Electronic Theses and Dissertation

RINGKASAN
Hewan ruminansia seperti sapi memiliki sistem pencernaan berbeda dari hewan ternak lainnya, ditandai dengan keberadaan rumen sebagai tempat berlangsungnya fermentasi oleh mikroorganisme. Mikroba dalam rumen memecah serat, protein dan karbohidrat dari pakan menjadi senyawa-senyawa sederhana seperti asam lemak volatil (VFA) yang berperan dalam metabolisme dan produktivitas ternak. Proses fermentasi ini dapat disimulasikan secara in-vitro untuk mengevaluasi kinerja berbagai substrat sebagai sumber nutrisi bagi mikroba rumen. Substrat seperti ampas tahu, konsentrat SP-106, dan pati jagung memiliki kandungan nutrisi yang berbeda dan dapat mempengaruhi hasil fermentasi seperti pH, VFA, Amonia, Total solid dan TAT. Tantangan yang terjadi dalam manajemen kesehatan rumen yaitu akumulasi asam. Oleh karena itu tujuan penelitian ini adalah untuk mengevaluasi karakteristik penggunaan berbagai susbtrat serta penambahan buffer dolomid dalam menjaga keseimbangan pH selama proses fermentasi rumen secara in-vitro. Cairan rumen sapi diperoleh dari Rumah Potong Hewan (RPH) yang berada di daerah Gampong Pande, Kecamatan Kuta Raja, Banda Aceh yang dikeluarkan dari perut sapi setelah proses penyembelihan. Konsentrat SP-106 dan dolomid diperoleh dari toko pakan ternak Tungkop, Banda Aceh. Pati jagung yang digunakan adalah corn starch ega food diperoleh dari supermarket Lamnyong dan ampas tahu diperoleh dari Punge Blang Cut, Banda Aceh. Fermentasi cairan rumen dilakukan selama 48 jam dengan 8 kali pengambilan sampel pada jam ke 0, 2, 4, 8, 12, 24, 32, dan 48 serta terdapat delapan perlakuan yaitu P1= (Rumen); P2= (Rumen + Dolomid); P3= (Rumen + Ampas tahu); P4= (Rumen + konsentrat); P5= (Rumen + pati jagung); P6= (Rumen + ampas tahu + dolomid); P7= (Rumen + konsentrat + dolomid); dan P8= (Rumen + pati jagung + dolomid). Parameter penelitian meliputi serat kasar, Protein kasar, Karbohidrat, derajat keasaman (pH), Total solid, Amonia, Volatile Fatty Acids (VFA), Total Asam Tertitrasi (TAT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa cairan rumen sapi yang difermentasi dengan berbagai substrat menunjukkan perbedaan pada parameter penelitian. Adapun kandungan serat kasar, protein kasar dan karbohidrat yang dimiliki masing-masing substrat yaitu pati jagung (2,13%, 3,05%, 86,40%), konsentrat SP-106 (4,87 %, 20,18%, 16,32%) dan ampas tahu (12,96%, 16,32%, 10,47%). Kandungan substrat yang berbeda-beda akan menentukan proses dan hasil akhir parameter penelitian. Karakteristik pH cairan rumen sapi yang difermentasi sebagai berikut: P1 (6,7), P2 (7,0), P3 (5,8), P4 (4,3), P5 (4,5), P6 (6,3), P7 (5,3), dan P8 (5,3). Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan dengan substrat ampas tahu P3 dan P6 memiliki nilai pH yang paling tinggi dibandingkan dengan perlakuan lainnya karena mengandung serat kasar yang tinggi. Perlakuan dengan susbstrat pati jagung dan konsentrat SP-106 menghasilkan VFA yang tinggi, masing-masing 6,38 g/l dan 7,97 g/l dibandingkan dengan ampas tahu, sehingga dapat berfungsi sebagai sumber energi, namun rentan terhadap penurunan pH sehingga diperlukan buffer yang tepat. Selain itu, perlakuan yang menggunakan substrat konsentrat SP-106 dan pati jagung juga menghasilkan TAT yang tinggi karena mengandung karbohidrat yang cukup tinggi. Penambahan buffer dolomid mampu menjaga kestabilan pH selama fermentasi, sehingga mencegah akumulasi asam pada rumen sapi walaupun efektivitasnya tergantung dari jenis substrat yang digunakan.

Ruminant animals such as cattle have a different digestive system compared to other livestock, characterized by the presence of the rumen, where microbial fermentation takes place. Rumen microorganisms break down fiber, protein, and carbohydrates from feed into simpler compounds such as volatile fatty acids (VFA), which play important roles in metabolism and animal productivity. This fermentation process can be simulated in vitro to evaluate the performance of various substrates as nutrient sources for rumen microbes. Substrates such as tofu dregs, SP-106 concentrate, and corn starch have different nutritional compositions and can influence fermentation parameters including pH, VFA, ammonia, total solids, and Total Acid Titration (TAT). A major challenge in rumen health management is the accumulation of acid. Therefore, the aim of this study was to evaluate the characteristics of various substrates and the effect of adding dolomite buffer in maintaining pH balance during in vitro rumen fermentation. Rumen fluid was collected from slaughtered cattle at a slaughterhouse in Gampong Pande, Kuta Raja, Banda Aceh. SP-106 concentrate and dolomite were obtained from an animal feed store in Tungkop, Banda Aceh, corn starch (Ega Food brand) was purchased from Lamnyong Supermarket, and tofu dregs were collected from Punge Blang Cut, Banda Aceh. Fermentation was carried out for 48 hours with eight sampling times at 0, 2, 4, 8, 12, 24, 32, and 48 hours, using eight treatments: P1 = (Rumen); P2 = (Rumen + Dolomite); P3 = (Rumen + Tofu Dregs); P4 = (Rumen + Concentrate); P5 = (Rumen + Corn Starch); P6 = (Rumen + Tofu Dregs + Dolomite); P7 = (Rumen + Concentrate + Dolomite); and P8 = (Rumen + Corn Starch + Dolomite). Parameters measured included crude fiber, crude protein, carbohydrates, pH, total solids, ammonia, VFA, and TAT. The results showed that fermented rumen fluid with different substrates produced varying parameter values. The nutrient content of each substrate was as follows: corn starch (2.13% crude fiber, 3.05% crude protein, 86.40% carbohydrates), SP-106 concentrate (4.87% crude fiber, 20.18% crude protein, 16.32% carbohydrates), and tofu dregs (12.96% crude fiber, 16.32% crude protein, 10.47% carbohydrates). These differing compositions influenced the fermentation process and final outcomes. The pH values of the fermented rumen fluid were P1 (6.7), P2 (7.0), P3 (5.8), P4 (4.3), P5 (4.5), P6 (6.3), P7 (5.3), and P8 (5.3). Treatments with tofu dregs (P3 and P6) resulted in higher pH values compared to others due to their high fiber content, which helps buffer acidity. In contrast, treatments using corn starch and SP-106 concentrate produced higher VFA levels (6.38 g/L and 7.97 g/L, respectively), indicating their effectiveness as energy sources, but also led to lower pH values, indicating a higher risk of acid accumulation. These treatments also showed high TAT values due to their high carbohydrate content. The addition of dolomite buffer helped maintain pH stability during fermentation, thereby preventing excessive acid buildup in the rumen, although its effectiveness depended on the type of substrate used.