Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGARUH VARIETAS DAN RASIO PENYEDUHAN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN AKTIVIT…

SAIPULLAH

Abstrak. Teh cascara merupakan minuman fungsional berbasis limbah kulit kopi yang kaya akan senyawa antioksidan seperti polifenol dan flavonoid. Pemanfaatannya di Indonesia masih terbatas, padahal kulit kopi yang tidak digunakan dapat mencemari lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh varietas kopi Arabika Gayo (Tim-Tim, Ateng Super, Campuran) dan rasio penyeduhan (1:100, 3:100, 5:100) terhadap sifat fisikokimia dan aktivitas antioksidan teh cascara. Metode penelitian me…

ANALISIS MUTU FISIKOKIMIA DAN SENSORI KOPI ARABIKA AGROFORESTRI DI DESA BAH K…

Jefri Haitami

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis mutu fisikokimia dan sensori kopi arabika (Coffea arabica L.) yang dihasilkan dari sistem agroforestri di Desa Bah, Kecamatan Ketol, Kabupaten Aceh Tengah. Sampel diambil dari dua lokasi berbeda, yaitu kebun atas (1.580 mdpl) dan kebun bawah (1.246 mdpl). Analisis mutu fisik dilakukan berdasarkan Standar Nasional Indonesia (SNI 01-2907-2008), sedangkan mutu kimia dianalisis melalui pengukuran pH, total padatan terlarut (TPT), serta identifikasi seny…

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI KOPI CELUP ARABIKA DAN ROBUSTA DENGAN V…

Salmiah

Kopi merupakan salah satu minuman yang digemari oleh masyarakat Indonesia. Jenis kopi yang umum dibudidayakan adalah arabika dan robusta. Kopi celup menjadi inovasi yang praktis karena tidak meninggalkan ampas saat diseduh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis kopi dan ukuran partikel terhadap karakteristik fisikokimia dan sensori kopi celup. Rancangan yang digunakan yaitu RAL faktorial dengan dua faktor: jenis kopi (arabika dan robusta) serta ukuran partikel (kasar 40 mes…

PERUBAHAN SIFAT FISIKOKIMIA SUSU KEDELAI DARI INDUSTRI KECIL DI BANDA ACEH

Fachrial Nazly

Kedelai (Glicin max) merupakan tanaman yang memiliki kandungan gizi yang baik dan sangat potensial untuk dikembangkan di negara-negara yang penduduknya memiliki tingkat ekonomi yang masih rendah seperti Indonesia. Kedelai dapat diolah menjadi produk yang bermutu seperti susu kedelai, tempe, dan sebagainya. Susu kedelai adalah produk seperti susu sapi yang terbuat dari ekstrak kedelai. Susu kedelai diperoleh dengan cara penggilingan biji k…

ANALISIS PERBEDAAN SIFAT FISIKOKIMIA BIOPLASTIK KOMBINASI PATI BIJI DURIAN-SE…

HANNY NABILA Z. ELRIYADH

Hanny Nabila Z. Elriyadh. (2024). Analisis Perbedaan Sifat Fisikokimia Bioplastik Kombinasi Pati Biji Durian-Selulosa dan Pati Tapioka-Selulosa. [Skripsi. Universitas Syiah Kuala]. Di bawah bimbingan Dr. Abdul Gani, M.Si., dan Dr. Rahmad Rizki Fazli, S.Pd., M.Si. Perkembangan bioplastik dari sumber daya terbarukan menjadi salah satu fokus utama dalam pembangunan berkelanjutan berbasis zero-waste system. Penelitian terkait analisis sifat fisikokimia bioplastik kombinasi pati bji durian-selu…

PENGARUH JENIS HIDROKOLOID DAN SUHU PROOFING TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIM…

Dian Akmalia

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis hidrokoloid dan suhu proofing terhadap karakteristik fisikokimia dan organoleptik pada roti tawar non-gluten yang dihasilkan. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan 2 faktor yaitu jenis hidrokoloid dan suhu proofing. Faktor jenis hidrokoloid terdiri dari 3 (tiga) taraf yaitu H1 = xanthan gum, H2 = gum arab dan H3 = glukomanan. Faktor suhu proofing terdiri atas 3 (tiga) taraf yaitu P1 = …

ISOLASI DAN KARAKTERISASI SIFAT FISIKOKIMIA PATI TIGA JENIS UBI JALAR (LPOMO…

Isna Marfidah

lsolasi dan karak:terisasi sifat fisikokimia pati tigajenis ubi jalar (lpomoea batatas (L) Lam) telah dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk. memberikan informasi mengenai sifat fisikokimia pati ubi jalar dan meningkatkan nilai tambah pati ubi jalar. Isolasi pati ubi jalar menghasilkan pati yang berwarna cerah dan rendemen yang tinggi yaitu ubi jalar ungu sebesar 23,73% bib, jingga 16,68% bib dan krim 15,61 % b/b. Hasil karakterisasi dari ketiga pati ubi jal…

STUDY ANALISA LOGAM PB, CU, HG DAN PARAMETER FISIKOKIMIA PADA AIR SUMUR DI…

Naimah

Telah dilakukan penelitian kandungan logam (Pb, Cu, dan Hg) dan parameter fisikokimia pada air sumur masyarakat yang terkena Tsunami didaerah Lhoknga (Meunasah Mesjid Lampuuk, Moen Ikeun, Meunasah Lamkruet, Meunasah Lambaro, dan Meunasah Bale) Kabupaten Aceh Besar. Air sumur diberikan perlakuan yaitu diaduk menggunakan mesin pompa, kemudian dikuras, dua hari kemudian air sumur diambil. Selanjutnya diukur nilai konduktivita…

ANALISA KANDUNGAN LOGAM HG, PB,CO DAN PARAMETER FISIKOKIMIA PADA AIR SUMUR Y…

Lisma Luciana

Telah dilakukan penelitian analisa kandungan logam Hg, Pb, Cu dan parameter fisikokimia pada air sumur yang mengalami dampak Tsunami di daerah Krueng Raya Kabupaten Aceh Besar. Diperoleh hasil dimana parameter seperti TDS, salinitas, turbidites, BOD dan jumlah E. coli meningkat secara signifikan dalam air sumur saat musim hujan. Perlakuan terhadap sumur masyarakat di daerah Krueng Raya tidak berpengarub terhad…

PENENTUAN PH DAN WAKTU OPTIMUM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA PATI UBI JALAR (IP…

Nur Fadhillah

Oksidasi pati dapat meningkatkan kualitas patio Pengaruh pH dan waktu reaksi terbadap sifat fisikokimia tiga jenis pari ubi jalar (Ipomoea batatas L) teroksidasi yaitu ungu, krim dan jingga telah telah diteliti dengan tujuan meningkatkan mutu pari ubi jalar tersebut. Pati hasil oksidasi dikarakterisasi dengan mengukur swelling power, kelarutan, viskositas dan kandungan gugus karboksil pada variasi pH (9, 10 dan II) serta wa…


    SERVICES DESK