Electronic Theses and Dissertation

Penggunaan pewarna sintetik seperti Rhodamin B dalam produk pangan menjadi perhatian karena bersifat toksik dan dapat membahayakan kesehatan. Rhodamin B termasuk zat pewarna yang dilarang penggunaannya dalam pangan, sehingga tidak diperbolehkan terdapat sedikit pun dalam produk makanan maupun minuman sesuai dengan Peraturan Kepalan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM RI) No. 37 Tahun 2013. Penelitian ini bertujuan mendeteksi Rhodamin B dalam sampel sirup yang beredar di Banda Aceh menggunakan sensor warna berbasis TCS3200 yang dikombinasikan dengan nanopartikel perak (AgNPs) berbasis biosintesis daun jamblang (Syzygium cumini L.), serta dilapisi β-silkodekstrin (βCD) sebagai agen pelapis dan penstabil. Hasil analisis menunjukkan bahwa dua dari empat sampel sirup positif mengandung Rhodamin B, masing-masing sebesar 8,41 dan 0,87 mg/L (Spektrofotometer UV-Vis SNI 01-2891-1992) serta 8,02 dan 9,3 mg/L (sensor warna TCS3200). Sensor ini menunjukkan linearitas yang baik (R2 > 0,99), akurasi 97-103% dan bats deteksi hingga 0,6 mg/L. Uji-t menunjukkan tidak terdapat perbedaan signifikan antara hasil sensor dan metode standar SNI. Penelitian ini berkontribusi dalam pengembangan metode alternative yang sederhana, cepat, dan terjangkau untuk mendetejsi keberadaan pewarna berbahaya pada produk pangan, sehingga dapat menunjang sistem pengawasan keamanan makanan secara praktis di lapangan.

Kata Kunci: Sensor Warna TCS3200, Arduino Uno, Rhodamin B, AgNPs-ScL-RhB

The use of synthetic dyes such as Rhodamine B in food products has raised serious concerns due to their toxic properties and potential health hazards. Rhodamine B is classified as a prohibited dye in food and should not be present in any amount, as regulated by the Head of the Indonesian Food and Drug Authority (BPOM RI) No. 37 of 2013. This study aimed to detect the presence of Rhodamine B in syrup samples sold in Banda Aceh using a color sensor based on the TCS3200 module combined with silver nanoparticles (AgNPs) synthesized from Syzygium cumini L. (jamblang) leaf extract, and coated with β-cyclodextrin (βCD) as a stabilizing and capping agent. Analysis results showed that two out of four syrup samples tested positive for Rhodamine B, with concentrations of 8.41 mg/L and 0.87 mg/L (UV-Vis Spektrophotometer, SNI 01-2891-1992) and 8.02 mg/L and 9.3 mg/L (TCS3200 sensor). The sensor exhibited good linearity (R² > 0.99), accuracy of 97–103%, and a detection limit as low as 0.6 mg/L. Statistical analysis using the t-test indicated no significant difference between the sensor and the standard method. This research contributes to the development of a simple, rapid, and cost-effective method for detecting hazardous synthetic dyes in food products, supporting practical food safety monitoring efforts. Keywords: TCS3200 Colour Sensor, Arduino Uno, Rhodamine B, AgNPs-ScL-RhB