Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP JUMLAH SACCHAROMYCES CEREVISIAE PADA AIR NIRA (ARENGA PINNATA)
Pengarang
YASMIN RUMAISHA MILHAN - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
2202101010096
Fakultas & Prodi
Fakultas Kedokteran Hewan / Pendidikan Kedokteran Hewan (S1) / PDDIKTI : 54261
Subject
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Kedokteran Hewan., 2026
Bahasa
Indonesia
No Classification
579.563
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
PENGARUH WAKTU FERMENTASI TERHADAP JUMLAH Saccharomyces cerevisiae PADA AIR NIRA (Arenga pinnata)
ABSTRAK
Nira merupakan cairan yang dihasilkan oleh bunga jantan tumbuhan aren melalui proses penyadapan dan memiliki kandungan sukrosa yang tinggi. Saccharomyces cerevisiae merupakan yeast alami pada nira yang memanfaatkan gula dalam nira untuk pertumbuhan melalui proses fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh waktu fermentasi nira aren terhadap jumlah Saccharomyces cerevisiae. Metode ditetapkan menggunakan eksperimental laboratorium dengan pendekatan kuantitatif melalui desain Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan menggunakan dua sampel. Sampel nira dibagi menjadi tujuh kelompok perlakuan berdasarkan variabel lama fermentasi, yakni selama 0, 12, 24, 48, 72, dan 120 jam. Analisis data dilakukan secara statistik menggunakan Anova untuk mengetahui perbedaan antar kelompok perlakuan, kemudian dilanjut uji lanjut Tukey HSD untuk menentukan perlakuan berbeda secara signifikan. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa lama fermentasi berpengaruh sangat nyata terhadap jumlah koloni yang tumbuh. Waktu fermentasi 72 jam menjadi waktu tertinggi dengan jumlah koloni sebanyak 4,1 x 1010 CFU/ml. Durasi fermentasi hingga 120 jam menyebabkan koloni menurun hingga mencapai kematian total.
Keyword : Nira aren, Saccharomyces cerevisiae, fermentasi
THE EFFECT OF FERMENTATION TIME ON THE NUMBER OF Saccharomyces cerevisiae IN PALM SAP (Arenga pinnata) ABSTRACT Nira is a liquid produced by the male flowers of the aren palm through a tapping process and has a high sucrose content. Saccharomyces cerevisiae is a natural yeast in nira that utilizes the sugar in nira for growth through a fermentation process. This study aims to determine the effect of palm sap fermentation time on the amount of Saccharomyces cerevisiae. The method used was a laboratory experiment with a quantitative approach using a completely randomized design (CRD) with two samples. The palm sap samples were divided into seven treatment groups based on the fermentation time variable, namely 0, 12, 24, 48, 72, and 120 hours. Data analysis was performed statistically using ANOVA to determine the differences between treatment groups, followed by a Tukey HSD post-hoc test to determine significantly different treatments. The results showed that fermentation time had a very significant effect on the number of Saccharomyces cerevisiae colonies that grew. A fermentation time of 72 hours resulted in the highest number of colonies, with 4,1 x 1010 CFU/ml. A fermentation duration of up to 120 hours caused the colonies to decline until they died completely. Keywords: Palm sap, Saccharomyces cerevisiae, fermentation
BIOSORBSI LOGAM BERAT TIMBAL (PB) OLEH YEAST (SACCHAROMYCES CEREVISIAE DAN SACCHAROMYCES SP) (Eka Rusmandiansyah, 2024)
PENGARUH LAMA FERMENTASI NIRA AREN (ARENGA PINNATA) TERHADAP JUMLAH S. CEREVISIAE DAN KADAR ALKOHOL (PUTRI CLAUDIA ANISYA, 2025)
BIOSORBSI LOGAM BERAT TIMBAL OLEH YEAST (SACCHAROMYCES CEREVISIAE DAN SACCHAROMYCES SP.) (Popo Syamputra, 2024)
PENGARUH KONSENTRASI SACCHAROMYCES CEREVISIAE DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP PEROLEHAN BIO ETANOL DARI NIRA AREN (ARENGA PINNATA MERR.) (Sari Rahyuna, 2024)
FERMENTASI ASAM CUKA DENGAN PENAMBAHAN FILTRAT BUNGA CEMPAKA PUTIH (MICHELIA ALBA D.C) (Neza maulita, 2025)