Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
PENGARUH PRAPERLAKUAN KACANG KORO PEDANG (CANAVALIA ENSIFORMIS L.) TERHADAP KADAR PROTEIN DAN PENURUNAN KADAR ASAM SIANIDA (HCN) PADA PEMBUATAN TEMPE KOMBINASI DENGAN KACANG KEDELAI
Pengarang
INTAN ADE FRANELLA - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Eti Indarti - 196901021999032006 - Dosen Pembimbing I
Dewi Yunita - 198205142006042002 - Dosen Pembimbing II
Nomor Pokok Mahasiswa
2205105010044
Fakultas & Prodi
Fakultas Pertanian / Teknologi Hasil Pertanian (S1) / PDDIKTI : 41231
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Pertanian., 2026
Bahasa
No Classification
-
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Tempe umumnya dibuat dari kacang kedelai yang sebagian besar masih dipenuhi melalui impor, sehingga diperlukan bahan baku alternatif lokal seperti kacang koro pedang (Canavalia ensiformis). Namun, kacang koro pedang mengandung asam sianida (HCN) dengan kadar berkisar antara 112 mg/Kg-405,11 mg/Kg yang bersifat toksik sehingga perlu diturunkan hingga di bawah ambang batas aman
Tempeh is typically made from soybeans most of which are imported creating a need for local alternative raw materials such as the jack bean (Canavalia ensiformis). However, jack beans contain toxic hydrogen cyanide (HCN) at levels ranging from 112 mg/kg to 405.11 mg/kg; consequently, these levels must be reduced to below the safe threshold of
JENIS KEMASAN DAN PERBANDINGAN BAHAN BAKU PADA PEMBUATAN TEMPE KACANG KORO (CANAVALIA ENSIFORMIS) (RAISSA ARDINE NINGTYAS, 2026)
PROSES PEMBUATAN TEMPE KACANG KORO PEDANG YANG DIKOMBINASIKAN DENGAN KACANG BOGOR, KACANG MERAH, KACANG TUNGGAK (FANNY HALQIAH, 2026)
PENGARUH LARUTAN KALSIUM HIDROKSIDA, NATRIUM BIKARBONAT, DAN NATRIUM KLORIDA TERHADAP KANDUNGAN HIDRGOEN SIANIDA DAN KARAKTERISTIK TEPUNG KACANG KORO PEDANG RN(CANAVALIA ENSIFORMIS L.) (HAURA ATHAYA, 2026)
PENGARUH LAMA PERKECAMBAHAN DAN BLANSIR TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA SERTA KADAR HIDROGEN SIANIDA (HCN) TEPUNG KACANG KORO (CANAVALIA ENSIFORMIS L.) (ANIS AZILA, 2026)
PEMBUATAN KECAP DARI BAHAN BAKU AMPAS KEDELAI (Sarlima, 2018)