Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
SKRIPSI
ISOLASI DAN IDENTIFIKASI SALMONELLA SP. PADA BAKSO FROZEN DI KOTA BANDA ACEH
Pengarang
ANNISA HARUN - Personal Name;
Dosen Pembimbing
Darniati - 198310262008122002 - Dosen Pembimbing I
Nomor Pokok Mahasiswa
2002101010073
Fakultas & Prodi
Fakultas Kedokteran Hewan / Pendidikan Kedokteran Hewan (S1) / PDDIKTI : 54261
Penerbit
Banda Aceh : Fakultas Kedokteran Hewan., 2024
Bahasa
Indonesia
No Classification
636.089 692 7
Literature Searching Service
Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)
Bakso frozen merupakan salah satu produk olahan daging yang sangat diminati oleh masyarakat. Produksi makanan olahan harus dapat menjamin keamanan konsumen. Pengolahan makanan yang tidak higienis dapat meningkatkan persentase kontaminasi bakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kontaminasi Salmonella sp. pada bakso frozen di Kota Banda Aceh. Penelitian menggunakan 12 sampel bakso frozen yang diambil dari empat produsen bakso di Kota Banda Aceh. Isolasi bakteri dilakukan pada media SSA dan identifikasi dilakukan melalui uji biokimia sederhana. Hasil penelitian menunjukkan semua sampel bakso dari keempat produsen telah terkontaminasi oleh Salmonella sp. Hasil identifikasi ditemukan dua spesies Salmonella yaitu Salmonella typhi dan Salmonella gallinarum. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa semua sampel dari empat produsen bakso frozen di Kota Banda Aceh terkontaminasi oleh Salmonella sp.
Kata kunci: Bakso, Salmonella gallinarum, Salmonella typhi.
Frozen meatballs are one of the processed meat products that are in great demand by the public. The production of processed foods must be able to guarantee consumer safety. Unhygienic food processing can increase the percentage of bacterial contamination This study aims to determine the presence contamination of Salmonella sp. in frozen meatballs in Banda Aceh City. The study used 12 frozen meatball samples taken from four meatball producers in Banda Aceh City. Isolation of bacteria is carried out on SSA media and identification is done through simple biochemical tests. The results showed that all meatball samples from the four producers had been contaminated by Salmonella sp. The identification results found two species of Salmonella, namely Salmonella typhi and Salmonella gallinarum. Based on the results of the study, it can be concluded that all samples from the four meatball frozen in Banda Aceh City producers have been contaminated by Salmonella sp. Keyword: Meat balls, Salmonella gallinarum, Salmonella typhi.
DETEKSI CEMARAN SALMONELLA SP. PADA BAKSO BAKAR YANG DIJUAL DI KOPELMA DARUSSALAM BANDA ACEH (FINDA FRISCA NOFRIANTI, 2022)
DETEKSI SALMONELLA SP. PADA KEBAB (GRILLED MEATS) YANG DIJUAL DI KOTA BANDA ACEH (ADEK RIZKY AFRIDA, 2018)
DETEKSI SALMONELLA SP. PADA JAJANAN SIOMAY YANG DIJUAL DI KOTA BANDA ACEH (DETECTION SALMONELLA SP. IN SIOMAY SOLD IN THE CITY OF BANDA ACEH) (OLIVIA SALSA DILLA PUTRI, 2022)
ISOLASI DAN IDENTIFIKASI SALMONELLA SP PADA SAPI BRAHMAN DIARE DI RUMAH POTONG HEWAN KOTA BINJAI SUMATERA UTARA (Vira Rama Dhanti Br Ginting, 2019)
ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI SALMONELLA SP. PADA USUS AYAM KAMPUNG (BURAS) DI DESA LAMPUJA KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR (Mukhtaruddin, 2018)