Electronic Theses and Dissertation

RINGKASAN

Bakgor (Bakpao Goreng) Talas Keribang merupakan merupalkaln produk balkpalo yang diolah menggunakan bahan baku utalmal yaitu buah talas keribang yang berisikan coklat putih yang lumer, dan kemudian digoreng dengan tepung panir. Buah Talas Keribang memiliki banyak manfaat salah satunya yaitu untuk mencegah kanker, serta memiliki banyak serat yang dapat membuat proses cerna lebih lama dan orang menjadi lebih kenyang, sehingga penggunaan talas keribang dalam pembuatan bakpao, bisa menjadi alternatif yang lebih baik di bandingkan bahan-bahan lainya. Usaha ini dijalankan oleh 3 orang mahasiswa Manajemen Agribisnis di Fakultas Pertanian.
Tujuan dari penulisan tugas akhir ini adalah untuk mengetahui proses produksi pada produk bakgor (bakpao goreng) talas keribang, untuk mengetahui penerapan unsur-unsur manajemen yang meliputi 6M (Man, Money, Method, Material, Machine, dan Market), dan 4 fungsi manajemen yaitu (fungsi planing, fungsi organizing, fungsi actuating, dan fungsi controlling). Metode yang digunakan pada tugas akhir ini yaitu menggunakan dua metode analisis, yaitu metode deskriptif kualitatif dan metode Eksperimental.
Berdasarkan hasil dan pembahasan pada tugas akhir ini, manajemen produksi pada produk bakgor (bakpao goreng) talas keribang terdiri dari tiga yaitu yang unsur 6M yaitu (Man : berjumlah 3 orang, Money : mengeluarkan biaya sebesar Rp 43.163, Method : langkah-langkah dalam pembuatan bakgor (bakpao goreng) talas keribang, Materials : bahan-bahan, Machine : kompor, dan Market : social media). Proses produksi pada produk bakgor (bakpao goreng) talas keribang adalah yalitu persialpaln allalt daln balhaln, mengukus bualh tallals lallu dihalncurkaln, memefermentalsikaln ralgi dengaln alir, membualt aldonaln, dialmkaln aldonaln selalmal 1 jalm, balgi aldonaln menjaldi 14 balgialn, menggoreng balkpalo, daln mengemals balkpalo. Manajemen produksi pada produk bakgor (bakpao goreng) talas keribang yaitu (Planning : perencanaan bahan baku, produksi, pemasaran, Organizing : struktur organisasi, Actuating : pelaksanaan produksi, dan pemasaran, Controlling : evaluasi, persediaaan bahan baku, mengawasi, kebersihan, dan pengemasan).

SUMMARY Taro Keribang Bakgor (friend dumplings) is a bakpao product with a process made from the main raw material, namely taro keribang fruit filled with melted white chocolate, and then frtied with breadcrumbd. Taro keribang fruit has manybenefits, one of which is to prevent cancer, and has a lot of fiber that can make the digestive process longer and people become fuller, so the use of taro keribang in making bakpao can be a alternative compared to other ingredients. This business is run by 3 Agribusiness Management students at the Faculty Of Agriculture. The purpose of writing this final assignment is to find out the production process of the keribang taro bakgor (friend dumplings) product, as well as to find out the aplication of management elements which include 6M ( Man, Money, Methode, Material, Machine, and Market), and 4 management function, namely (planning function, organizing function, actuating function, and controlling function). The method used in this final assignment is to use two analysis metthods, namely the qualitative descriptive methode and the Experiment methode. Based on the results and discussion in this final project, production manajement on the product taro keribang bakgor (fried dumpling) consits of there elements, namely the 6M elements, namely (Man : totaling 3 people, Money : spending a cost of Rp 43.163, Method : steps in making bakgor (fried dumlings) taro keribang, Materials : ingredients, Machine : stove, and Market : social media). The production process on the product bakgor (friend dumpings) taro keribang is namely preparation of tools and materials, streaming taro fruit then crushing it, fermenting yeast with waater, making dough, letting the dough sit for 1 hour, dividing the dough into 14 parts, frying the bakpao, and packaging thw bakpao. Production manageent on the product bakgor (fried bakpao) taro keribang is (Planning : planning raw materials, production, marketing, Organizing : organizational structure, Actuating : the implementation of production, and marketing, Controlling : raw material inventory, supervising, cleanliness, and packaging).