Electronic Theses and Dissertation

Proses pengeringan secara alami yang diperlukan untuk mengawetkan ikan mempunyai beberapa kekurangan seperti waktu yang lama, debu, pengaruh cuaca dan juga hasil tangkapan nelayan yang sulit untuk diprediksi hasil tangkapannya. Proses pengeringan ikan dengan kadar air yang lebih rendah dan memiliki daya simpan yang lebih lama. Untuk memproses Ikan basah menjadi ikan kering juga dapat di olah, oleh industri kecil atau home indistri sehingga produk ikan kering ini dapat dimanfaatkan lebih efektif dan higienis. Tujuan penelitian untuk mendapatkan proses pengeringan ikan basah menjadi ikan kering dengan kadar air yang lebih rendah, serta penggunaan teknologi tepat guna, dan meningkatkan taraf hidup masyarakat dari segi ekonomi. Ada 3 metode pengeringan yang digunakan dalam penelitian ini, yaitu menggunakan bahan bakar gas, bahan bakar kayu dan energi surya dengan menggunakan kolektor surya. Adapun pengeringan yang dilakukan dalam penelitian ini adalah untuk mengetahui efisiensi pengeringan ikan, lamanya waktu pengeringan. Sistem pengering yang dirancang untuk kapasitas 10 kg mempunyai komponen: kolektor surya plat datar, ruang pengering dan ruang pembakaran gas dan kayu. Dalam penelitian ini menggunakan dua jenis ikan: ikan talang dan ikan teri. Dari pengeringan yang dilakukan berat ikan rata-rata dengan sampel yang diambil seberat 300 gram, didapatkan bahwa pengeringan menghasilkan penurunan berat bervariasi menjadi 180 gram (60%) sampai 182.4 (58.6%) setelah Dikeringkan dengan beberapa variasi temparetur selama 6 jam, 9 jam, dan 11 jam. Temperatur udara pengering dalam ruang pengering bervariasi antara 30°C sampai 50°C untuk proses pengeringan ikan teri dari basah menjadi ikan kering, untuk ikan talang dari 65°C sampai 84°C dengan menggunakan energi bahan bakar kayu, dan untuk menggunakan bahan bakar gas 55°C sampai 65°C.

Kata kunci: Energi Hibrid, Pengeringan, ikan.

Tidak Tersedia Deskripsi