Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
NULL
PENGARUH MARINASI MADU TERHADAP MUTU DAGING SAPI (BOSS SP.)
Pengarang
Sugiarti - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Nomor Pokok Mahasiswa
0808104010037
Fakultas & Prodi
Fakultas MIPA / Biologi (S1) / PDDIKTI : 46201
Subject
Kata Kunci
Penerbit
Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala., 2015
Bahasa
Indonesia
No Classification
641.49
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
ABSTRAK
Penelitian ini menggunakan madu sebagai pengawet daging sapi (Boss sp.). Tujuannya adalah untuk mengukur dan mengamati pengaruh marinasi madu terhadap pH, kadar air dan total pertumbuhan bakteri Escherichia coli pada daging sapi (Boss sp.). Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Syiah Kuala dari bulan Agustus sampai bulan Desember 2014. Metode yang digunakan adalah eksperimental laboratorium. Data dianalisis menggunakan Analisis Varian dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Hasil Penelitian menunjukkan perlakuan terhadap lamanya marinasi pada waktu 5, 10, 15 dan 20 menit berpengaruh nyata (p0,05 %) terhadap kadar air pada daging sapi.
Kata kunci : Marinasi, daging sapi (Boss sp.), madu, Eschericia coli
Tidak Tersedia Deskripsi
KADAR PROTEIN PADA DAGING SAPI ACEH BAGIAN OTOT PAHA DEPAN (CHUCK) PADA KONDISI SEGAR, DINGIN DAN BEKU (Alfiyanda Ridhana S. Pane, 2019)
PENGARUH MARINASI BERBASIS CUKA AREN ( ARENGA PINNATA) PADA DAGING SAPI TERHADAP KADAR LEMAK (Minta Marito Kasih Murni Pardede, 2025)
PENGARUH PERBANDINGAN DAGING SAPI DAN UBI KAYU TERHADAP KUALITAS KERUPUK DABI (Sri Wahyuni, 2024)
DAYA SIMPAN IKAN TONGKOL (EUTHYNNUS AFFINIS) MARINASI BERBASIS ASAM SUNTI (AVERRHOA BILIMBI L.) YANG DISIMPAN PADA SUHU DINGIN (MUDHIAH LHOKSMI EKA PUTRI, 2024)
PENGARUH MARINASI GULA LONTAR CAIR (BORASSUS FLABELLIFER) PADA DAGING AYAM PETELUR AFKIR TERHADAP SUSUT MASAK, DAYA AWET, DAN KEEMPUKAN (Tengku Siti Nur Rahmah, 2024)