uji nilai sineresis, uji kadar protein menggunakan metode formol, dan uji daya hambat menggunakan metode difusi kertas cakram. Berdasarkan hasil analisis data konsentrasi biji kefir dengan lama simpan yang berbeda, yang terbaik didapat pada penggunaan biji kefir 2,5% berpengaruh sangat nyata (P
Tidak Tersedia Deskripsi
AKTIVITAS ANTIBAKTERI KEFIR SUSU KEDELAI TERHADAP PERTUMBUHAN PROPIONIBACTERIUM ACNE (DESSI ANDRIANI, 2019)
EVALUASI ORGANOLEPTIK SUSU KAMBING FERMENTASI DENGAN PENAMBAHAN BUAH JAMBU BIJI MERAH (dara meutia, 2014)
TINGKAT PENGGUNAAN BIJI KEFIR PADA SUSU KAMBING FERMENTASI TERHADAP KEMAMPUAN ANTIBAKTERI (Nurainun Mardhiyah, 2018)
PENGGUNAAN SUSU SKIM PADA KEFIR SUSU KEDELAI DALAM MENINGKATKAN DAYA HAMBAT BAKTERI PATOGEN (Mona Cherlina, 2018)
ANALISIS KUALITAS KEFIR SUSU KEDELAI YANG DITAMBAHKAN SUSU SKIM (Annisa Wahyuni, 2018)