Electronic Theses and Dissertation

Perikanan merupakan salah satu pilar ekonomi lokal di propinsi Nanggroe Aceh Darussalam yang selama ini kurang dimanfaatkan secara optimal. Hasil tangkapan terutama pada saat panen raya berlangsung cenderung dijual oleh para nelayan ke daerah lain ak:ibat kurangnya pengetahuan akan penanganan pasca panen. Salah satu pengolahan pasca panen adalah pengawetan berupa pendinginan yang biasanya dilakukan dengan sistem pemanfaatan ruang pendingin (cold storage). Pada penulisan ini, penulis merencanakan ruang pendingin (cold storage) dimana sistem pendinginan yang digunakan yaitu sistem tak langsung dan daur kompresi uap dalam menangani temperatur dan kelembaban udara ruangan. Dari hasil perhitungan bagian-bagian utama ruang pendingin (cold storage), untuk mendinginkan lima ton ikan maka dibutuhkan beban evaporator sebesar 115,28 kW, beban kondensor sebesar 134,16 kW, dan daya kompresor yang dibutuhkan sebesar 18,95 kW.

Kata kunci : Pasca panen, Ruang pendingin (cold storage), Kondensor, Evaporator, Kompresor

Tidak Tersedia Deskripsi