Electronic Theses and Dissertation

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pemanfaatan fasilitas cold storage dalam industri penyimpanan dan distribusi produk yang memerlukan suhu rendah. Fasilitas cold storage, sebagai teknologi penyimpanan dengan suhu rendah, memiliki peranan penting dalam menjaga kualitas dan memperpanjang masa simpan produk seperti ikan hasil tangkapan nelayan. Metode penelitian yang digunakan pada penelitian ini adalah metode kuantitatif deskriptif. Pendeketan penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif karena menggunakan angka, mulai dari pengumpulan data, penafsiran terhadap data tersebut, serta penampilan dari hasilnya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemanfaatan cold storage mampu meningkatkan kualitas produk, mengurangi pemborosan hasil tangkapan, serta meningkatkan daya saing industri perikanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemanfaatan cold storage mampu meningkatkan kualitas produk, mengurangi tingkat kerusakan hasil tangkapan nelayan dan memperluas jaringan pendistribusian produk hasil olahan. Namun, tantangan seperti keterbatasan kapasitas fasilitas, adanya ikan yang tidak bisa disimpan menjadi kendala dalam pemanfaatan fasilitas cold storage ini.

Kata kunci : cold storage, industri perikanan, kualitas produk, pemanfaatan fasilitas.

This study aims to analyze the utilization of cold storage facilities in the storage and distribution industry for products requiring low temperatures. Cold storage facilities, as low-temperature storage technology, play a crucial role in maintaining product quality and extending the shelf life of products such as fish caught by fishermen. The research method used in this study is a descriptive quantitative method. The research approach employs a quantitative approach as it uses numerical data, starting from data collection, interpretation of the data, and presentation of the results. The study results indicate that the utilization of cold storage can improve product quality, reduce waste of catches, and enhance the competitiveness of the fisheries industry. Additionally, cold storage utilization can reduce the damage level of fishermen's catches and expand the distribution network of processed products. However, challenges such as limited facility capacity and the presence of fish unsuitable for storage pose obstacles to the utilization of cold storage facilities. Keywords : cold storage, fishing industry, product quality, utilization of facilities.