Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

SKRIPSI

EFEKTIVITAS PENAMBAHAN MADU TERHADAP KUALITAS KEFIR

Pengarang

Ridha Hikmawan - Personal Name;

Dosen Pembimbing

Nomor Pokok Mahasiswa

1205104010037

Fakultas & Prodi

Fakultas Pertanian / Peternakan (S1) / PDDIKTI : 54231

Subject

MILK - INSPECTION AND TESTING

Kata Kunci

MADU
FERMENTASI SUSU
KEFIR
MANFAAT KEFIR
GIZI KEFIR
SUSU UHT

Penerbit

Banda Aceh : Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala., 2017

Bahasa

Indonesia

No Classification

Literature Searching Service

Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)

EFEK PENAMBAHAN MADU TERHADAP KUALITAS KEFIR

Oleh
RIDHA HIKMAWAN
1205104010037

ABSTRAK

Suatu penelitian tentang kualitas kefir dengan penambahan madu yang berbeda. Penelitian ini dilakukan di Laboraturium Teknologi Pengolahan Susu Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian pada tanggal 10 Juni s/d 28 Agustus 2016. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial yang terdiri dari dua faktor yaitu faktor A adalah konsentrasi starter yaitu a1 = 7,5 persen, a2 = 15 persen dan faktor B adalah persentase madu yaitu b0 = 0 persen madu, b1 = 4 persen madu dan b2 = 8 persen madu. Pengamatan dilakukan terhadap kadar asam laktat, sineresis dan jumlah bakteri asam laktat. Hasil peneltian menunjukkan bahwa penambahan madu berpengaruh sangat nyata (P < 0,01) terhadap kadar asam laktat dan tingkat sineresis kefir namun tidak berpengaruh terhada total mikroba asam laktat kefir. Hasil analisa menunjukkan bahwa rata-rata kadar asam laktat kefir 2,15 persen, tingkat sineresis 29,2 persen dan jumlah total mikroba 7,26 x 109. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penambahan madu pada kefir tidak memberikan pengaruh terhadap tingkat sineresis dan juga berpengaruh terhadap kadar asam laktat tetapi tidak berpengaruh pada parameter total mikroba. Kefir yangg ditambah kan madu sebanyak 4 persen, kualitasnya masih memenuhi standar mutu susu fermentasi berdasarkan SNI 01-2891-1992.

Kata kunci : Kefir, Madu, Kualitas.

EFFECT OF FEEDING COW WASTE AND PROBIOTICS FEED MANUFACTURING NATURAL MATERIALS AS FOR ADDED WEIGHT OF FISH TILAPIA

By
MULYADI SAGALA
1205104010061

ABSTRACT

Research has been conducted in Research Station II Ie Seum, UPT. University Farm, Syiah Kuala University, Aceh Besar. The study lasted for 90 days, starting on May 22 until August 14, 2016. The purpose of this study was to use waste as feed for cow dung alternative manufacturer of feed pellets, reduce feed costs are high in Tilapia fish farming, and promote the growth/ production of Tilapia. This research using completely randomized design (CRD) with 4 treatments and each treatment consisted of 4 replicates. Treatment P0 (control) was the provision of commercil feed 100%, treatment P1 the provision of commercil feed 89.5% + pellet feed organic 10% + probiotics 0,50%, treatment P2 was the provision of commercil feed 79.25% + pellet feed organic 20% + probiotics 0,75%, while the treatment P3 was the provision of commercil feed 69% + pellet feed organic 30% + probiotics 1%. The parameters observed in this study was final weight, weight gain, consumption, feed efficiency, feed conversion, mortality/ life sustainability, pH and water temperature. The observations concluded that feeding pellet feed organic highly significant (P